含铁高的食物有哪些(含铁最高的食物有哪些)

一、含铁最高的食物有哪些

请问含铁高的食物和水果有哪些？

辅食补铁：多吃蔬菜、西红柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大枣、瘦肉、蛋黄、动物肝脏、肾脏等，由于食物中的铁质不易吸收。故需同时服用维生素E。

动物性食物中含铁量最高的是猪肝，其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量为最高。新鲜蔬菜的含铁量较高的依次是菲菜、荠菜、芹菜等，果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。其它食物中黑木耳含铁量也相当高，海带、紫菜、香菇等也不小。人乳与牛乳中含铁量都很低。

在上述食物中，动物性食物和大豆不仅含铁量高，而且铁吸收率很高。食物中含铁量与铁的吸收率并不一定成正比，如蛋黄中含铁量较高，但因为蛋黄中铁常与磷的有机物结合，故吸骸率降低。母乳中含铁量虽低，而铁的吸收率高。食物的搭配对铁的吸收也有很大影响，如蔬菜、谷类中含有草酸、植物酸，因此与这些食物同时吃时抑制铁的吸收，食物与维生素C同时吃时，能促进铁的吸收。

动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每 100克猪肝含铁 25毫克，而且也较易被人体吸收

各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易

鸡蛋黄：每 100克鸡蛋黄含铁 7毫克，尽管铁吸收率只有3％，但鸡蛋原料易得，食用保存方便

动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12％，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐

黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁 11毫克，人体吸收率为 7％，远较米、面中的铁吸收率为高。

芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙

绿色带时的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。

木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含铁紶185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

食物中含铁丰富的有动物肝脏、羊肝、鸡肝、猪肝、肾脏（牛羊肾脏）；

其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾、和豆类

绿叶蔬菜中含铁较多的有菠菜、苜蓿芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。

水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多

干果有核桃，黑芝麻，其它如海带、紫菜、红糖、芝麻酱、蘑菇、黑木耳、也含有铁。

食物中铁的吸收率在1％～22％，动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高，在10％～76％之间；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%；由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白，与铁结合生成可溶性差的物质，所以蛋黄铁的吸收率还不足3%；菠菜和扁豆虽富含铁质，但是由于它们含有植酸（小麦粉和麦麸中也有），会阻碍铁的吸收，铁的吸收率很低。

维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收，可吃些富含维生素C的水果及蔬菜（如苹果、番茄、椰花菜、马铃薯、包心菜等）。在选择含铁多的食物时要注意几点：

1.尽量采用含铁量多、吸收率高的食物，鱼、猪肝、瘦肉、猪血符合这两个条件。植物性食物中以大豆制品较好，吸收率可达7%，另外黑木耳、海带中含铁量也很高。

2.粮食中的杂粮如=小米、玉米、高粱面粉等的含铁量及吸收率都比大米高

3.深色绿叶或黄红色蔬菜如菠菜、油菜、芹菜含铁量都不低,如果与瘦肉同煮食,可促使吸收。

4.水果和新鲜蔬菜含丰富的维生素c,烹调时注意尽量避免维生素C损失过多,饭后适当吃些水果,都有助于食物中铁的吸收。

缺铁平时多吃含铁质丰富的动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁.

