贴秋膘吃什么，北京贴秋膘吃什么

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一、贴秋膘要吃些什么 贴秋膘吃什么好

1茄子炖肉

食材：茄子、五花肉、酱油、葱、姜、油、盐

食材：茄子、五花肉、酱油、葱、姜、油、盐

1、茄子切片、五花肉、姜葱切好；

5、加入水开始炖，待茄子变色翻炒下；

酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火

6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间

7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧

8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。

“北京烤鸭”有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。

北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鸭是老少皆宜的保健美食!现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。

酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时

加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要点：肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

二、立秋贴秋膘吃什么贴秋膘吃什么

立秋马上来临，在立秋之时我们这里都有一个贴秋膘的说法，意思就是夏天太热胃口不好所以夏天结束后会瘦一些，而到了秋天要开始进补一下身体，所以立秋贴秋膘吃什么显得格外的重要，下面我们就一起来了解关于立秋贴秋膘的饮食吧！

这周末就要立秋了，有人在期待着立秋之后可以降温，喜欢夏天的小伙伴们可能还会觉得夏天过得太快。自古以来，我们立秋都有一些习俗，特别是关于吃的，比如“贴秋膘”，可能还有人不知道这是什么。那么，立秋贴秋膘到底是什么呢？或者立秋贴秋膘到底该吃些什么呢？

立秋一般是在伏天的末尾，今年的立秋就在二伏天的末尾，人们在经历了伏天之后，因为食欲不好，一般都会比较清瘦，古人在立秋这一天就会称量一下自己的体重，如果发现体重减轻，大家就会从立秋开始吃一些增补类的食物，以补夏季清减的缺虚，一般我们俗称这为“贴秋膘”。贴秋膘不仅仅只是一种习俗，也是有一定的中医基础的。

立秋贴秋膘我们一般都是吃一些进补类的食物，但又都是比较日常的食物，不会刻意吃中药进补，所以一般都是吃些家常肉类菜肴。比如很多人会在立秋这一天吃肉馅饺子，很多北方地区也有立秋吃饺子的习俗，这也是一种贴秋膘的吃法。我们还可以吃一些鸡鸭鱼肉、红烧肉等等之类的。

一般立秋前后气温和天气都会有所波动，今年也不例外，天气预报预测这周到下周之间可能会有降温并伴随降雨，所以大家终于可以凉快一下了。但是这并不代表夏季已经完全过去了，因为三伏天还没有过完呢，处暑也还没有到呢，所以立秋之后也还会有一段高温期，大家还是要注意防暑防晒。贴秋膘是什么意思

三、北京贴秋膘吃什么

1、北京“贴秋膘”吃肉，每年秋天的开始，按照古老的北京习俗，您必须吃肉，即“贴秋膘”。在北京一些老字号的肉类柜台前，会有大量顾客购买肉类产品。

2、立秋要吃那些橙黄色的水果和蔬菜以及绿叶蔬菜。立秋来临时，人们的维生素A储备可能会减少。如果不及时补充，冬季和春季会出现夜视力下降，眼睛干涩和容易呼吸道感染等问题。

3、秋天是马铃薯生产的旺季。许多马铃薯食品具有增强人体的作用，这些食品富含B族维生素和矿物质，例如钾和镁。

四、立秋贴秋膘吃什么

中医专家认为，四种水果几乎都有益气补血、生津止渴、健脾利尿的功效。对于炎热夏季后维生素缺乏的人来说，体内已经堆积了大量毒素，内热沉重，难以排出。这些水果会起到很好的补充维生素、排毒养颜的作用。

像大枣、黑芝麻、白芝麻，很多干果都是秋季最好的进补品。虽然外表并不出奇，但营养成分并不逊色。例如，每100克花生可提供人体每日所需蛋白质的一半以上，并富含纤维、镁、铁、锌和维生素D；榛子含有大量不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、维生素E、矿物质等特殊成分。

粥不仅能暖人心，也是秋季进补、润燥的佳品。中医认为，燥是秋季的主导之气。用干果和五谷杂粮熬制的各种粥，不仅营养丰富，而且非常容易消化吸收。这确实是一种容易得到的补品。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。