山羊肉？如何炖山羊肉

一、山羊肉怎么烧好吃

烧一整只山羊肉可以吃上好几顿，第一顿纯红烧山羊肉，第二顿就可以加入粉丝，第三顿还能放入大白菜、青菜，又美味又暖身。

先烧开水，放入羊肉，加料酒、生姜、桔子皮。

锅烧开后，用铲子搅一下，再烧会儿。

捞出羊肉在清水中洗干净。锅内料倒了洗干净。

洗净后，点火，将羊肉放入锅内，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。

（划重点：啤酒煮久了容易苦，亲测青岛啤酒最适合。）

放冰糖，看量放，1斤羊肉放0.5两。

老抽、生抽酱油适量，加少些盐。

生姜适量、红辣椒3至5个，用辣酱也可以。

其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看个人口味放。

小火焖2至3个小时。不能大火，很小的火，焖到啤酒收汁。

出锅时如有大蒜叶切入小片，放入更好。

大火煮开，撇去浮沫。中火炖一小时不盖锅盖。

加盐，下姜片葱段，盖锅盖，小🔥，崩干。

二、山羊肉要怎么煮好吃啊

1、步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

2、步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

3、步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

4、步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

5、步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

6、步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

7、步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

8、步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

9、步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

10、步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

11、一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

12、步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

13、主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

14、配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

15、步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

16、步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

17、步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

18、主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

19、配料：料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

20、步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

21、步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。

22、步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成

三、山羊肉和绵羊肉的区别山羊肉和绵羊肉哪个好吃

冬天适合吃羊肉，天冷喝点羊肉汤或是吃吃羊肉火锅，既能御寒又能补身体。而羊肉一般分为绵阳肉和山羊肉两种。那么，具体山羊肉和绵羊肉的区别是什么?怎么鉴别?

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。山羊肉脂肪中还含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产

从吃法上说，绵羊肉因为脂肪高，细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅。山羊肉则由于其纤维粗长，颜色深红，更适合炝炒、清炖以及烧烤。(不过，大多山羊肉不适合用来烧烤。因为山羊肉太瘦

了，烤着吃嚼不动的。现在要用也都是用波尔黑山羊肉，是叫山羊，但其肉质更像绵羊。)

从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到

防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

从肌肉方面看，绵羊肉感觉比较黏手，山羊肉则发散，不黏手。还有，看肉上的毛形从肉上的毛形看，绵羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛则又硬又直。

从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维粗长。

从肋骨看，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从营养上来说，山羊肉与绵羊肉基本上没有太大区别。有人爱吃山羊肉，也有人爱吃绵羊肉，这都是饮食习惯造成的。看个人喜好吧。

一般来说，济南人和南方人更喜欢吃山羊，而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉。而且，南方没草原，吃山羊肉也多点。北方吃绵羊肉，绵羊肉补身体，效果好，药性比较足。

从肉质上说，由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪，吃起来更滑嫩、细腻。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉质比较紧，相对更适合济南人口味。

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。山羊肉脂肪中还含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产

从吃法上说，绵羊肉因为脂肪高，细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅。山羊肉则由于其纤维粗长，颜色深红，更适合炝炒、清炖以及烧烤。(不过，大多山羊肉不适合用来烧烤。因为山羊肉太瘦

了，烤着吃嚼不动的。现在要用也都是用波尔黑山羊肉，是叫山羊，但其肉质更像绵羊。)

从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到

防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

从肌肉方面看，绵羊肉感觉比较黏手，山羊肉则发散，不黏手。还有，看肉上的毛形从肉上的毛形看，绵羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛则又硬又直。

从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维粗长。

从肋骨看，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从营养上来说，山羊肉与绵羊肉基本上没有太大区别。有人爱吃山羊肉，也有人爱吃绵羊肉，这都是饮食习惯造成的。看个人喜好吧。

一般来说，济南人和南方人更喜欢吃山羊，而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉。而且，南方没草原，吃山羊肉也多点。北方吃绵羊肉，绵羊肉补身体，效果好，药性比较足。

从肉质上说，由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪，吃起来更滑嫩、细腻。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉质比较紧，相对更适合济南人口味。

四、如何炖山羊肉

1、步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

2、步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

3、步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

4、步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

5、步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

6、步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

7、步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

8、步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

9、步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

10、步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

11、一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

12、步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

13、主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

14、配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

15、步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

16、步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

17、步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

18、主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

19、配料：料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

20、步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

21、步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。

22、步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成

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