100种含铁高的食物一、高铁食物：100克可食食物的铁含量（毫克）。菌澡类：苔菜干283.7普中红蘑235.1珍珠白蘑189.8香杏片口蘑137.5松蘑干86.0发菜干85.2紫菜干54.9蘑菇干51.3干木耳97.4羊肚菌30.7榛蘑干25.1冬虫夏草66.5黄蘑干22.5口蘑19.4干香菇10.56干冬菇10.5动物：猪胆干181.3鸭肝50.1白鸭血30.5鸡血25.0猪肝22.6火鸡肝20.7鸡肝12.0马心11.9羊血18.3咖喱牛肉18.3鸡蛋黄粉10.6沙鸡24.8牛肉干15.6羊肉干10.1海产品：蛏干88.8蛏子33.6蝎子30.8墨鱼干23.9河蚌26.6杂色鲍鱼22.6田螺19.7龙虾片15.4河蚬11.4海虾米11.0蛤蜊10.9海参13.2贻贝干12.5豆类制品：豆腐干（香干）23.3干扁豆19.2腐竹16.5豆瓣酱16.4豆腐皮13.9木豆12.5奶豆腐12.4郫县豆瓣11.8红腐乳11.5桂林腐乳10.2莜麦面13.6小麦麸皮9.9调味品：姜干85.0五香粉34.3辣椒粉20.7芥末17.2陈醋13.9麻辣酱13.0辣油豆瓣酱9.9蔬菜水果：芝麻酱50.3桑葚42.5青稞40.7芥菜干39.3南瓜粉27.8脱水菠菜25.9脱水蕨菜23.7脱水香菜22.3脱水油菜19.3黑笋干18.9藕粉17.9黑芝麻22.7白芝麻14.1胡麻子19.7脱水白菜13.8沙棘果汁15.2李广杏脯12.3山楂11.6桃脯10.4芝麻南糖10.3餈粑13.9茶类：菊花78.0红花29.1红茶28.1花茶17.8石榴花茶24.2绿茶14.4二、食物铁的吸收率血红蛋白25%，动物肉、肝22%，鱼11%，小麦和面粉5%莴苣4%，蛋类3%玉米和黑豆3%，大米1%三、促进铁吸收的营养素 1、维生素。维生素A、胡萝卜素，维生素B2，维生素C维生素A、胡萝卜素，可与铁络结合，保持较高的溶解度，防止植酸、多酚类对铁吸收的不利影响，缺铁性贫血与维生素A缺乏往往同时存在。动物肝脏含维生素A很高，吃动物肝脏补铁是非常好的方式。维生素B2，有利于铁的吸收、运转与储存。儿童贫血调查中，发现贫血与维生素B2缺乏有关，动物内脏含丰富维生素B2，冬菇等菌类也含有丰富维生素B2，维生素C，能将三价铁还原成二价铁，服用大剂量维生素C可显著增加非血红素铁的吸收。 2、蛋白质与肉因子，禽、肉、鱼中的肉因子能促进非血红素铁的吸收。 3、钙丰富，有利于铁的吸收，但大量的钙不利于铁的吸收，原因尚不明确。四、妨碍铁吸收的因素。 1、植酸盐与草酸盐。能与铁形成不溶性的盐，影响铁吸收，几乎存在于所有谷类、种子、坚果的纤维和木质素中，蔬菜和水果中也都含有。 2、多酚类化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚类物质，而明显抑制铁的吸收。茶、菠菜中含丰富铁，但含多酚化合物也高，吸收率低。 3、卵黄高磷蛋白。蛋类中存在一种卵黄高磷蛋白，可干扰铁的吸收，使得蛋类铁吸收率降低。

主要包括鸡肉、牛肉，动物内脏，比如猪肝、猪血等，黑木耳、大枣等，蔬菜有菠菜、茄子等。

猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克，蛋白质20.8毫克。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。

牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克。牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，要煮透、煮烂。

猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克，蛋白质18.4毫克。猪肉有润肠养胃的功效，是日常膳食中铁的最常见来源。

鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克，蛋白质16.6毫克。鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，是补充铁质的良好选择。

猪肾每100克猪肾中含铁5.6毫克，蛋白质16.8毫克。猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，但制作时注意清洗干净。

鸡血每100克鸡血中含铁28.3毫克，蛋白质10.1毫克。鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素，特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。

大豆每100克大豆中含铁9.4毫克，蛋白质32.9毫克。大豆营养丰富，含铁量高，但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。

蛋黄每100克蛋黄中含铁10.2毫克，蛋白质15.2毫克。蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D。

