桂花糕(桂花糕的来历)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于桂花糕，桂花糕的来历这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、桂花糕的来历

1、桂花糕是已有300多年历史，用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，是中国的传统特色小吃之一。它历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，能够满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

2、相传在明朝末年，新都有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵幼年读书、休憩的桂湖池畔，桂花飘香的书斋中得到启示，把鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖浸渍，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉打制成糕出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出便引来人们争先购买，深受顾客赞赏，销量日增，从此一举成名。

3、南京桂花多，不仅中山陵有桂花，隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花香，如今，南京城弥漫着桂花的芳香，如此怒放的桂花，让人忍不住想起了桂花糕。

4、南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。十月吃桂花糕正是时候，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的清香，何等享受。

5、桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。

6、峡阳桂花糕糕的制作已有100多年历史，蜚声内外。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中。

7、加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水，糅制成糕，再用水蒸气给以湿润，使其久置不松碎，便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。峡阳桂花糕的特点是配料独特油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢，成为居家旅行，馈赠好友的佳品，盛誉百年。

二、桂花糕的吃法

主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克

调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克

1.将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；

3.方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；

4.上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；

5.凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。

1.炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；

2.所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；

3.本品有油炸过程，需备花生油约500克

糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少许。

糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。

炒糯米粉4千克绵白糖6千克糖渍桂花250克

1.擦糖：将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。

2.模压成型：将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉)，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。

3.装盒：拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒。

形态：长方体，花纹清晰，底、面平整，无毛边。

色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致。

组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。

口味：有米香和桂花香味，甜味纯正。

三、桂林特产桂花糕

桂花糕是一种广西桂林特有的传统糕点，据说最早起源于唐朝。唐代诗人孟浩然在其《桂林诗》中写道：“天下名山，预在灵岩。二迥荔枝食，本自洞庭南。”这里提到的荔枝食便是指桂花糕了。当时，桂林的居民们用当地特产的新鲜桂花和当时流行的糯米粉烤制而成，既香甜可口，又营养丰富。

桂花糕呈金黄色，外形光滑而有光泽，入口香甜，有浓郁的桂花香气，口感软、糯、香、甜适中。制作桂花糕需要糯米粉、桂花糖、油、桂花酱等食材，经过发酵、蒸煮、揉捏等工序精心制成。它既可以当点心吃，也可以作为小吃、礼品等。

桂花糕富含植物蛋白、淀粉质、维生素和矿物质等多种营养物质。桂花还具有开胃、助消化等功效，可以帮助肠胃消化和吸收。此外，桂花糕是通过自然发酵制作的，对人体的肠胃系统有一定的保健作用。

桂花糕不仅仅是一种美食，更是桂林地区深厚文化的体现。桂花糕有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在桂林的传统节日和喜庆场合，如中秋节、春节、婚礼等，常常会用桂花糕来烘托气氛和祝福祈福。

桂花糕最好在温热的情况下食用，表层涂上一层蜜糖可以增强口感。也可以搭配其他小食品一起食用，如烤鸡、糯米糍等，更能体现出桂花糕的独特魅力。

为了保持桂花糕的口感和风味，我们应该注意适当的保存方法。一般来说，桂花糕可以放在通风干燥的地方，不要暴晒，也要避免潮湿，且要放在密封的容器内。这样可以使桂花糕保存更加新鲜和美味。

在现代，随着人们对健康、营养的要求不断提高，一些厂家开始尝试对桂花糕进行现代改良。如使用代糖、低脂油、精细的糯米粉等代替传统原料，以达到健康低脂的目的。

桂花糕是桂林地区的传统美食，深受大家喜爱。它不仅可以作为各种喜庆场合的礼品，也可以作为日常的小点心与亲友共享美食。我们应该始终保护并传承这一有着悠久历史和文化内涵的美食。

四、桂林桂花糕的来历和故事

1、桂花糕已有四百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启发，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料，再按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。

2、说到中国出名的传统小点心，桂花糕是当之无愧的第一，它的制作方法简单，味道香醇可口，无论是古代还是现今，都受到了许多人的喜爱，而且现在不同地方的桂花糕有不同地方的味道，多种多样的食材也给了他们带着风俗特色的选择。

3、关于桂花糕的由来，民间传流传不一，最为广泛的故事还是说杨升庵晚上做梦梦见了魁星，魁星当即便问他想不想去月宫折桂，他当然是一口答应下来了，而且待遇不凡，是由西海龙王亲自带他上天的，见过了月宫中的美景，虽说第二天醒来发觉是一场梦，但此后的赶考路程却十分顺利，并且成功拿到了状元，这也就是折枝折桂的由来。

4、之后到了明朝，有个姓刘的小贩儿，他借用这个故事折取新鲜的桂花，做成香糯可口的糕点，赢得了当时一众人的好评，因此桂花糕的制作流传下来。

5、然而在另一个版本里，桂花糕是一家贫苦人的奇遇，他们由于生意不好，粮缸见底，于是便听从了邻居的建议，开始做起了桂花糕，但是他们只是准备好了原材料，还没有开始做，昨天晚上放在木盒里的材料便已经成了糕，更奇怪的是，这糕点鲜美无比，而且能够让人想起幼年时期的回忆，消息不胫而走之后，邻居老少都前来一试他家的桂花糕，而因为贪心，他们放在铁盒里面的材料也越来越多，直到有一天桂花糕的味道不如从前，一家人很奇怪，于是他们便晚上观察，果然在深夜的时候，他们竟然看到一只兔子正在努力地做糕，可是这是兔子筋疲力尽晕倒在地，那家人的母亲立刻明白了缘由，便亲自动手做了桂花糕，喂给了兔子，并且将大的铁盒撤去，为自己的贪心感到愧疚不已。

6、之后桂花糕以家庭为主流传，这样人人皆喜欢的食品瞬间得到了皇室的青睐，因此更加精细更加高规格的桂花糕开始在皇宫生产，在清朝时期，乾隆皇帝将自己的女儿嫁给了孔子的后人，但是之后便无比思念，于是在出宫探望的时候，便带上了女儿曾经最爱吃的桂花糕等食品，而正因为是皇帝亲自带来的，即便是再寻常不过的桂花糕也变成了孔家人的圣品佳肴。

7、特别是在清朝末年，孔家的彭氏主母进宫便带上了桂花糕，只是为了让桂花糕更加高端化，特意改了一个玲珑小巧的名字——寿字木橱糕。

8、而在如今这道历史悠久的点心，也经常被请上国宴的餐桌，样貌形式虽然大有改变，但是其内里和一贯流传的制作方法工艺是世代不变的。

好了，关于桂花糕和桂花糕的来历的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！