烤猪蹄 生烤猪蹄的做法

一、德式烤猪蹄的做法

1、步骤1前蹄洗干净，用厨房纸巾吸干水分，用刀在蹄膀上划几刀

2、步骤2 1小勺（1tsp）盐，姜粉，料酒倒入一个小碗里，调匀成腌料

3、步骤3把腌料均匀地涂满整个前蹄后，封上保鲜膜，放入冰箱，腌制24小时

4、步骤4腌好的前蹄拿出冰箱，一小勺（1tsp）小茴香或香菜籽与一小勺（1tsp）黑胡椒粉与一大勺（1tbsp）橄榄油拌匀，均匀地涂抹在腌好的前蹄上

5、步骤5烤盘上铺上锡纸，洋葱切丝，土豆切块，铺在烤盘上，均匀地撒上盐德式

6、步骤8烤箱160℃预热5分钟，把烤盘放入中层，烤2小时，然后转250℃烤20-30分钟，直到皮脆，这时要时刻注意，不要烤焦了

7、步骤9烤猪蹄的时候，可以准备些配菜，为了配合圣诞节，我准备了西兰花及小番茄，西兰花洗干净后切小块，放在开水中，加少许盐，煮一下

8、步骤10煮过后的西兰花，沥干水分，立即放入冰水里，这样可以保证西兰花不变黄

9、步骤11小番茄洗干净和西兰花一起摆盘

10、步骤12前蹄烤好后，取出烤盘，把土豆铺在盘中，前蹄放在土豆上，这样一道德式圣餐大餐就做好咯！趁热大块朵颐哦！

二、烤猪蹄的做法

猪蹄的营养价值很高，有着丰富的胶原蛋白，可以保持肌肤的年轻，抗衰老。下面是我收集整理的烤猪蹄的做法大全，希望对您有所帮助!如果你觉得不错的话,欢迎分享!

猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。

1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。

2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。

3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。

4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。

6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。

7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。

8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。

9、最后准备一份干碟，就可以享用这美味的烤猪蹄了。

猪蹄6只，老抽30ml、生抽30ml、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、红糖10克、盐5克。

1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，切成大块，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用。

2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄。

3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色。

4、在依次放入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，外表变成酱红色，再放入干辣椒、花椒粒。

5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂。

6、将炖好的.猪蹄，放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黄色的气泡即可。

1、两个猪前蹄分别切成6块(共12块)放冷水锅中煮出血沫后用水冲净，仔细摘净上面剩余的杂毛。

2、加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时。

3、捞出沥干水分，加入烤翅腌料、酱油腌制一个晚上。

4、腌好后的猪蹄用锡箔纸包好。

5、放在烤箱中层，设置200度，烤制1个小时即可。

1、如无烧烤酱，可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉等自己调制。

2、猪蹄在高压锅里别压太长时间，否则表皮过于酥烂影响口感。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间。

3、猪蹄腌制的时间不要少于8小时，如有条件腌制服更长时间便于更好入味。

三、烤猪蹄怎么烤

1.将猪蹄洗净下锅焯水，煮2分钟后去掉血水，捞出用清水冲洗干净。

2.洗净后放入炖锅中，加入花椒粒，料酒，老抽，橙皮，香叶，桂皮，八角，葱结，姜片，然后加入清水没过食材，调入糖，盐，生抽，盖上锅盖焖煮1.5小时。

3.时间到开盖去掉香料，猪蹄捞出放烤盘摆好，准备进烤箱。

4.进烤箱前撒上辣椒粉或者烧烤酱料，加入适量孜然粉和熟芝麻，烤箱开上下火200度烤35分钟。

5.烤好后取出撒上葱花，简单又香软的烤猪蹄就完成了。

以上步骤可根据个人口味和需求进行调整。

四、生烤猪蹄的做法

因为喜欢吃猪蹄，但是又不太喜欢白花花的颜色，吃卤猪蹄也吃太多，所以想搞点新鲜的方式。因为一般的猪蹄都是先煮熟之后再烤，新的烤箱之前烤了整只鸡，烤了蜜汁叉烧，火力很大，所以想试试生烤猪蹄，结果一次性成功。烤出来的猪蹄又香又脆，非常好吃！

2、猪蹄切段，清水洗净后，擦干水，放进大碗里

3、加入老抽少许，生抽适量，糖1大勺，老干妈1大勺，料酒3大勺，蜂蜜适量，然后把香叶、八角、陈皮、花椒和切好的蒜末一起丢进去，然后搅拌均匀。腌2小时。

4、把腌好的猪蹄放进锡纸，然后把剩余的腌料都倒进锡纸里和猪蹄一起包起来。

5、烤箱上下火230度预热10分钟，然后把锡纸包好的猪蹄放烤箱中层，烤50-60分钟即可。

6、摆在生菜上颜色是不是更漂亮~

7、吃的时候搭配青菜也会综合猪蹄的油腻。

小贴士： 1、生烤猪蹄腌料的酱汁要多些，否则容易干，腌完如酱汁比较少，可以多加些料酒和生抽。 2、因为是生烤，老干妈、老抽和料酒等调味的料要适当多放，以便去除腥味。 3、生烤的猪蹄比较爽脆，喜欢吃软的可以先把猪蹄煮半熟再烤。 4、每个烤箱温度都不同，以上温度和时间仅针对T3-L323D烤箱哦。

五、烤猪蹄怎么做啊

1.买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；

2.捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉——总之，家里自己制作，讲究的就是干净卫生，这个环节要耐心些。

3.另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味。（用的是家中的老卤：以前多次卤制各种肉肉的肉汤，过滤后冻在冰箱里的~~）

4.卤好的猪蹄是不是很诱人！蹄筋、猪皮都很Q很弹，却保持完好的形状，火候很重要——焖炖1个半小时，再随锅冷却，汤汁本身还有热度的，会将猪蹄进一步软化。待凉后胶质会回硬些，就很糯很Q了。

5.烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻；

6.放入烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁）上下火190度20分钟即可；

7.吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；

8.放盘子里装下优雅——用双手牢牢地抓住猪蹄啃才过瘾这种事儿我会说吗！

始终认为烧烤类小吃还是孜然辣椒花椒什么的最对胃口！

烤猪蹄的重点是要先去除猪蹄本身的异味，所以要用冷水锅先焯水，再洗净再进行下一步加工。卤制好的猪蹄不要急于捞出，随锅冷却后再浸泡一夜就全部入味了，后面的烤制只是增加表皮的焦香，属于锦上添花的环节。其实卤好的猪蹄直接吃味道也很赞的。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！