鹿肉的做法大全(鹿肉烹饪大全做法)

很多朋友对于鹿肉的做法大全和鹿肉烹饪大全做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、鹿肉怎么做最好吃

最常用的烹制的方法就是红烧鹿肉。

（1）先将鹿肉放在锅里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。

（2）然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒，并加水煮。

（3）当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒，并撒一些生姜粉。

（4）然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中，如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳来提鲜。

（5）大约炖40分钟左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了。

吃鹿肉最早是在我们北方的鄂伦春族，当地人都靠打猎为生。在野外打到了猎物就可以就地取材来食用，所以最具有传统味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入姜片和盐，放在锅里蒸就好了。蒸出来的鹿肉肉质鲜嫩，搭配一些蘸酱吃，简直就是人间美味。

（1）将洗净的鹿肉放在锅中，肉中加入盐、生姜、葱段，也可以放入一些八角桂皮开始炖。炖的时候先开大火，等水开后开小火慢炖，直至肉变嫩。

（2）将蒸好的肉切片摆盘，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥调成蘸酱，沾着吃味道非常好。

把鹿肉熬汤也是一个非常不错的选择。做法和平时的牛肉汤、羊肉汤类似。

（1）在砂锅中放入葱姜蒜，八角桂皮等，然后将鹿肉切块后放入砂锅中开始炖。

（2）先要开大火将水煮开，注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒。然后再开小火慢慢炖。一般1个小时后鹿肉慢慢开始烂了。

（3）汤中可以加一些菌类，比如苁蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人参，这样汤的营养就非常丰富了。

二、鹿肉烹饪大全做法

鹿肉一年中我们家算是吃的比较少了，官方一点说鹿肉大补啊（悄悄告诉大家，因为太贵了，一斤鹿肉怎么也在80多块钱）但不得不承认，鹿肉确实是大补，有补脾益气温肾的功效，常手脚冰凉的人也很适合。而且鹿肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用，还有补脾和胃，养肝补血之功效。含有人身必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效。

反正我家一年也就吃个一次两次尝尝鲜，嘎嘎~~~

那么接下来就给大家分享两种做鹿肉的方法：（红烧鹿肉片、葱爆鹿肉）

1.将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟

2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片

4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内

5.变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出

7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤

9.加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右

10.烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成

1.鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀

2.大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片

3.起热锅入油，三成热时将羊肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出

4.锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀即可

1.鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。

2.用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。

三、煮鹿肉做法

酱鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。

①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。

②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。

提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。

鹿腿肉、盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。

1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。

2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。

3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。

红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。

酸辣汁：用辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。

鹿肉180克;笋丁50克;油40克;蛋清15克;水团粉25克;白糖10克;盐少许;味精1.5克;料酒10克;醋少许；酱油少许;辣油少许;辣豆瓣酱少许;高汤少许

1、把鹿肉切成1厘米见方的肉丁。

2、将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。

3、将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。

4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。

四、煮鹿肉的做法

制作步骤 1、将鹿肉洗净，切片。

2、锅置火上，适量清水，放入鹿肉片煮汤，煮至肉烂熟时，加入香油、精盐、味精调味即可。

主料：鹿肉400克猴头菇150克辅料：人参10克,鹿茸4克

调料：料酒10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精3克,白砂糖5克,猪油（炼制）30克

2.鹿肉切块，先将鹿肉入沸水锅中焯透捞出；

3.锅内加清汤，下入人参、鹿茸熬煮，然后下入鹿肉炖开；

4.下入猴头蘑、葱姜汁、料酒、猪油，用小火炖至鹿肉熟烂；

5.加精盐、白糖、味精再炖3分钟，盛入汤碗内即成。

注意事项 1.具有滋补五脏、大补元气、安神益智、强筋健骨、健胃消食等功效。

2.此款原料价格不低，但既是美食，又具疗效。

3、人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

原料:鹿肉500克(带骨)，党参3克，黄芪3克，白术、枸杞子、白芍、淮山、

菟丝子各1．5克，杜仲、芡实、茯苓、熟地、肉苁蓉、益智仁、仙茅、补骨脂、泽泻、

枣仁、远志、当归、怀牛膝、淫羊藿各1克，肉桂O．5克，葱白25克，生姜10克，胡椒粉适量。

1)将鹿肉洗净，剔下骨头，除去筋膜，人沸水锅内焯一下，捞出切块，骨头打破。

2)以上各味药物用纱布包好，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置锅中，加入适量清水，姜、葱洗净拍破下锅，胡椒粉和食盐调匀装小碗内。

3)先用武火将汤烧沸，去浮沫，再用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味。

鹿肉2500克,党参5克,黄芪片5克,白术3克,芡实5克,枸杞5克,茯苓3克,熟地3克,

肉桂3克,白芍3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,枣仁3克,山药3克,远志3克,

当归3克,菟丝子3克,怀牛腖3克,淫羊藿3克，葱.胡椒粉、盐各适量,姜10克

1.鹿肉除出筋膜、洗净,放入沸水锅内氽一下,捞出,切成长1.8厘米的小块，并把骨头拍破待用。

2.党参、黄芪片、白术,芡实.枸杞.茯苓、熟地,肉桂.白芍、益智仁。

仙茅、泽泻、枣仁、山药、远志、当归、菟丝.怀牛膝、淫羊瞿,装入纱布袋内，扎紧袋口。

3.鹿肉、鹿骨、纱布袋,一起放入锅内，加清水、葱、姜、胡椒粉等,

用武火烧佛后,撇去泡沫，转用文火煨炖2~3小时,至鹿肉炮烂,加盐搅匀即成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鹿肉的做法大全和鹿肉烹饪大全做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！