笋的做法大全(笋的做法大全 笋的如何做)

各位老铁们好，相信很多人对笋的做法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于笋的做法大全以及笋的做法大全 笋的如何做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、笋怎么做 笋的做法大全

竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

1、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2、3、竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6、直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7、冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8、立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9、调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10、倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11、水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

二、笋的做法大全 笋的如何做

1、原料：猪里脊肉250克、竹笋150克。辅料：木耳50克、鸡蛋清1个。调料：葱段少许、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油(香油)5克、盐2克、绍酒10克、味精1克、湿玉米粉（用水调制）5克、酱油15克、水淀粉5克、植物油500克。做法：将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）。锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。

2、笋烧肉的用料：五花肉500克、笋适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量。笋烧肉的做法：买来的笋用清水洗净后浸在水中1~2小时后，取出沥干水。然后切成丝。放入锅中，用清水煮10分钟，沥干水备用。将五花肉洗净后，切成稍大的块，冷水下锅烧开，焯出血沫后用热水冲洗干净。另起锅放油，在炒锅中加入冰糖，融化后，放入五花肉煸出油脂，加入料酒、老抽（着色）使肉块上色，然后放入出水后的笋，加入一定量的开水；大火烧开后，再加入适量老抽为笋上色，然后转小火焖煮2个小时，调入生抽（增鲜）、盐和糖，再续煮2个小时即可。很美味的笋烧肉就可以上桌开吃了~

3、用料:春笋4~5根、葱1根\、米辣3个、生抽3~4汤匙、老抽0.5汤匙、白糖2粒花生米大小、蚝油1汤匙、食用油适量、水适量。油焖笋的做法：要用这种细长的雷笋最好了，新鲜的笋需要处理一下才能吃的，准备好需要的材料。笋切段儿，小米辣和葱切碎。锅烧热后放油，油要比平时炒菜略多才好吃哦。把笋放进去翻炒。淋入生抽和老抽，继续翻炒上色。然后再加入蚝油翻匀。撒入白糖，倒一点点水进去，翻匀盖锅大火焖一下。等到汤汁基本收浓，撒入小米辣，翻匀继续收汁。差不多收干汤汁，就可以撒上葱花关火了即可。

三、笋尖怎么做好吃 笋尖的做法大全

1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

6、辅料：青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量

7、（3）竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。

8、（4）肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。

9、（6）倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

10、（8）加入酱油，糖和盐翻炒片刻。

11、（10）加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

12、肉丝炒至变色盛出，在和其他配菜一起翻炒，这样肉丝口感香嫩。

13、（1）春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。

14、（2）锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。

15、（4）加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。

16、（5）加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。

17、（7）然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。

四、笋的做法大全,笋怎么做好吃

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

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