大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于银鳕鱼,银鳕鱼有什么营养价值这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、银鳕鱼是生活中常见吃的鱼类,它以刺少,肉质鲜嫩可口,营养丰富受到人人们的喜爱。
2、鳕鱼的营养价值:DHA、矿物质和大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物等其中镁、钙、硒和维生素A含量较高的,是既健康又营养的鱼类。特别适合生长发育的儿童和体弱者最好的食物。
3、确认过眼神,银鳕鱼是真正有营养价值的食材。
4、说起营养价值,丰富的铁、锌、维生素A和维生素D是必须有的,鱼肉中还富含EPA和DHA。要说其中的DHA,有助于大脑发育并提高记忆力,被称为“脑黄金”,而EPA有降低血压、血脂的作用,给小朋友当食材即可,常被人们当做辅食的首选食材。
5、不是白色的鱼块都叫银鳕鱼。银鳕鱼有两种,学名分别为黑鳕阿拉斯加银鳕鱼和南极犬牙鱼(法国银鳕鱼)。
6、法国银鳕鱼在市场上算是高端鱼类,营养价值高,肉质细腻,其价格相对较高。
7、食材好是一方面,要让他发挥最好的功能效用,烹调也很重要。
8、将银鳕鱼解冻,用手指刮去表面鱼鳞,因为鱼肉含水比较多,尽量吸干它,用厨房纸巾吸干鱼肉表面水分。在盘子里铺上葱白,放上鳕鱼,鱼身上放上姜片。
9、鱼身下垫葱段是为了让鱼悬空,热气可以循环起来,鱼受热更均匀,熟得更透。
10、蒸锅上汽后放入鱼盘,盖锅盖大火蒸4分钟后熄火。
11、开盖,淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油不要浇在鱼肉上,围着鱼淋在盘子里,鱼肉可以保持白白的,吃的时候蘸汁。为了减少油腻感,没有最后淋明油的步骤,如果大人吃,可以最后在葱丝上淋一勺热油,味道会更好。
12、盖锅盖,不开火焖2分钟。上桌时装饰葱丝和红椒丝即可。
银鳕鱼和鳕鱼的区别,主要有以下方面:
1、价格。银鳕鱼属冷水域之深海鱼,其营养价值极高,含有脂肪,蛋白质及多种维生素。在超市里,银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
2、外形和质感。银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若将两者均切成块冷冻后出售,就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法,是把鱼块解冻后用手摸。一般来说,银鳕鱼的肉质较硬,肉色较暗淡,而鳕鱼肉质较软,肉色较清。
3、口感。银鳕鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗,口感较差。而鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。
银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多,以银鳕鱼最好,水鳕鱼也是鳕鱼的一种,但价格低,营养也差了不少。
鳕鱼冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。
在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。
1、银鳕鱼含丰富的维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。
2、鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、银鳕鱼适合多种烹制,明火烤、熏制、油炸,也可生食,其富含长链Omega-3高度不饱和脂肪酸EPA和DHA,这类深海鱼类其含量可以和野生马哈鱼媲美。
4、银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收。
5、它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。
一般栖于近底层(水深0-2740米),属冷水性底栖鱼类。鱼卵为大洋性漂浮卵,孵化后的幼鱼随着身体的成长,逐渐由浅水水域不断迁移至深海。杂食性,大都以虾、鱿鱼、蠕虫或小鱼等为食。裸盖鱼幼鱼活动在中上层,随着年龄的增长逐渐向深处移动。
幼鱼被发现在水深为600英尺,而成体栖息水深600至9042英尺。作为底层鱼类,他们生活接近海底,通常超过沙质底部。它们几乎只在生命的头十年增加体重,大部分在六年内达到性成熟。
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用,分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人,因为银鳕鱼所富含“鱼油”,而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸,同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成,其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。
而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用,这额都是这五类人群所最需要的。
参考资料来源:百度百科-裸盖鱼(银鳕鱼)
1、银鳕鱼含丰富的维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。
2、鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、银鳕鱼适合多种烹制,明火烤、熏制、油炸,也可生食,其富含长链Omega-3高度不饱和脂肪酸EPA和DHA,这类深海鱼类其含量可以和野生马哈鱼媲美。
4、银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收。
5、它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用,分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人,因为银鳕鱼所富含“鱼油”,而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸,同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成,其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。
而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用,这额都是这五类人群所最需要的。
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