绿豆(绿豆的功效和作用禁忌)

一、绿豆的功效和作用禁忌

绿豆的功效和作用禁忌。相信大家对绿豆并不陌生，绿豆具有非常高的营养价值，但是绿豆并不适宜所有人吃。接下来就由我带大家一起详细了解下绿豆的功效和作用禁忌。

绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

绿豆中含有一种球蛋白和多糖，这两种物质能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著，能有效去除皮肤内的不净物。

绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应，起到一定的抗过敏的作用。

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

1、绿豆性寒凉，有四肢冰冷、腹胀、腹泻等症状的人，不宜频繁的食用绿豆。以免加重症状，或引发别的疾病。

2、因为绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆本身就不容易消化，所以喝绿豆汤过量容易损伤肠胃的功能。女性朋友如果过量饮用绿豆汤，容易引起腹胀、痛经等毛病。

3、老人、儿童和体质虚弱的人不能吃，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽，容易因消化不良导致腹泻。

4、服用药物时也不要吃绿豆，绿豆的解毒成分会分解药效，影响防治。

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的'活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

清热解毒。绿豆含有丰富的膳食纤维和钾元素，利于通便排尿，对病毒有抑制作用，所以有清热解毒的功效。

增进食欲。绿豆含有丰富的蛋白质，磷脂，可以促进神经兴奋，提高身体机能，增加身体营养，增进食欲。

保护肾脏。绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以减少蛋白分解，保护肾脏。

防治冠心病。绿豆中的多糖成分，能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的功效，从而可以防治冠心病。绿豆的营养成分丰富，每100克绿豆就含有以下的营养成分、

绿豆一般人群均可食用，尤其是身体水肿现象较为严重者，肥胖患者，体热容易上火者，患有高血压，眼睛疾病者，中毒者此类人群食用。

1、体质寒凉的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

观色泽、优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。

闻气味、抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。

去皮绿豆中还含有多种天然消炎杀菌成分，而且它更易于人体吸收和利用，能有效清除人体内的多种致病菌，也能加快人体内免疫细胞再生与代谢，它既能提高身体免疫功能，也能减少多种常见疾病发生。

去皮绿豆对人类的高血脂有明显预防作用，因为去皮绿豆中含有大量的天然多糖，这种物质被人体吸收以后，能增加血清脂蛋白酶的活性，也能加快人体内甘油三酯的分解与代谢，从而也就减少了高血脂的发生，而且平时人们经常吃去皮的绿豆，还能预防心绞痛和冠心病发生。

去皮绿豆是一种高营养食材，它能有效提高人类的肝肾功能，也能减少病毒对人类肝肾的伤害，更能抑制人体内蛋白质的分解，它对人类高发的肝功能不全以及肾炎和身体水肿都有很好的预防作用。

去皮绿豆还能为人体补充多种有益的营养成分，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种对人体有益的维生素以及微量元素，能满足人体正常代谢时对不同营养的需要，除此以外它含有的微量元素钾还能加快人体内钠的代谢，也能调节肾上腺激素分泌，能有效降低高血压的发生几率。

生绿豆粉可以炒熟以后再吃，在炒生绿豆粉的时候，一定要准备一个无油无水的铁锅，把它加热烧干，然后把生绿豆饭入锅，用中火慢慢炒，在炒的过程中要不断翻动，让它均匀受热，炒到绿豆粉的颜色，微微变深以后关火取出，想吃时取出适量可以直接用开水冲调。

生绿豆粉还可以入锅蒸熟，在蒸生绿豆粉的时候需要准备一个蒸锅锅中放水，然后把生绿豆粉铺在蒸屉的笼布上，盖好锅盖加热烧开再蒸20分钟，蒸好以后把绿豆粉取出再放入适量的糯米粉和猪油调匀，然后准备适量的馅料，包起绿豆糕就能吃。

生绿豆粉还可以煎熟再煎，熟生绿豆粉的时候，需要把生绿豆粉加入适量牛奶和少量中筋面粉调匀制成面糊，然后再把它摊到平底锅中，摊成小饼的样子，煎熟以后取出抹上甜面酱，裹上自己喜欢的蔬菜就能吃。

