章鱼小丸子做法 章鱼小丸子的做法与配料

大家好，关于章鱼小丸子做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于章鱼小丸子的做法与配料的知识，希望对各位有所帮助！

一、正宗章鱼小丸子的配方

许多人在家里也都尝试过制作章鱼小丸子，但是大家却并不知道，正宗的章鱼小丸子其实是这样做的，首先需要调好酱料，还有主材料一定必不可少，主要选择的是海苔粉，蒜酥，还有章鱼块，面糊一定要调节的均匀，只有这样做出来才能更好吃。

章鱼烧6颗，酱料：2大匙，基础酱料3大匙，姜末1/2小匙，蒜酥1小匙

2、刷在章鱼烧表面，撒上蒜酥和海苔粉即可。

1、基础酱料配方可参考哇沙米章鱼烧。

2、将蒜末与油以大火炒至呈金黄色后捞起，即为蒜酥。

A.马铃薯泥250公克，章鱼50公克，干燥海带芽5公克，美乃滋20公克，山葵酱5公克，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，B.美乃滋适量，细柴鱼片适量，海苔粉适量，C.白饭适量，海苔适量

1.章鱼烫熟切粗丁;干燥海带芽泡水还原成滑润状，再沥干水份切小段，备用。

3.将马铃薯泥、作法1、2的材料一起混合拌匀，再加入盐与胡椒粉调味，接着分别整形成数颗小丸子状，依序沾上低筋面粉、蛋液、再裹上面包粉，放入180℃的油锅中以中火炸熟成金黄酥脆状，再捞起沥干油份。

4.于作法3上挤入美乃滋，再撒上细柴鱼片与海苔粉，成内馅备用。

5.取1颗作法4的章鱼烧内馅包入白饭中捏紧成饭团，可再依喜好裹上海苔，分别包至材料用毕即可

二、章鱼小丸子的做法与配料

正宗的章鱼小丸子下面糊七分，加馅料三分，前后还要补浆，有着教大的制作功夫，下面由煌旗章鱼小丸子培训师傅给大家分享：章鱼小丸子做法及配方。

食材：章鱼烧粉500克水500克鸡蛋2颗包心菜1500克洋葱500克脱水章鱼粒适量油大量沙拉酱柴鱼片海苔

1.先把章鱼烧粉、水、鸡蛋三种配料混合搅拌，调制出章鱼小丸子面糊。

2.包心菜和洋葱分别洗净切碎备用。

3.然后提前把脱水章鱼粒放到50度左右的温水浸泡10个小时左右，进行复水变软。

4.把章鱼小丸子炉加热到一百多度，每个丸子孔倒入4成油加热。

5.等到油滚，啪啪响声有溅出油的时候，倒入调配好的面糊，在平均放入馅料。

6.等到章鱼小丸子基本成型以后，用用铁签带着丸向下翻滚，若表皮存有缺口的补些酱。

7.然后继续慢火煎制几分钟，等到章鱼小丸子呈现金黄色时即可捞出。

8.然后往丸子上涂上沙拉酱、柴鱼片和海苔等配料即可食用。

1.如果没有章鱼烧粉，也可以用低筋面粉代替，口感也差不多。

2.在调制面糊的时候，可以加入少许的盐，更有风味。

3.倒入浆糊的时候，要用小水滴试一下油温再下，因为太早下，会影响口感和煎制的时间。

4.如果有新鲜的章鱼肉更好，不用提前泡水，味道更鲜嫩。但是对于店家来说，新鲜的章鱼肉成本更高。

三、摆摊章鱼小丸子做法及配方

点击了解更多加盟项目章鱼小丸子的做法和配方，相当简单，一起来看一看吧：

需要准备面粉130克，章鱼适量，泡打粉1克，鸡蛋1个，料酒1勺，酱油1勺，海苔碎，照烧汁

1.小章鱼里里外外清洗干净，切成小丁，洋葱也切成小丁，如果有包心菜，也可以切碎，备用。

2.把低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个放入一个盆中，加入料酒1勺，酱油1勺，再加入约200克水，充分搅拌。

3.得到均匀的面糊，呈流动的浓稠状态。

4.同时，预热丸子盘。我用的是搭配空气炸锅的丸子盘，选择“煎煮”程序，200度预热。如果你是摆摊，直接用炉子煎就可以了。可以忽略这个步骤。或者是其它章鱼小丸子的模具，都要先预热一下。

5.奶锅加少许水，煮开，放入章鱼丁，快速焯下，捞起备用。

7.把调好的面糊舀入丸子盘中，8分满即可。

8.面糊上放适量章鱼丁，再放适量洋葱丁，最后上面再加一点点面糊。

9.等小丸子底部凝固后，转动一下丸子，使它竖起来，再填入适量面糊，略凝固后，再转动一下丸子，缺口处再补一些面糊。

10.每个都一样操作，转动小丸子，哪里还缺一点，就补上一点面糊，这样小丸子就越来越圆了。如果不介意多点油的，可以在每个丸子上加一滴油，这样看起来更诱人，味道更香。当然，不加油也没关系，我做了试验，一样好吃哦。

11.盖上盖子，煎至底部变黄就翻面。如果程序时间到了，就再来一个“煎煮”程序，自己控制就好。

12.过几分钟，转一转丸子，最后，外面金黄，里面也熟了，美味的章鱼小丸子就做好了。【加盟章鱼小丸子自己做老板吧】

四、章鱼小丸子做法及配料

1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。

2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。

3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊。

5.全部翻过来，排成一圈。在每个球上刷油，不断翻转。用小火。

7.挤沙拉酱，章鱼烧酱，撒上紫菜和鱼目花，就可以吃了。热的时候很好吃。

材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙。

馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花。

关于章鱼小丸子做法，章鱼小丸子的做法与配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。