绿豆汤的作用与功效，绿豆汤的功效与作用

大家好，绿豆汤的作用与功效相信很多的网友都不是很明白，包括绿豆汤的功效与作用也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于绿豆汤的作用与功效和绿豆汤的功效与作用的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、绿豆汤的功效与作用有哪些

摘要：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内，因此，要将绿豆煮烂了才好，但绿豆不容易煮烂，想要快速煮好绿豆汤，还是要有小妙招的。绿豆汤怎么煮容易烂？可以使用浸泡法、反复焖煮法、高压锅压法、炒豆法、多次给水法等方法使绿豆更快煮烂。下面，就来看看绿豆汤的做法窍门及功效作用吧！绿豆汤怎么煮容易烂

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

1、把要自己煮的绿豆放入冰箱进行冰冻，差不多冰冻一晚上（6小时以上即可）。

2、然后冰冻好的绿豆放入到砂锅中，煮制20-30分钟即可煮好，放入冰糖即可食用。

3、此方法非常实用，能保全绿豆的营养，最节省时间，冰好的绿豆，想吃的时候，拿出来煮即可，红豆等都豆类都可以这么做。

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

1、先将绿豆用清水浸泡3小时，然后洗净备用。

2、锅底放入水，煮开后放入绿豆，大概10分钟就煮开花了。

3、想吃绿豆沙的，可以多煮20分钟，放入冰糖，然后关火，焖40分钟就可以食用了。

4、此方法是最快捷方便，味道也还可以的，适合上班人士，能快速煮好一碗绿豆汤。

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

1、先将绿豆洗净，然后锅底放入水和绿豆，大火煮开，然后关火，进行焖20分钟。

2、然后再把绿豆煮开，在焖煮20分钟，放入冰糖即可食用。

3、这样做的绿豆汤能保存营养，而且绿豆汤非常浓，就是花费时间较多。

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

1、把水和绿豆进行混合，放入高压锅中压25-30分钟，也可以煮好，速度非常快，也不错。

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

1、把绿豆洗净，然后炒熟，在放入水中煮，大概10-15分钟就可以开花了。

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

1、先锅底给适量水，刚好把绿豆盖住即可，然后大火煮开，煮开后关火焖20分钟。

2、再把剩余的水再放入在绿豆中，把水煮开，绿豆就煮好了，也是很多人选择的做法。

1、买绿豆不要买陈年豆，煮的不浓，也不好喝。

2、绿豆一般用冷水煮比较好，但是为了快速煮好，有时候用开水煮，也没多大问题。

3、绿豆和水的比例一般是1：3，最为适中，大家可以围绕这个比例，进行更改，想喝浓的，就少给点水，想喝稀的，就多给点水。

4、焖绿豆的时候，一定不要揭开盖，否则会煮的不好吃的，和蒸菜一个道理，少了一口气，很难还原。

5、建议大家用砂锅，熬出来的绿豆汤颜色也好看，喝着也更香。

为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下几点。

1、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

2、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些粳米煮粥，粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。

绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

1、解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

2、防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

3、绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。

绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。

二、绿豆汤的功效与作用

1、解暑利水：绿豆汤只有在炎热的夏季才会建议食用，因为，夏天气温比较高，人体容易出汗，机体上的水分损失的多，所以身体上的电解质就会出现不平衡的状态，如果这时候来碗绿豆汤可以得到很好的缓解，除了可以帮助消暑益气止渴之外，还会及时的补充身体身体上的水分及其无机盐成分，对维持体内的电解质有很显著的效果。

2、解毒：绿豆有着不错的解毒功效，如果你在工作环境中接触到的有害的物质比较多，那么平时饮食上可以多喝些绿豆汤，这样可以起到解毒保健的作用，如果是酒精中毒，也可以先喝上一碗绿豆汤，然后再进行紧急的处理哦。

3、降脂：纯正的绿豆汤还有着降脂的神奇的效果，因为，绿豆中含有大量的球蛋白跟多糖的营养有效成分，这些成分可以分解肝脏中的胆固醇脂肪等物质，还会加速身体中胆盐的分泌，减少小肠吸收食物中胆固醇的量，从而帮你降脂消脂肪。

4、抗过敏：绿豆在生活上还可以抗过敏哦，在医疗上都是用来辅助治疗麻疹的过敏反应，而且对葡萄球菌还有着抵抗的作用，因为它含有丰富的蛋白质跟磷脂的组成成分，除了可以兴奋人体的神经还可以增强人体的食欲情况。

1、一类是属于寒凉体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

2、二类是老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

3、三类是正在服用各类药物的人。由于绿豆具有解毒作用，因此，病人服用的药物中，不论是中药还是西药，如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

参考资料来源：人民网-绿豆汤的具体功效有哪些绿豆营养食谱该怎么吃

参考资料来源：人民网-绿豆性寒三大人群不宜饮用

三、绿豆汤的做法和功效

1、取出冻成冰坨的绿豆放入锅内。

2、锅中加入适量清水，没过绿豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间

3.大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水。

5.这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加。

6.大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了。

1、在绿豆汤中的药用价值很丰富，因为绿豆汤中所含的蛋白质和磷脂是很丰富的，所以说绿豆汤是可以有兴奋神经、增进食欲的功能产生，所以说绿豆汤也是我们机体中许多重要脏器在增加营养的是，所必需的营养素。

2、在绿豆汤中的多糖成分，是能起到增强血清脂蛋白酶的活性效果产生，而且还可以利用绿豆汤来让脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，所以说绿豆汤对于防治冠心病、心绞痛的情况是有好处的。

3、在绿豆汤中实际上是含有一种球蛋白和多糖的存在，所以说绿豆汤就能起到促进动物体内胆固醇在我们肝脏中分解成胆酸的效果，所以说绿豆汤在加速胆汁中胆盐分泌，对于降低小肠对胆固醇的吸收实际上都是有好处的，所以说绿豆汤是非常不错的。

4、绿豆汤中的有效成分还可以有抗过敏的作用，所以说绿豆汤是可以帮助大家治疗荨麻疹等疾病的效果。绿豆汤对抑制葡萄球菌以及某些病毒都是非常不错的，而且实际上绿豆汤还能起到清热解毒的效果，主要是因为绿豆汤中是含有丰富的胰蛋白酶抑制剂存在，这样就可以起到保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏的效果产生。

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