生绿豆粉还可以炸熟，但在炸生绿豆粉的时候，要先把绿豆粉制成丸子的样子，要把绿豆粉和小葱豆皮等食材放在一起调匀，加入五香粉，食用盐等再放入适量清水，把它调成糊状，在锅中放油加热，把它制成丸子状入锅炸熟就可以。

二、常吃绿豆有哪些好处

1、常吃绿豆可以清心安神，改善失眠多梦及精神恍惚等状况；具有利尿消肿、润喉止咳及明目降压降脂等功效；另外还有滋补强壮、保肝的功效。

2、相信我们会对绿豆有了解。毕竟，它是很常见的，我们在生活中经常吃它。它营养丰富，还具有良好的排毒功效。在生活中，大多数人都知道它可以清热解毒。尤其是在炎热的夏天，喝上一碗绿豆汤能立刻让人感觉清爽。

3、用绿豆煲汤可以补充人体的水分，同时还可以补充无机盐，保持人体水钠平衡。

4、绿豆中的一些成分可以与毒素结合形成沉淀物，使胃不会吸收这些毒素，从而达到解毒的效果。

5、绿豆含有大量的原生质，能使微生物凝固，对细菌有很好的抑制作用。

6、它所含的很多成分能促进胆固醇的分解，进而加速胆汁中胆盐的分泌，从而降低胆固醇的吸收。

7、它的成分可以帮助治疗荨麻疹过敏反应，所以对于过敏体质的人，可以多喝绿豆水

8、它所含的胰蛋白酶能起到很好的保护肝肾的作用。

9、第七点是它可以改善我们的皮肤干燥

10、对于女孩子来说，绿豆可以说是一种非常好的护肤食品，其中含有的多糖成分可以增强皮肤的保湿功能，使皮肤更有弹性。

11、它的外衣可以去除斑点，使我们的眼睛更明亮。

12、虽然绿豆有这么多的好处和作用，但说它能解毒上百种毒药是夸张的。虽然其解毒效果确实不错，但只能起到清热补气的作用，不能减少酒精中毒等食物中毒，也不能解决蘑菇砷等药物引起的中毒。

13、有研究发现，绿豆成分能溶解很多毒素，能保护肝脏，使肝脏不受损害。灵丹妙药可以对100多种普通食物解毒，但不能有百种解毒效果。只是我们不能使用一百种解药，但是我们不可能使用任何一种解药。

14、不过，在这个炎热的夏天多吃绿豆水对我们有好处。它可以帮助我们消暑，还可以帮助我们补充多维和蛋白质，使我们的身体更健康。所以绿豆的功效没有传说中那么神奇，但是它可以对我们起到很好的保养作用，所以多喝绿豆水或者多吃绿豆，对我们的健康还是很有好处的。

三、绿豆的好处和坏处有哪些

1、绿豆是一种食材，其营养价值很高。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素与矿物质，且富含纤维素和抗氧化物质。从中医角度来看，绿豆能够清热解毒、利水消肿、滋阴润燥、降血脂、降血压和预防疾病等。

2、首先，绿豆具有抗氧化功能，这意味着其可以有效防止自由基的产生，减缓机体的老化以及促进心血管健康。其次，绿豆中所含有的大量纤维素能够加速肠道蠕动，促进消食，降低胆固醇水平并改善便秘。另外，在药用方面，绿豆汤可用于治疗牙痛、水泡、皮肤发炎、接触性皮炎、湿疹等。

3、但值得注意的是，长期食用含绿豆的食品有可能导致人体对甲状腺功能下降，进而导致甲状腺机能亢进。此时，体内会过多产生甲状腺激素，从而口干、体重迅速下降以及体温升高等症状，因此应该适量食用。

4、另外，对于易患肾病的人来说，过度摄取绿豆也可能导致肾脏负担加重，特别是那些处在急性期和慢性期的患者，应避免在此期间食用绿豆或相关食品。而对于普通人来说，每天适当地食用一些绿豆并不会带来负面影响，须注意饮食习惯与个人体质，适度摄入更为关键。

5、总之，绿豆是一种营养丰富、味道清甜的食物，其功效范围广泛，能够对健康保持起到很好的调节作用。但需要注意的是，过度食用绿豆有可能对身体造成负面影响。在食用前请先听取专业医师意见，以防不测。

6、以上内容由谷田梦（山东元化电子商务有限公司）解答，希望对大家有所帮助。

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