清蒸多宝鱼在蒸的时候,在开锅后大约要继续蒸8—15分钟,不过这个时间并不是固定的,因为多宝鱼的大小与蒸的时间有一定关系,而且火力的强弱与蒸制时间也有直接关系。正常情况下,因为多宝鱼本身胶原蛋白丰富,肉质较肥厚,所以耐热性高于其他鱼类,并且蒸多宝鱼是整条鱼蒸的,受热也比一般鱼类更慢,所以一斤多的多宝鱼建议蒸满8分钟再吃为佳。
2斤左右的多宝鱼在入锅蒸以后用大火烧开,继续用大火蒸15分钟就能蒸熟,取出后口感正好。
1、选新鲜的多宝鱼先看眼睛。眼睛的一侧(背面)呈青褐色,无眼的一侧(腹面)呈白色,正宗的多宝鱼看鱼眼。这个方法不仅看是否是正宗的多宝鱼,还可以看出多宝鱼的新鲜程度。一般来说,饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
2、闻鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
3、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
1、在做清蒸多宝鱼这道菜的时候,大概需要蒸5~10分钟左右的时间。而且多宝鱼是要公认的优质比目鱼之一,并且多宝鱼最为常见的本身就是清蒸,所以这样可以在最大限度的同时保护多宝鱼的营养。准备新鲜的多宝鱼,葱,姜,盐,料酒,油,红椒丝,购买的多宝鱼大概在一斤半左右。要先把内脏以及鱼腮去掉,之后要用清水反复的冲洗加工之后的鱼,直到多宝鱼清洗干净为止。
2、在鱼身上切三个花刀,这是为了让鱼肉更加的入味,同时用盐和料酒把鱼身和鱼肚子抹遍,腌制大概10分钟左右的时间。蒸锅里面放入水烧开,然后把姜片和葱段放在鱼的身上。把鱼放进蒸锅里面,大概蒸7~8分钟的时间,看一下鱼是否蒸熟。可以用筷子从鱼的身上穿过去,如果筷子不费劲的穿过了鱼身,那么证明火候刚刚好。
3、在蒸鱼的时候把大葱切成丝,越细越好,切好的葱丝放在凉水里面浸泡。把葱丝上面的粘液洗掉,浸泡之后葱丝就会自然的卷起来,然后鱼蒸好了把姜和葱扔掉。蒸鱼里面渗出的水也倒掉,把葱丝和红椒丝全部都摆在鱼身上。炒锅烧两勺的油烧到8,成熟的时候关火,趁着油还有余温,把蒸鱼豆豉倒进去,再加入少量的水。
4、最后烧热的豉鱼水,顺着鱼盘的边缘倒进去,如果想要美观一些,可以采用香菜进行摆盘,这样清蒸的多宝鱼就做好了。在蒸好之后千万不要立马打开锅盖,持续闷3~5分钟左右,这样的话鱼肉的口感会更好一些。在蒸鱼之前不要放盐,等水沸开之后放鱼开始蒸。而且蒸鱼的过程不要过长,否则的话鱼肉会发绵,口感会变差。
多宝鱼洗净,在腹部划3刀以便入味,放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片,小米椒切圈,葱白切段,葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟,端出后倒掉盘中的水,夹出姜片和葱段,放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类,口感良好,含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,能刺激肠胃并引起不适感,可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
1、大火烧开等水煮沸之后将多宝鱼放入锅中隔水蒸分钟左右即可。
2、在制作美味的多宝鱼之前,首先我们要准备好食材,食材中有多宝鱼一条大概一斤左右适量的香菜葱蒸鱼豉油花椒。食材准备好后,首先将多宝鱼的两面都打上花刀。接着把葱洗干净切成丝,然后把生姜洗干净也切成丝放一边备用,再将香菜洗干净切成段备用。
3、这时就可以起锅了,往锅中倒入小半锅的水,大火烧开等水煮沸之后将多宝鱼放入锅中隔水蒸分钟左右即可。分钟之后将切好的姜葱丝放入多宝鱼身上,然后出锅再往鱼身上放入几粒花椒备用。
4、另外起锅往锅中倒入适量的食用油大火烧开等油温上来后,浇淋在鱼身上即可,然后将香菜段放在鱼身上,再倒入蒸鱼豉油即可完成。
5、温馨提示制作这样美味的多宝鱼,必须嘚选用新鲜的活鱼,那样做出来的鱼肉肉质鲜美,美味极了。
多宝鱼洗净,在腹部划3刀以便入味,放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片,小米椒切圈,葱白切段,葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟,端出后倒掉盘中的水,夹出姜片和葱段,放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类,口感良好,含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,能刺激肠胃并引起不适感,可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
一、多宝鱼蒸多久清蒸多宝鱼在蒸的时候,在开锅后大约要继续蒸8—15分钟,不过这个时间并不是固定的,因为多宝鱼的大小与蒸的时间有一定关系,而且火力的强弱与蒸制时间也有直接关系。正常情况下,因为多宝鱼本身胶原蛋白丰富,肉质较肥厚,所以耐热性高于
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