鱼肉馅饺子怎么做 鱼肉猪肉饺子馅的做法

大家好，鱼肉馅饺子怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括鱼肉猪肉饺子馅的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鱼肉馅饺子怎么做和鱼肉猪肉饺子馅的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、鱼肉羊肉饺子馅的做法

1、鱼和羊两个字合在一起就是鲜，用鱼肉和羊肉混在一起包饺子，味道确实非常鲜美。

2、羊肉馅可以用稍微肥一点的，因为鱼肉没有油水，肉馅加葱姜水搅拌直到起劲粘在一起，再把提前准备好的鱼肉碎放进去，加酱油，蚝油，料酒，一点点白糖，适量盐，一把韭菜切碎放进去提味，就可以包了。不建议放鸡精，味精等，会遮盖住肉，鱼，韭菜本身的鲜味。

3、煮熟的饺子汁水十足，鲜香滑嫩，吃过一次就忘不掉。

二、鲤鱼馅饺子怎么做

食材：主料：大鲤鱼肉1300克、饺子皮400克。辅料：油适量、盐适量、蛋清1只、胡椒粉半茶匙、胡萝卜半根、大葱1根、黑木耳20克、生粉2汤匙、生抽2汤匙、白砂糖1汤匙。

1、整鱼冲洗干净，把鱼头切掉、去骨、去皮，处理后的鱼头和鱼骨。

4、剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌，稍腌10分钟。

5、黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎。

6、黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌。

7、拿起鱼糜使劲摔打。摔打是为了使鱼肉更Q弹。

去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

三、鲢鱼鱼肉馅饺子怎么做

1将新鲜白鲢肉挤成肉茸，肥肉加工成泥。鱼肉：肥肉= 2:1

2葱姜切碎后加适量水用料理机打成汁，再过滤取其汁水。花椒粒提前用温水泡上，取花椒水。

3将1、2原料一起放容器里，加上一个鸡蛋，在放入适量盐、白胡椒粉、鸡精，用擀面杖顺方向搅拌。

4一边搅拌一边加入适量的高汤或者清水，高汤或水要一点一点加，直至鱼肉搅拌开始上劲时，再加入少量淀粉，直至完全上劲。

6拌入搅拌好的鱼肉里，并再次顺方向搅拌至鱼肉吸收完韭菜渗出的水分即可。

7将面粉、一个鸡蛋、盐和匀，一点点加入清水，和成一团后放置十分钟，再开始揉面，直至面团表面光滑不粘手。醒一醒待用。

8切一块面团，搓成粗细合适的长条。

9用手或刀分割成大小相同的剂子。

11擀成中间稍厚、四周薄的饺子皮。

12取一块饺子皮，放入适量鱼馅，用竹片压紧刮平。

13对折，捏拢。鱼饺子要包入尽量多的鱼馅。

14包好的饺子。鱼饺子要包得稍微大一点。

18重复三次，即三开三点。饺子就煮熟了

四、鱼肉猪肉饺子馅的做法

先把鱼肉和猪肉剁碎，然后根据口味加入少许盐和两汤匙生抽，少许胡椒粉，腌制半小时。

将2.3的料加入少许盐，腌上10分钟

最后将所有的馅料拌均匀，加少许食用油，就可以包了。

我这是4个大人的量。大家可灵活增减。鱼肉馅可以加少许的地瓜粉，这样口感更嫩滑。

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