猪肚怎么做才好吃 猪肚怎么做才好吃又营养

大家好，今天给各位分享猪肚怎么做才好吃的一些知识，其中也会对猪肚怎么做才好吃又营养进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、请问猪肚怎么做才好吃

猪肚的营养也很丰富，并且还可以润肺和化痰，味道也很好，吃着脆爽又入味，和其它的菜叶很好搭配。

对于猪肚，可以炖着吃，当然也可以炒着吃，但是有好多人总做不好，一炒就老，这是因为没有掌握好烹饪技巧，所以炒大的猪肚又硬又难吃，其实是没有加上这一步，加上这一步，炒出大的猪肚又脆又好吃。

有些人在炒猪肚的时候，觉得猪肚很不干净，他们在第一步的时候就会先焯水，接着再下锅，这样做的猪肚就很难有脆爽的口感。我们知道猪肚是很嫩的，在炒的时候很容易变老，如果在炒的时候再焯水，这样做出的猪肚肯定比较硬，而且不好吃。其实炒猪肚是不需要焯水的，今天就来给大家分享一下。

食材：猪肚，大红辣椒，大蒜，香菜，生姜，酱油，生抽，盐，食用油

1.第一步不焯水，但是要做其它的处理，把新鲜的猪肚放在一盆清水中，接着放入一瓶盖的白酒，没有白酒的话，用白醋也可以，然后浸泡10到20分钟，接着把猪肚两面清洗干净，可以用少量的面粉搓洗两面，再冲洗干净就可以了。

2.将猪肚处理好之后，用刀切成小条，加入小半勺盐，一勺料酒和适量的姜丝，腌制5分钟把腥味除去。

3.接着准备好其它食材，把大红辣椒切成丝留作一会而备用，把生姜切成细丝，大蒜切片，还可以配点香菜。

4.开火，起锅热油，把姜丝放进去，炒出香味，接着把辣椒和蒜都放进去，把辣椒炒至断生，再稍微加一点水，放点盐炒匀，接着放入猪肚和香菜，大火翻炒30秒左右，然后转小火，加入一勺酱油，一勺生抽，加适量的盐，这样炒均匀就可以了。

以上做完后，一盘可口的猪肚就可以出锅了，并且又香又脆，吃着也不硬，看着都流口水。

二、猪肚子怎么煮才好吃

卤料包配方：八角3个，桂皮1小块，草果2个，花椒5克，香叶3片，小茴香1小把，干辣椒适量

卤水配方：猪肚2只4斤重配水（高汤）4斤，酱油50克，生抽50克，黄豆酱50克，料酒10克，生姜10g，葱1把，盐30克（咸度中等，可根据自己口味增减） 卤料包1个。

制作步骤：猪肚2只先用清水冲洗干净放入大盆，倒入2斤面粉，用面粉裹着猪肚反复揉搓直到表面干燥没有杂质，一面搓好后翻开猪肚揉搓另一面。

2、猪肚冷水下锅，加入生姜，葱，料酒焯水，水开后取出冲洗干净备用。

3、草果压碎和其他卤料一起装入袋中，用清水浸泡30分钟后再放入卤锅熬煮20分钟。依次加入猪肚、生姜、酱油、生抽、料酒、葱、黄豆酱和盐。大火烧沸后用小火卤制1个小时，然后开中火稍微收汁让猪肚更加入味。关火后可继续浸泡1小时。

1、猪肚尽量选择新鲜呈乳白色或者红褐色的，内部黏膜清澈光滑，肉质富有弹性的。

2、猪肚切片的时候不要顺着纹路切，和猪肉一样要斜纹切，这样更加容易咬断。

3、老卤水每个星期最好卤制使用一次，这样可以有效杀灭细菌保证卤味一直纯正。

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三、猪肚怎么做才好吃简单

猪肚是一种营养丰富、味道鲜美的食材，下面介绍一种简单的做法：

1.将猪肚洗净，然后用开水烫一下，去除血水和泡沫，再切成小块备用。

2.锅中放适量的水，加入猪肚块、姜片、料酒和八角，开火烧开，然后转小火煮40分钟至猪肚变软。

3.把煮好的猪肚捞出，用冷水冲洗干净，切成薄片。

4.锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，再倒入切好的猪肚炒匀，加适量的盐调味即可。

这种方法简单易行，不需要太多调料，就能做出味道鲜美的猪肚，您可以尝试一下。

四、猪肚怎么做才好吃又营养

处理干净的猪肚放在锅里，加几片生姜和适量清水，烧开后再煮15分钟左右，去除猪肚的腥味后，捞出猪肚用温水冲洗干净，切成块状待用。煮猪肚的汤水倒掉不用。

切成块状的猪肚放入干净的锅里，加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水即可。

如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可。

这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。

如果你希望煮好的猪肚更加适口，颜色更白且看起来丰厚饱满，就接着用如下两种方法继续处理（任选一种就行了）。

1、将煮好的猪肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小时，让猪肚充分吸收水分而胀大即可。

2、煮好的猪肚切成条，放在蒸碗里，加入炖煮猪肚的原汤，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即可。

1、咱们炖煮猪肚是为了制作其它的菜肴，所以整个炖煮过程不需要添加调味料，更是千万不能放盐，放盐煮出来的猪肚会变老发硬，像牛筋一样嚼不动。

2、炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔，加点青菜叶等配菜，再加适量盐和胡椒粉调味，马上就变成一锅美味的猪肚汤了

关于猪肚怎么做才好吃和猪肚怎么做才好吃又营养的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。