鳕鱼炖豆腐(鳕鱼炖豆腐的功效与作用)

一、东北鳕鱼炖豆腐的做法有哪些

鳕鱼炖豆腐每个人做法都有所差别，下面介绍其中一种做法：

1、准备好材料：鳕鱼：1条、豆腐：1块、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、八角：1个、干辣椒：2个、大酱：1匙、老抽：1匙、生抽：2匙、精盐：1勺、鸡精：1勺、十三香：1勺、耗油：少许、糖：少许、醋：几滴、清水：适量。

2、将鳕鱼洗净，装盘控干水份待用

4、将葱切段，姜切丝，蒜切片所有调料都放进碗里

6、锅内倒适量油，摆入鱼块煎至两面金黄

8、待汤煮开时，将豆腐块下入锅内

9、继续大火烧开，中火炖至收汁即可

二、鳕鱼炖豆腐的功效与作用

5强建筋骨

鳕鱼和豆腐都是富含矿物质的，如钙元素、镁元素、磷元素等，是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。而鳕鱼和豆腐都富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用鳕鱼炖豆腐口强健筋骨。

鳕鱼和豆腐都是富含矿物质的，如钙元素、镁元素、磷元素等，是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。而鳕鱼和豆腐都富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用鳕鱼炖豆腐口强健筋骨。

1、适宜人群：一般人群均能食用；鳕鱼炖豆腐可以益智补脑、提高免疫力、保护心血管等作用，适合儿童、老人、体弱、女性食用。

2、禁忌人群：鳕鱼和豆腐中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者慎食；炖汤中嘌呤含量较高，痛风患者或者有痛风史的人群忌食。

鲜鳕鱼500克，豆腐200克，精盐、白酷各10克，植物油75克，葱段、姜片、蒜片各15克，花椒0.3克，味精0.5克，酱油30克。

1、鱈鱼洗净，切块，豆腐洗净，切小块，香菜洗净，切成末。

2、锅中油烧至五成热，放葱段、姜片爆香，再放入鳕鱼块翻炒至变色。

3、加适量清水大火煮沸，再下豆腐块煮沸，改小火炖煮。

4、下蒜片、花椒，加入酱油、白醋、精盐，炖煮15分钟后加味精起锅即可。

三、鳕鱼豆腐的功效与作用

鳕鱼炖豆腐的营养价值很高，特别是可以让孩子长高和聪明，所以就得多吃！

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

嫩豆腐、鳕鱼、鸡蛋、生姜、香葱、大蒜、泡椒、生抽、豆瓣酱、米酒、油、水淀粉、香油、花椒油、盐

3、将豆腐切成小块，放入到加了适量盐的水中泡着备用。

4、大蒜、生姜、香葱切成末，泡椒切成小段。

5、鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，鳕鱼块放入鸡蛋液里均匀裹上。

6、锅里加入适量油烧到四成热，将鳕鱼块煎到两面金黄。建议用不粘锅，油里加一点点盐，放入煎一会后晃动锅使其受热均匀，不要来回翻动，这样煎出来很完整。

7、鳕鱼煎到两面金黄的时候，喷洒上米酒汁，喷洒均匀，瞬间香味四溢，还能去腥。然后将鳕鱼块出锅待用。

8、锅里加入适量油烧到六成左右热，加入姜蒜末、豆瓣酱、泡椒粒，煸炒出香味。

9、加入适量开水，大火再次烧开。

10、加入豆腐和煎好的鳕鱼块中火煮约十几分钟。

11、煮到汤变浓稠，加入少许生抽、适量水淀粉，滴入几滴香油和花椒油翻匀。花椒油能进一步去腥提香，但是很多朋友接受不了花椒的味道，这个根据个人口味来添加。

四、正宗朝鲜鳕鱼炖豆腐做法

鳕鱼和豆腐都是有营养的菜，两者结合的营养就更加丰富了，口味鲜美，能让你吃到不停的，真的好吃，下面来看看鳕鱼炖豆腐的做法吧。

材料：鳕鱼500克，豆腐200克，花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

5、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

6、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

食材：鳕鱼两条(冻)、豆腐一块、辣椒酱、大葱、姜、蒜、酱油、十三香、香菜、盐、味素

1、鳕鱼解冻，去鱼鳍、鱼鳞，用清水洗净后切段;

3、切好葱花、蒜末、姜末并且洗好香菜;

4、锅烧热放油，加姜末、葱花(可以去腥)翻炒两下，放入鱼块儿煎炒至金黄，放入少许酱油炒一会儿，加水没过鱼块儿，等待水烧开(这个阶段会有很多汤沫，要注意撇出去)，烧开后下豆腐块儿，装适量辣椒酱(根据个人喜好任意添加)，撒些十三香、盐，炖熟即可，最后加点味素，出锅后加上几片香菜，这道朝鲜族风味的鳕鱼炖豆腐就做好了!

1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。

2、豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。

3、最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。

鳕鱼炖豆腐是一道家常菜，主要材料有鳕鱼、豆腐等，辅料有花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许，口味偏咸鲜。

五、鳕鱼炖豆腐的做法

辅料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克。

1、姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段。

3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄。

4、倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香。

6、倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。