鲍鱼的营养价值 鲍鱼有什么营养和功效

一、鲍鱼的营养价值及功效与作用

鲍鱼富含有蛋白质，是高蛋白、低脂肪的食物，富含有维生素和矿物质。

鲍属动物栖息于潮下带潮流畅通、水质清彻、海藻繁茂的岩礁海底，喜夜间觅食，白天以发达的足部肌肉吸附在岩礁上隐伏。

鲍有极其丰富和高度珍贵的肉，被认为是一种烹饪美味。在世界上最昂贵的海鲜中，鲍螺通常以带壳、冷冻或罐头的形式出售。虽然它可以生吃或添加到其他菜肴中，但通常被切成厚肉排和油炸。

准备适量的鲍鱼、瘦肉、淮山药。将鲍鱼肉处理干净，改花刀，将瘦肉切成块，一起放入砂锅中，炖煮两小时左右。接着加入淮山药、食用盐，继续炖二十分钟左右，即可盛出食用。

准备适量的鲍鱼、排骨、食盐、蚝油、酱油。将排骨切块后焯水，去除血水后放入砂锅中，加入鲍鱼以及蚝油、食盐和酱油，烧至鲍鱼软烂后盛出。

准备适量的鲍鱼，并处理干净，改花刀备用。准备蒜泥、蚝油、生抽，加食用油炒成蒜蓉酱，均匀的浇在鲍鱼上，然后清蒸八分钟左右。接着烧适量的热油浇在鲍鱼上，待温度适宜后食用。

二、鲍鱼的营养价值有多高

鲍鱼是名贵的海珍品之一，味道鲜美，肉质细嫩，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。有些人认为，贵的东西一定更好，例如自古就被认为视为“海味之极品”的鲍鱼和鱼翅，因为价格昂贵，民间传说“一口鲍鱼一口金”和“鱼翅价比黄金”。

一般品质稍好一点的鲍鱼价格都不便宜，那么既然价格这么贵，是不是营养价值也很高呢？

鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，属原始海洋贝类，单壳软体动物。

一般我们说的鲍鱼的“头数”，是鉴别鲍鱼等级的重要标准，鲍鱼几头其实指的是一斤有几个鲍鱼，“头数”越少意味着鲍鱼的个头越大。

“一头鲍”就是一斤仅有一只鲍鱼(一只一斤);“两头鲍”就是一斤有两只鲍鱼(一只半斤);以此类推，"十头鲍"是一斤有十只鲍鱼(一只一两)………

越大的鲍鱼，头数越少，价格越贵。

从营养成分分析，每100g中鲍鱼含蛋白质12.6g，并不比鸡蛋多，脂肪含量较低，热量较低，但是胆固醇比鸡蛋低但是比一般鱼类含量较高。

此外，维生素A和维生素E的含量较高，钙、钠的含量较高，铁、硒、钾的含量不如生蚝。

总的来说，鲍鱼中的营养素含量与其他水产动物及蛋类比较，有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么突出。

因此，在营养方面，鲍鱼(不论大小)和其他普通海产品相差并不多，把它当普通海产品食用。其食用价值也完全可以被其他食材所替代。所以，鲍鱼作为名贵之物，主要是由供求关系决定的，在营养上并无“名贵”之处。如果以滋补为名食用鲍鱼那那可不必，如果只是想品尝一下鲍鱼的鲜美味道那可以尽情享用。

不过，下列人群需要注意食用量不宜过多：

三、鲍鱼的营养价值有什么

1、鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。

2、鲍鱼体内营养成分，均发现鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、镁（Mg）等矿物质元素。

3、鲍鱼营养丰富，每100g干品中含蛋白质64g，脂肪2g，糖类3g，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2 、Mg2 等）的含量也较丰富。

4、研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，同时对学习和记忆有明显增强作用。

5、鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用，对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用，这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。

四、鲍鱼有什么营养和功效

鲍鱼有什么营养和功效，很多人对这种食物并不是很了解，总的来说，这是一种对人的身体又很好作用的食物，它对很多疾病都有改善作用，特别对于女性来说，它对美容有很好的功效，具有非常高的营养价值，下面我们就来看看鲍鱼有什么营养和功效。

从鲍鱼中能够提取鲍灵素，鲍灵素是一种具有提高人体免疫力、抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质。适当的吃些鲍鱼，可以增强自身的抗病能力，对癌症、肿瘤等疾病有一定抑制功效。

鲍鱼有滋阴养阴的功效，可以用来治疗女性月经不调。如果女性月经周期紊乱，月经期间常伴有腹痛等不适症状的，适量吃些鲍鱼做的汤品能够有效的治疗月经不调的症状。

鲍鱼中含有的大量蛋白质和多种维生素，蛋白质和维生素对人体皮肤的生长、修复、紧致起到良好的作用。女性适当食用鲍鱼能达到美肤美颜的效果。

鲍鱼含有高量的锌元素，而男性睾丸中需要大量的锌元素，锌元素参与了精子的生产、成熟和获取的整个过程，成年人男性一旦缺锌就会导致精子数量减少、活力下降、精液不良等症状，如果是青少年缺锌可能会导致没有第二性特征的出现而不能正常生殖发育。因此男性可以适当吃些鲍鱼来维持生精功能。

鲍鱼营养丰富，体内含有二十种氨基酸，氨基酸有分解酒精、缓解头痛、保护肝脏的作用。因此鲍鱼对解酒和预防酒精中毒等方面疗效显著，是公认的解酒良药。现在生活聚餐什么的都要喝个酒，对于平常喝酒过多的人，可以常常吃些鲍鱼来解酒以及预防酒精中毒。

鲍鱼壳是中药的石决明，石决明有滋阴清热、补肝明目的作用，平常可以用鲍鱼壳熬汤，能够治疗头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐等其他类似症状。

中医的说法是鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可以调节肾上腺分泌，有调节高血压和低血压的双重作用。

鲍鱼中含有的大量蛋白质、锌以及各种维生素，能够促进人体细胞生成，补充创伤需要的营养，同时鲍鱼壳中的石决明还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者，可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加促进伤口和创伤的愈合，加快身体恢复。

鲍鱼含有的大量蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B1和碘、锌、磷这些营养成分，它们都是人体所不可或缺的'营养元素。这些营养元素能够维持人体体内的酸碱平衡，促进糖和脂肪的代谢，加快营养成分的吸收利用，提高人体抵抗力和免疫力。因此适当吃些鲍鱼能够增强人体免疫力。

（1）鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。由于是深海生物，具有滋阴之效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素2，有较强的抑制癌细胞的作用。

（2）鲍鱼含有丰富的蛋白质，人体对蛋白质的需求非常大，而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收，可以很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充足，就会提升抵抗力和免疫力，还能让我们的皮肤更好。

（3）鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，才成为人们喜爱的食物。

（4）鲍鱼除了含有上述的营养外，还有其独特之处，富含丰富的球蛋白；而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质；因此，多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效。

（1）鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼为深海生物，中医认为鲍鱼有滋阴补养，而且补而不燥。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通淤，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障，高血压，眼底出血等症。

（2）中医称鲍鱼功效可以平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治头晕目眩，骨蒸劳热。有调经、润肺、利肠、强心补肾之功效。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。因此，鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。

（3）鲍鱼的外壳名为石决明，是一种常用中药，有清肝名目、平肝潜阳之功，“久服，益精轻身”，治高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效，并能延缓人体的衰老。

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