一提起补铁，人们往往想起吃菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。现代医学认为，贫血的原因很多，而缺铁是常见的一种，因为铁是血红蛋白的重要成分，而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织。缺铁的人，无法获得充足的氧气，身体产生的能量减少，就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁健忘、面色苍白，甚至呼吸急促、心悸等，人们常称之为缺铁性贫血。为了防止贫血发生，食用黑木耳等含铁量较高的食物就成了补血的良方。黑木耳除了富含铁质以外，营养极其丰富，含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还有卵磷脂、脑磷脂等。美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石等作用。因此，黑木耳属于天然补品。不过，患有慢性腹泻的病人应慎食，因为黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用.含铁丰富的蔬菜有海带、紫菜、豆类、芹菜、金针菜、苜蓿、荠菜、红萝卜缨、苋菜、雪里蕻、木耳等。·丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻·良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、干果等·一般来源：鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶·微量来源：奶制品、蔬菜和水果在水果中葡萄含铁比较高.

二、含铁量高的蔬菜和水果有哪些

1、含铁高的食物中有猪肝、猪血、瘦肉、木耳、红枣、菠菜等。动物性食物中含铁量最高的是猪肝，其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量为最高。

2、含铁高的水果有樱桃、葡萄、桃子等。肉类和素类食物一起进食是可以相互促进铁的吸收的，特别是含维生素C的果类和蔬菜可以提高铁质吸收。鸭血汤、蛋黄、瘦肉、豆类、菠菜、苋菜、番茄、红枣等食物含铁量都较高，可经常吃，对于中度以上贫血，口服铁剂治疗也是十分必要的。

3、新鲜蔬菜的含铁量较高的依次是菲菜、荠菜、芹菜等，由于食物中的铁质不易吸收，故需同时服用维生素E。

4、果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。其它食物中黑木耳含铁量也相当高，海带、紫菜、香菇等也不小。人乳与牛乳中含铁量都很低。

1、成人体内约有4—5克铁，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其它化合物形式存在，其余为储备铁。储备铁约占25%，主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中。成人摄取量是10—15mg。妊娠期妇女需要30mg。

2、1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍，吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。

3、需要人群：妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠期妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒。假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。

4、铁是红细胞成熟过程中合成血红蛋白比不可少原料。铁进入骨髓后，先吸附在有核红细胞膜上，然后进入细胞内的线粒体，与卟啉结合成血红素，血红素与珠蛋白结合，形成血红蛋白。当铁缺乏时，血红蛋白合成减少，此时DNA的合成正常，对原红细胞的分裂增殖影响不大，血液中的红细胞数量变化不大，但血红蛋白含量少，红细胞体积缩小，故缺铁可引进缺铁性贫血。

5、铁在代谢过程中可反复被利用。除了肠道分泌排泄和皮肤、黏膜上皮脱落损失一定数量的铁（1mg/每日），几乎没有其它途径的丢失。

三、含铁高的肉类有哪些

我们最为熟知的肉制品主要有鸡肉、猪肉、牛羊肉等，在这些肉类当中猪肉的含铁量最高也是相对便宜容易获取的。

日常生活中其他含铁量高的食物：

对于动物血液食物大家应该不会陌生，比如经常吃火锅的鸭血、比如某些地区的特色食品血肠等等。

这些食物中含有大量的铁，它们也算补铁食物中的佼佼者，但因为这些食物含铁的原因，所以会在身体中发生一些氧化反应，为此会导致大便发黑，如果有此情况请不要惊慌，只要不吃这类食物就能恢复正常。

动物肝脏中含有丰富的营养成分，其中含铁量也是排的上号的，虽然含铁仅次于动物血液食物，但有些患者在食用的时候还是需要注意。

因为动物肝脏中嘌呤成分含量也很大，所以一些痛风患者来说就不要食用了，还有因为肝脏是各种成分的代谢加工厂、存储厂。所以肝脏的某些成分含量也很高，比如脂肪。为此对于有血脂较高的人也不建议经常食用哦！

某些海河食物虽然含铁量也不错，但它们的价格可能有些稍贵，所以如果需要长期食用的话经济账不划算，但还是可以了解一下。

常见的食物有大虾、螃蟹、贝类等，其中螃蟹类的含量列居榜首。

平日里我们也经常吃一些蔬菜水果，蔬菜水果营养丰富其中有一些也含有少量的铁，比如草莓、猕猴桃、毛豆、菠菜等等。

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