面筋是什么做的 面筋是什么材料做的

一、大街上处处可见的烤面筋到底是什么做的

1、路边商贩制作的烤面筋是由一种叫面筋的原料制成的。做面筋时，商家只需将原材料与水混合，然后按一定比例配置好后，就可以直接将面筋混合成型。面筋是从面粉中提取的一种物质，含有85%的蛋白质。其实，食用后对人体的危害是不用担心的。一包面筋可以做很多面筋，这就是为什么价格这么便宜。

2、虽然由麸质产生的麸质很有营养，但关键是看你如何烹调它。最好是炸着吃，不要怕失去营养。如果你炸、炸或烤它，它可能着火了。长期食用对身体不好。面筋是从小麦粉中提取的一种天然蛋白质。蛋白质含量高达85%，是一种营养丰富、价格低廉的植物蛋白源。可能是由于消费群体的原因，一般粮油店没有面筋，只能在食品加工店购买。

3、但是，它不是食品添加剂，而是一种食品原料，没有剂量限制。面粉真的很便宜。它能以面筋的售价负担面粉的成本。然而，在面粉制面筋的过程中，需要大量的劳动力，这是企业难以承受的。换言之，即使面粉成本如此之低，企业也需要想方设法降低面粉成本。

4、面筋，又称活性面筋和小麦面筋，是从小麦（面粉）中提取的一种天然蛋白质，呈淡黄色，含有75%-85%的蛋白质。含有人体必需的15种氨基酸。它是一种营养丰富、价格低廉的植物蛋白源。面筋具有粘弹性、延展性、成膜性、吸脂性和良好的力学性能，广泛应用于面条、方便面、面包等食品行业的实际生产中，也可用于肉制品的保水，提高贮藏品质。

二、面筋是什么做的是不是豆制品

1、面筋是由小麦粉制作而成的~不是豆制品

2、就是用水和面，成面团之后用个盆盖上醒发一会~之后用一盆清水清洗面团，一开始水会很浑浊，这是因为洗出来的都是淀粉(这个水也不用倒掉~用个勺子挖点淀粉水倒进薄铁盘里放到开水锅里蒸熟就是凉皮~切成细条和丁点盐，麻将，醋，蒜汁，黄瓜一拌就是一道凉菜)。

3、直到用水把面团洗到呈现清水状就成面筋了~吃法很多~上锅蒸熟，切成小块，之后可以拌凉菜，也可以油炸成为油面筋~吃火锅，麻辣烫都可以放。

三、面筋是什么做的,面筋的制作方法与配方

面筋能够由面粉来做，可是面粉的制作的过程中，需要消耗很多的劳动力，这是商家所不能能承受的，所以为了缩减成本，目前街边烧烤的面筋基本都是用谷朊粉和水经过配比混合，这种简单的方式得到的。

首先往面粉内加入适量的水和精盐，那里能够将这些材料的比例控制在面粉2、5千克、水0.9千克、精盐20~40克左右，然后将它们搅拌均匀，把面粉揉搓成有韧性的面团。

稍饧面团之后再用清水反复冲洗它，直到把面团中的活粉和其他杂志都洗掉，最终剩下的就是面筋了。制成这些面筋之后我们能够将它放入锅中蒸熟，再切开炒菜或制成烧烤。

其实面筋是一种植物性蛋白质，它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋能够由面粉来制作。

面筋因熟加工方法不一样，又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”;面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制菜肴时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿荤菜要选用水面筋;烹制酿馅面筋要选用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多种原料的配菜。

将面粉加入适量水、少许精盐(一般配料是面粉25千克、水9千克、精盐200~400克)，搅匀上劲，使面粉浆有韧性，构成面团。稍饧后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的就是面筋。面筋软而有黏性和延伸性，灰白色，无异味。

油面筋15个，香菇5朵，笋半个，青豆100克，调味料：盐，生抽，老抽，糖，鸡精

1、香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。青豆和笋过沸水后捞出。

2、锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用。

3、炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖。

4、翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿，有肉汤之类的更好。

5、最终加青豆，鸡精，炒匀装盘。

面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。

让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。可是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。

在面条中加盐，也能让面条更筋道。并且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。

超市售卖的挂面，打出口味劲道的广告，其实里面都添加了很多盐分，所以如果是给孩子买面条，最好看一看食品配料表，营养成分表，以免钠含量太高，吃了不利身体健康。

水面筋250g，青蒜5根(100g)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。

大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。

取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。

大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。

1、香菇淡盐水泡发，搓洗去杂质冲洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片。

2、油面筋用筷子戳个小孔(焯穿)，放开水中浸泡变软。

3、莴笋去根去皮去叶洗净切滚刀块，炒锅烧热放油，放入莴笋翻炒，加少量水烧开，放入油面筋，香菇翻炒，放适量盐、淀粉勾芡即可。

自制(或者市售也能够)水面筋500克，葱3根，大蒜5粒，豆瓣酱2大匙，黄糖(能够用白糖)1小匙

1.把水面筋切成小长条，中小火少许油，慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用。

2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸，如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。

3.炒锅放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒，就加入豆瓣酱液，大火烧开后，加糖，转中火加盖焖到面筋入味，撒入葱花收汁即可。

四、面筋是什么材料做的

1、面筋是一种叫做谷朊粉的原料，与水按照一定的比例配置混合后制作的。

2、以谷朊粉的原料，与水按照一定的比例配置混合后制作的，将它们搅拌后即可成型。谷朊粉是从小麦面粉中提取出来的物质，也含有大量蛋白质。

3、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

4、将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

5、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是一种传统美食。

6、助消化：面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用。对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是不错的选择。

7、减肥瘦身：面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间，高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，面筋和烤麸适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

五、做面筋的原料是什么,为什么会需要2米的罐子进行操作

1、人们经常食用的面筋，其实是由面粉制作而来的。因为面筋工厂都是大批量生产面筋，所以生产面筋时需要用到的物料罐通常体积都比较巨大，而且一般都有两、三米的高度。

2、就在2020年7月18日下午6时35分左右，河南省武陟县有人报警称，某个面筋加工工厂有事故发生。接到报警以后，相关救援队立马赶到了现场，随后发现事故已导致了6人掉进了一个直径为二米八、高度有二米八的巨大物料罐里，相关救援队立马展开施救。根据后续的报道，掉进物料罐的6人，有2人当场死亡，剩余4人后来也都因抢救无效而死亡。

3、根据面筋的生产制作流程，工作人员需要把大量的面粉带至物料罐的搅拌机上方，并投放进物料罐里。搅拌机的上方会有一个方便工作人员操作的平台。有流传的说法是，事故可能是由于搅拌机上方的平台发生松动或者晃动，或者平台因为某些原因导致有倾斜，从而使工作人员失去重心跌落到了物料罐当中。而且非常有可能该物料罐上方的平台边缘，并未设置护栏，而导致六个人均跌入物料罐里。

4、涉事的面筋加工工厂已经停业了，根据相关的法律规定，本次事故已经属于较大的生产安全事故了，工厂需要赔偿受害者家属的损失，还可能面临20万至50万元的罚款。一般这种事故都是由于生产中的流程或者操作不符合相关规定导致的。

5、每年在全国各地都会有类似的安全事故发生，工厂的设施设置不合理，生产流程操作不规范，以及工人的安全防范意识过低，都有可能造成类似的事故。所以生产企业一定要购置合格的产品，严格生产操作流程，同时员工一定要提高自身的安全意识，安全无小事，永远不能抱着侥幸心理。

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