蒸海蟹用凉水还是热水

大家好，今天小编来为大家解答蒸海蟹用凉水还是热水这个问题，蒸螃蟹冷水蒸还是开水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、请教一下,蒸螃蟹要放多少水,是开水蒸还是冷水,要蒸多久最好

蒸螃蟹需要放多少水，是开水蒸还是冷水蒸，要蒸多久，这取决于具体的螃蟹大小和数量。一般来说，如果螃蟹比较大，数量比较多，就需要多放一些水，延长蒸的时间。如果是热水蒸，就需要缩短蒸的时间。

1.准备螃蟹：用刷子将螃蟹刷干净。如果是活螃蟹，需要先将螃蟹杀死。杀死螃蟹的方法可以是先将螃蟹翻过来，用刀子在螃蟹的腹部和背部各切一刀，然后将蟹脚和蟹钳一个个剪掉。

2.准备蒸锅：在蒸锅中放入适量的水，水量大约在蒸锅的2/3处。将螃蟹放在蒸锅的蒸盘上。

3.蒸螃蟹：将蒸锅放在炉灶上，开大火煮沸水，然后转中火蒸15到20分钟。具体蒸的时间取决于螃蟹的大小和数量。

4.检验螃蟹是否蒸熟：可以取一只螃蟹出来，用筷子轻轻戳一下蟹壳，如果很容易戳进去，说明螃蟹已经蒸熟了。

5.出锅：将蒸好的螃蟹取出，可以蘸一些姜醋汁食用。

以上就是蒸螃蟹的一般步骤，希望对你有所帮助。

二、螃蟹是冷水蒸还是热水蒸

随着生活条件的日益提高，螃蟹这样的高档食材成了餐桌上的常客。但是，螃蟹太贵了，需要知道怎么做才不会浪费食材。蒸螃蟹是我们最常见的做法。很多人不知道用冷水还是热水蒸螃蟹。蒸螃蟹一定要用冷水蒸，因为冷水用蒸汽烧开后，螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸的，最好是10到15分钟，这样蒸出来的螃蟹腿就不容易脱落，味道也更鲜美。

1.先把螃蟹放在流水下，用刷子把螃蟹上的赃物刷洗干净。

2.然后将清洗干净的螃蟹放入大容器中，倒入料酒和啤酒，浸泡螃蟹一个小时。

3.锅中加入适量冷水，放入蒸锅，蟹壳腹部朝下放置。

三、蒸螃蟹用冷水还是热水,蒸几分钟

螃蟹用冷水蒸15-20分钟就可以了。

螃蟹中的肉质鲜美，用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持螃蟹的水分,还能锁住螃蟹的鲜味,使味道鲜美而且蟹腿还不容易脱落,而用开水蒸虽然也可以将螃蟹蒸熟，但是在煮的过程中,可能对螃蟹的味道有一定的影响。

1、首先将浸泡过盐水的螃蟹洗干净放入盆中，接着倒入适量的白酒，浸泡10分钟，用白酒可以把螃蟹晕醉，也能有效的去除腥味。

2、待螃蟹微微醉熏后，用硬物器具打击螃蟹的背部，直到螃蟹被敲晕。

3、此时可以快速抓住敲晕后的螃蟹背部，用拇指和食指夹住螃蟹两侧的钳角，抓螃蟹时可以带上手套，以免被螃蟹的钳子夹住手指。

4、拿起刷子将螃蟹八条蟹腿细细刷干净，然后将螃蟹的腹部翻开，用牙刷仔细清理，刷洗的时候不要落下每一个缝隙。

5、最后在冲洗螃蟹将螃蟹中的淤泥和排泄物都清理干净即可，将冲洗干净的螃蟹放入盆中待用

四、蒸海蟹用凉水还是热水

冷水和热水都可以，二者有各自的优点:

一般冷水下锅蒸的海蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。

因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

而热水或者等水烧开之后下锅蒸海蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。

因为热水下锅，会缩短海蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃。

蒸海蟹无论是冷水下锅还是热水下锅，一般只看开过之后蒸的时间，3两以下的蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

—般是蟹体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

水开后蒸的时间太短，蟹肉没有完全熟，不够紧致，吃完也容易肠胃不适;

而蒸的时间太久了，蟹肉就蒸老了，会比较干、柴。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。