大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于烤箱烤蛋糕,烤箱烤蛋糕需要烤多久温度多少这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下:
1、主料:低筋面粉85克、糖60克、鸡蛋4个、纯牛奶60克。
2、辅料:玉米油50克、柠檬汁或者白醋2滴。
第一步:用料准备齐全,用两个干净无水无油的打蛋盆,将鸡蛋分离。
第二步:蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀。
第三步:筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒。
第五步:蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味,用电动器开2挡打发,打发至粗泡,放入三分之一糖继续打发。
第六步:打发至浓稠,粗泡消失再放入一半的糖继续打发。
第七步:打发至有明显纹路,提起打蛋器头成大弯钩继续打。
第八步:这时最好开低速打,不断观察,提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡,即打发好了。
第九步:取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀,不能画圈圈,以免消泡。
第十步:剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀。
第十一步:拌好后倒入模具里,轻震两下,震出气泡,放入烤箱120度40钟,140度20分钟。
第十二步:烤好震一下倒扣晾凉。
第十三步:晾凉好就可以脱模了。
用料:低筋面粉90克、色拉油50克、细白糖80克、牛奶50克、鸡蛋5个。
1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、放入烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
1、可以的。你的烤箱有几层?如果是三层就按下面的做,如果只有一层就到最后是放进烤箱用中火烤至表面有点上色、插一根牙签没有沾到湿湿的面糊就可以了。(具体时间我不知道)
2、(既然你有烤箱,建议你就买一本书,10几元的就有了。)
3、材料:鸡蛋3个,低筋面粉60克(可以用普通面粉加玉米淀粉按4:1配制),牛奶35克(可以用水,但牛奶香点)糖65克(可适量增减)
4、鸡蛋蛋清蛋黄分开放,放蛋清的容器要无水无油。
5、先打蛋黄,蛋黄加入20克白糖打发至糖融化,蛋黄颜色变淡,分2次加入牛奶搅匀,再分次加入低筋面粉搅匀成蛋黄糊。(搅面粉时不能太久,上下搅拌不能画圈)
6、再来打发蛋清,蛋清用打蛋器打到起粗泡时加入15克糖;继续打到表面有很多细泡时加入15克糖;打到全部都是细密的小泡泡时加入余下的15克糖,继续打到干性发泡(干性发泡的蛋白容器倒过来也不掉)
7、将1/3蛋白倒进蛋黄糊中搅匀。再继续分两次把蛋白倒进去搅匀。
8、把搅匀的面糊倒进模具中,用勺子抹平,放进烤箱中下层,烤45分钟即可。
1、烤箱烤蛋糕的温度一般为180度左右,时间是18-20分钟。烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。烤蛋糕时通常所说的低温是指160℃至170℃之间,高温是190℃以上至232℃之间。
2、一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间
3、海绵蛋糕200℃25~30分钟;芝士蛋糕190℃30~60分钟;牛油蛋糕180℃30~45分钟;酥类210℃20分钟;曲奇190℃15~20分钟;饼干200℃15分钟;马卡龙190℃16分钟。
4、蛋糕没烤熟,蛋糕还在上升阶段就停火了,温度一不够,就会回缩;另一种没烤熟的情况是烤制得很好,出来也很漂亮,但是倒扣以后就回缩,这也是没烤熟。这样的解决办法是降低烤箱温度,延长时间
烤箱烤蛋糕和烤箱烤蛋糕需要烤多久温度多少的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于烤箱烤蛋糕,烤箱烤蛋糕需要烤多久温度多少这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、在家自己用小烤箱怎么做蛋糕用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下:1、主料:低筋面粉85克、糖60克、鸡蛋4个、纯牛奶
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