鲍鱼的做法 红烧？新鲜鲍鱼红烧需要多少时间

一、红烧鲍鱼一般烧多久窍门

辅料红烧酱油10克黄豆酱1小勺特级酱油5克水淀粉少许姜适量花椒15粒桂皮1段香叶3片水适量八角2个植物油15克

1.肋排，我们这里也叫小排，就是没有脊骨的排骨，肋排切段。

3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一段、香叶3片），加压上气后10分钟，把排骨煮熟备用。

6.70度的水浸30秒，捞出；千万不要用开水也不要焯的时间长，否则鲍鱼就老了，不好吃了。

锅中放少许植物油，放入姜末和黄豆酱，把姜炒变色后放入排骨

8.排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼

9.加入红烧酱油和特级酱油，特级酱油也可以用生抽，红烧的味道就靠红烧酱油了，而生抽则是提鲜。

10快速翻炒大约40秒，少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

二、红烧海参鲍鱼正宗做法大全

1、【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉

2、【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油

3、步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。

4、步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。

5、步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。

6、步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。

7、步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。

8、步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。

三、新鲜鲍鱼红烧需要多少时间

一般十分钟左右就可以了，红烧鲍鱼的做法如下：

所需材料：鲜活鲍鱼8只；生姜2片；蒜头2瓣；香葱2棵；豆瓣酱1小勺；酱油少许；油适量；水适量。

3、锅里倒入2碗清水，加入姜片，倒入鲍鱼焯水。

8、锅里加入适量食用油，放入蒜末和葱白煸出香味。

13、中火焖煮至收汁即可关火，中途适当翻面。

14、鲍鱼肉装入壳中，撒上葱花点缀，红烧鲍鱼完成。

四、红焖鲍鱼怎么做

辅料：红烧酱油，黄豆酱，特级酱油，水淀粉，姜，花椒，桂皮，香叶，水，八角，植物油

1.肋排，我们这里也叫小排，就是没有脊骨的排骨，肋排切段

3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一段、香叶3片），加压上气后10分钟，把排骨煮熟备用

6.70度的水浸30秒，捞出；千万不要用开水也不要焯的时间长，否则鲍鱼就老了，不好吃了

7.锅中放少许植物油，放入姜末和黄豆酱，把姜炒变色后放入排骨

8.排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼

9.加入红烧酱油和特级酱油，特级酱油也可以用生抽，红烧的味道就靠红烧酱油了，而生抽则是提鲜

五、红烧鲍鱼的做法窍门

干鲍鱼、老母鸡、瑶柱、火腿、糖、葱、姜、耗油、生粉。

1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。

2、然后将洗好的干鲍放入开水中焖一晚。

3、取一砂锅，放入鲍鱼和老母鸡，加入瑶柱和火腿，适量糖、姜片、葱，最后加入清水，煲开后转小火熬上个小时关火。

4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚。

5、第二天加入适量蚝油再煮两小时，关火后再焖几小时。

6、第三天再开火煮开十几分钟后关火，汁用生粉勾芡淋在鲍鱼上面。

1、一定要用砂锅煲，因为砂锅有一定的保温作用。

2、一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。

3、瑶柱本身带咸味，所以如果要放盐要适量。

干鲍、老母鸡肉、火腿、干贝、靠鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油。

1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。

2、将鲍鱼、鸡肉、红腿、干贝放入砂锅，加适量水，上火焖3小时。

3、然后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。

4、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。

5、把焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片。

6、滚煮10分钟，加入适量白糖、精盐、酱油、料酒等调料。

7、以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗即可。

罐头鲍鱼、鲜冬笋、熟火腿、绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。

1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。

2、鲜冬笋剥壳洗净，放入沸水中焯一下，去除草酸。

3、熟火腿切成小片，葱、姜、蒜切成小片备用。

4、炒锅烧热，放入适量油，油热时，下入葱片、姜片、蒜片略煸。

5、依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片。

6、烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味。

7、再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。

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