湖南口味虾是小龙虾吗(麻辣小龙虾和口味虾的区别)

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一、麻辣小龙虾和口味虾的区别

麻辣小龙虾和口味虾没有区别，因为麻辣小龙虾也叫做口味虾。

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。

小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。

1、小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪。

2、尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。

3、市场上鱼龙混杂，卫生得不到保障，适当食用即可。

4、做好的龙虾如果尾部蜷曲，说明是活着下锅的。死龙虾可能会引起铅中毒，请勿食用。

参考资料来源：百度百科—麻辣小龙虾

二、湖南美食口味虾的主要原料是大对虾还是小龙虾

方法一：1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红。5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

方法二：1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线，放在碗中备用，洗净的紫苏叶切成小片2、锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生，捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用。3、炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香，再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。4、倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀，加入辣椒酱，拌炒匀。5、倒入小龙虾，翻炒入味，淋入料酒，转小火，加盐、鸡粉调味。6、注入适量清水，收拢食材，盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味。7、揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生，放入少许味精、胡椒粉，淋入少许辣椒油，拌炒均匀。8、出锅盛入干锅中即成。

三、小龙虾口味有哪些

1、十三香小龙虾：看着红红的一盆小龙虾，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。2、蒜蓉小龙虾：算是比较新派的做法，蒜蓉口味也是近几年比较受年轻人喜爱的口味。3、油焖小龙虾：特点香气四溢，味厚鲜香，混合着调料的汤汁十分入味，吸足了汤汁辣油的小龙虾才是真正的完全体。

4、清蒸小龙虾，做的好的清蒸小龙虾没有丝毫的土腥味，虾黄嫩滑鲜香，肉质清新动人。配上一碗蘸水简直是让人爱上了这一种美味。

5、麻辣小龙虾：麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南有名的地方小吃。

6、冰镇小龙虾：夏季的炎热让人捉摸不透，炎热的气氛让人心烦意乱。此时有人便开发出了一道冰镇小龙虾来接触夏季炎烦带来的困扰，其实就是清蒸小龙虾做好以后加入冰块冷却，此做法的小龙虾肉质受到温度的影响急速收缩更加的饱满紧实。

7、口味龙虾：湖南地区最早流行的一种做法，比如著名的宁乡口味蛇。鲜辣红艳的做法让龙虾的味道变得丰富鲜辣，美味的口味龙虾也已经俘获了大批粉丝。

8、酱骨小龙虾：这个做法是比较独特的，将鲜美的酱大骨来烹煮小龙虾，既吃了小龙虾，又啃了肉骨头，真是太美了!应该是肉食动物们的发明，更能满足肉食爱好者的“大胃”!

9、干煸龙虾：有点像干煸肥肠的做法，直接在爆香辣椒和蒜末的热油里干炒，虽然辛辣的味道一样，但干烧的小龙虾肉质更加紧致，虾肉的鲜美被锁定在酥脆的虾壳之中，非常好吃。

10、咖喱虾：泰式咖喱的浓郁丰富口感包裹着小龙虾，同时保留小龙虾的美味，混合异国咖喱风味，使整个龙虾菜的味道更加丰富和美味。

用清新浓郁的茶香味，来烘托小龙虾的鲜嫩可口。灵感应该来自西湖名菜龙井虾仁。

灵感应该来自经典的菠萝油条虾，菠萝的酸可以解除油腻，更好地烘托出龙虾肉质鲜嫩爽滑的滋味。

这应该是非常西式的一道创新龙虾菜。对于喜欢榴莲的朋友来说，这道美食甜美浓郁，虾肉鲜美。

利用泡菜本身的发酵产生的醇厚鲜美滋味来提升小龙虾的口感，酸辣的口感能让人在炎热的夏天也胃口大开。

最纯粹最浓郁的浓油赤酱，将龙虾浸透的丰富汤汁，是非常受欢迎的做法。

椒盐的做法能让小龙虾外壳酥脆，虾仁紧致弹牙，滋味鲜美非常。

夜宵大排档最豪气的做法，一群朋友边剥边聊天喝酒，非常的江湖。手抓龙虾其实做法没有固定的模式，重要的是一大盘小龙虾上桌的豪气。

十三香小龙虾不辣的,麻辣口味的轻重可根据各地方的不同,靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中,时间过短.虾肉不入味且略有腥味,烧制时间过长,会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

小龙虾并不是海鲜，它是生活在浅水中，主要在湖泊、河沟以及水草丰富的湿地中，属于河虾的一种，并不属于海鲜的一种。小龙虾是一种杂食性的动物，有着很强的适应能力，生长速度也很快，平时主要会吃一些水草、藻类、水生昆虫以及动物的尸体等。如果说小龙虾神生存的水域食物缺乏，它们也会相互残杀。

小龙虾属于温性食物,不是寒性的食物,其蛋白质含量高,为身体的新陈代谢提供必需的能量。

四、长沙的口味虾,是一种什么样的小吃好吃吗

1、长沙口味虾是一种麻辣鲜香，色泽红亮的特色小吃，它肉质细嫩，滋味诱人是一种很好吃的小吃，在当地大排档和烧烤摊最为常见。

2、长沙口味虾也就是麻辣小龙虾，只是在当地的叫法不同，它是湖南最著名的传统小吃之一，是以新鲜小龙虾为主要原料制成的麻辣鲜香和色泽红润和肉质细嫩是它的主要特点，它在制作时需要使用鲜活的小龙虾，把小龙虾洗净以后用多种香料一起炒。

3、美味的长沙口味虾对制作原料有极为苛刻的要求，它需要准备鲜活的小龙虾，要用个大活力足的龙虾为最好，那些已经死掉或者不新鲜的小龙虾肉质较差，做好以后口感有些柴，易塞牙。另外做长沙口味虾的时候，还要准备红辣椒和酱油，料酒，花椒，香叶，八角等多种香料，更要准备食用盐和味精等调味料，而且在烹调的时候一定要掌握好火候。

4、二、长沙口味虾的烹调方法与技巧

5、长沙口味虾在制作以前，需要把准备好的新鲜小龙虾认真清洗，并用剪刀去掉它的头和虾线，再次用清水洗净准备好所有香料，在大点的铁锅中放食用油加热后，放入花椒，桂皮，八角等香料炒出香味，随后要放入豆瓣酱炒出红油，再放入洗净以后的小龙虾和干辣椒快速翻，炒二分钟放入适量生抽，加入适量清水加热煮开，再放入蒜末，姜末等调味料，继续焖煮10分钟，最后放盐调味，关火让它在浸泡一小时，让小龙虾入味后就能取出食用。

6、长沙口味虾，麻辣鲜香，滋味诱人特别好吃，不过在吃这种美食是也有很多需要注意的地方，它的辣味十足不适合多吃，不然容易上火，那些本身患有肠胃疾病或者胃溃疡以及胃炎的人不适合吃长沙口味虾，不然会让病情加重，另外在吃长沙口味虾时最好不要吃柿子和其他富含维生素C的水果，不然不利于身体对口味虾中营养的吸收。

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