蒸馒头？蒸馒头活面的做法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蒸馒头，以及蒸馒头活面的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、蒸馒头的禁忌

1、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

7、蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

8、（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；

9、（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

10、（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

二、蒸馒头活面的做法

馒头，做法其实挺简单的。如果掌握了和面，又注意下面要说的几点，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的馒头的。所用食材比例很简单，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧！

1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了，任你玩。

如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦。

三、蒸馒头的基本步骤

再放盐3克，放到面包机另外一个角

再放糖24克，也是放到面包机另外一个角

用温水35度化开安琪酵母4.5克，倒在面粉上。酵母不能直接接触油盐糖

按面包机发面功能，1个半小时面团发好

再按和面功能加干面粉揉面15分钟。

从面包机拿出面团，做成馒头胚。

凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。

蒸好不要马上开锅盖，放置五分钟起锅

四、蒸馒头时,需要蒸多久

1、蒸馒头的时候需要蒸20分钟，等馒头的大小发生变化就可以出锅了。蒸煮的馒头时间要长一些，一般情况下大的馒头在4公分直径左右，开锅的时候只需要用10分钟。具体要看制作的过程中如何去掌握火候，而且也可以在蒸煮的过程中看一看馒头是不是熟了。可以先拿起馒头，然后翻过来用手压一压。如果压完之后馒头弹起来就说明熟了，但是如果在压的过程中馒头上面有坑，就说明还欠一些火候。

2、一般馒头回缩有多个原因，有时候是因为面没有发好，或者在做的过程中使用的碱量少了。还有一个原因就是锅盖盖的太严，导致水蒸气无法跑出去。而且火大了就会出现这种现象，所以在蒸煮的过程中不要把锅盖盖得太严。可以留一点空隙让蒸汽可以顺畅地流通，这样就不会导致出现死面馒头的现象。

3、而且蒸出来的馒头也会更加的松软可口，不过在做馒头胚的时候一定要准备好醒面，醒完面之后才能够放上蒸锅里面。而且做好之后馒头可以放在案板上面醒，醒发的时间一定要短一点。在锅没有开的时候就可以放入抽屉里面，馒头上面有很多小片小片透明的地方，是因为在上面淋上了蒸汽水，只要在馒头蒸好之后把锅盖揭开就不会发生这种现象。

4、一定要明白在蒸馒头的过程中有很多的技巧，大家一定要格外的关注。而且蒸煮的时候要用手拍一下馒头，这样才能够断定馒头是否熟了。也可以撕一块馒头的表皮，如果可以揭开皮，那么就说明馒头达标了。但是如果揭不开就说明馒头还需要再蒸煮一会儿，把握好火候，大家一定能够吃到香喷喷的大馒头。

好了，关于蒸馒头和蒸馒头活面的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！