魔芋烧鸭的做法？制作魔芋烧鸭都需要哪些食材需要准备哪些佐料

大家好，如果您还对魔芋烧鸭的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享魔芋烧鸭的做法的知识，包括制作魔芋烧鸭都需要哪些食材需要准备哪些佐料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、制作魔芋烧鸭都需要哪些食材需要准备哪些佐料

1、魔芋是一种长在地下的蔬菜，魔芋的营养也非常的丰富，还含有多种微量元素，常吃魔芋有助于降血压血脂的功效，还能防癌抗癌。魔芋烧鸭是很多南方家庭中常吃的一道菜，并且这道菜尤其适合在炎热的夏天吃，更有利于祛火养生。那么，制作魔芋烧鸭都需要哪些食材？需要准备哪些佐料呢？接下来我们就一起来为大家解答一下，希望您看了之后能学会这道美食，在炎炎夏日给家人们做一道解馋又下饭的美味。

2、魔芋烧鸭，光看名字就知道要准备的食材有魔芋和鸭子。除此之外一般还要准备点青红辣椒，配上青红辣椒不仅使整道菜看起来色泽好看，而且以辣椒提味让这道菜更加的下饭好吃。

3、魔芋烧鸭需要准备的佐料有很多，首先要准备好葱、姜、蒜，最好再准备点小米辣、腌制的酸辣椒，如果有子姜再准备点子姜是最好的，因为烧鸭子和子姜是最配的。如果没有子姜就多放点老姜也是可以的，总之这道菜少不了姜和辣椒。

4、魔芋烧鸭的做法非常的简单，最关键的一步就是配料要足，配料准备好了就成功了一半了。首先国内倒入油，将剁成小块的鸭肉过一下油，也就是煸一下，如此既能将鸭肉内多余的油煸出，也能更容易成熟入味。随后锅内留底油加入葱姜蒜以及小米辣、花椒等爆炒，炒香后加入鸭子和魔芋，再加入生抽和老抽上色，最后加入水慢炖，炖的差不多了加入盐和青红辣椒，翻炒后即可出锅。

5、如果大家对魔芋烧鸭这道菜有更多的看法，欢迎留言分享哦。

二、魔芋烧鸭的正宗做法

说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味，下面就有两个小窍门能让魔芋更入味，赶紧来学学吧。第一种方法是让魔芋冷冻，原理类似于冻豆腐，将魔芋冷冻成蜂窝状，就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀，魔芋切成小块后，从中间划上一刀，将魔芋一段从中间穿过去，这样接触面更多，所以更能吸收汤汁；今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。大家是不是也想试试了呢？

鸭子半只、魔芋 300g、青椒 2个、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、料酒适量、糖适量、油适量、盐适量、豆瓣酱适量

将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；

准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；

将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；

煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；

鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；

将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒；

翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小伙煮上十分钟；

下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；

1.魔芋要入味，可以先将它冷冻，再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法； 2.为了进一步去除魔芋的涩味，魔芋须提前焯水； 3.鸭肉的自身脂肪偏多，所以要将鸭肉煸炒出油，煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味； 4.将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋，同时加入适量的胡椒，能进一步去腥； 5.最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）

三、魔芋烧鸭肉做法

鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

2、鸭子斩成两指宽的'块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。

适合喜欢吃清淡又带点甜口味者，日式照烧酱是家庭沾料中老少皆宜的酱料。

鸭肉半斤，姜丝1/3杯，日式照烧酱1/2杯，调味料A：2小匙，水6杯，小卤包1包，葱段1支，姜2片，调味料B：2大匙，盐2小匙，铝箔纸1张

(2)将调味料A全部放入锅中加热，同时放入鸭肉一起用中火煮沸，煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟，熄火后再焖20分钟，即可将鸭肉捞起沥干，将锅子擦干，铺上铝箔纸，上面再放上调味料B。架上一个蒸网架，将鸭肉整块放进去，皮朝下，盖上盖子。用中火加热，干烤5分钟，即

鸭腿,豆瓣酱,葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，草果，干辣椒,啤酒，生抽，老抽，冰糖，魔芋

1.鸭腿切块，冷水中烧开，冲去表面赃物

2.坐锅点火倒油，小火将豆瓣酱炒出红油，下葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，

草果，干辣椒煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大

火烧沸，转小火炖20分钟，加魔芋再炖20分钟，大火收汁

辅料：油、姜片、酱油、蒜片、郫县豆瓣酱、淀粉、白糖、胡椒粉、红辣椒

1、魔芋切成小块，用沸水煮2-3分钟，捞起，沥干水分备用。

3、鸡肉切小块，加少许油、盐、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

4、热锅放油，放姜片炒香，放入鸡肉块翻炒。

5、放入辣椒、蒜片、酱油和一勺郫县豆瓣酱，炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红。

6、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色。

7、加入半勺白糖，撒少许胡椒粉，炒匀出锅。

四、魔芋烧鸭正宗做法

用料：嫩鸭半只、魔芋800g、啤酒750ml、红椒一个、大葱一根、盐少许、豆瓣酱一大勺、老抽半勺、辣椒粉一勺、八角一个、小茴香一小撮、大蒜（独蒜）4个、干红辣椒5个、花椒30粒。

1、鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放。

2、魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味。

3、姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用。

4、炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂。

5、放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟。

6、鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味。

10、最后放入魔芋条，翻炒2分钟。

11、沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了。

12、最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀。

13、起锅前鸡精，自制椒麻油调味。

关于魔芋烧鸭的做法和制作魔芋烧鸭都需要哪些食材需要准备哪些佐料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。