芙蓉鲫鱼 芙蓉鲫鱼怎样做好吃

大家好，关于芙蓉鲫鱼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于芙蓉鲫鱼怎样做好吃的知识，希望对各位有所帮助！

一、芙蓉鲫鱼(湖南特色美食)

芙蓉鲫鱼是湖南省的一道传统美食。它的名字来源于芙蓉花，因为这道菜的颜色和芙蓉花非常相似。芙蓉鲫鱼的做法很简单，但是味道非常美味。下面就让我们一起来学习如何制作芙蓉鲫鱼吧。

6.盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精适量

1.将鲫鱼清洗干净，去掉内脏，切成两半。将鱼肉斜着切成一厘米左右的薄片，用料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。

2.将葱姜蒜切成末，红椒、青椒切成小块备用。

3.热锅凉油，将鱼片倒入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入红椒、青椒翻炒。

5.将煎好的鱼片放入锅中，加入盐、味精、鸡精翻炒均匀。

6.打一个鸡蛋，加入少许盐和生粉搅拌均匀。

7.将鸡蛋液均匀地倒入锅中，翻炒均匀即可。

1.鱼片腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

2.煎鱼片的时候要掌握好火候，不要煎过，否则会影响口感。

3.加入鸡蛋液的时候要快速翻炒，否则会糊锅。

二、芙蓉鲫鱼是哪个菜系

芙蓉鲫鱼【所属菜系】湘菜【特点】味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜【原料】鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克,绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克,味精2克【制作过程】 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。 2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。注意：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失菜名】姜橘椒鱼羹【所属菜系】全部【特点】温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。【原料】生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。【来源】《食医心镜》【制作过程】 1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。2.将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。【用法】食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。

三、芙蓉鲫鱼的食用指南

1、鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

2、鲫鱼和野鸡：同食会发生生化反应！对人体有害！明·李时珍《本草纲目》：“鲫鱼同鸡肉同食生痈。”鲫鱼甘温性热，而野鸡甘酸微寒；鲫鱼下气利水！野鸡则可补中益气。二者性味不相合，故不可同食。而且鸡肉与鱼肉中都含有酶类激素，同食还易发生生化反应！对人体有害！

3、鲫鱼和猪肉：对健康不利。[典说]唐·孟诜《食疗本草》：“鲫鱼不可与猪肉同食。”猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。

四、芙蓉鲫鱼怎样做好吃

芙蓉鲫鱼是湖南传统名菜，洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。

主料；鲫鱼750克、鸡蛋清400克、火腿15克。

辅料；胡椒粉1克、葱25克、姜15克、白酒50克、食盐5克、鸡油15克、味精2克。

步骤1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，

加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。

步骤2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

步骤3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成

注意；鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

关于芙蓉鲫鱼和芙蓉鲫鱼怎样做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。