鲢鱼头的做法？白鲢鱼头怎样做好吃

很多朋友对于鲢鱼头的做法和白鲢鱼头怎样做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、红鲢鱼头汤的做法

相信大家都吃过花鲢这种鱼吧，相比之下，花鲢比鲤鱼鲫鱼味道都好吃的多，花鲢鱼头汤口感更是不用多说，但是可能大家对花鲢鱼头汤的做法可能还不太了解，也特别想希望学习花鲢鱼头汤的做法，那么我们就跟随以下这篇文章来学习一下吧。

1.把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。

起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。

煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

4.倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟

5.放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖

6.放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。

7.关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。

秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。

1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补

以上内容为我们介绍了花鲢鱼头汤的具体做法，饭后一汤实为不错的选择，希望此文对大家有所帮助，学会这道菜，做给我们的家人吃！

二、炖鲢鱼头的家常做法大全

做法；1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面各划几刀，锅里油热，放入鱼头，2.煎成两面金黄色，盛出，3.取汤锅，放入鱼头，4.加8分满清水，放入姜片，葱节，料酒，5.中火煮开5分钟，撇去浮末，6.中火炖40分钟，炖至汤汁发白，7.放入绿豆粉皮，中火煮开，8.加些盐调味，撒些胡椒粉，9.撒些蒜泥，葱花，枸杞，即可关火，上桌享用。

三、鲢鱼头汤怎么做好吃又简单

1、鱼头1个；豆腐1块；白萝卜小半根；姜6片；大葱半根；香菜随自己；盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；蔬菜粉适量

2、准备好材料，鱼头先用料酒抺遍全身，再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟），白萝卜可有可无，但我个人偏爱它味道，跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，

3、下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）

4、关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅，可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀

5、煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样，要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘

6、煎好后，下开水，开水，是开水，很关键，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的，溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出，冷水会收紧鱼肉，汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少

7、大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟，下配料，大葱

8、下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点）

9、快起锅时，加盐（太早加盐会破坏鲜度，和汤色）加白胡椒粉提味

10、加蔬菜粉调味，最后加入一点翡翠绿的香菜

11、颜值味道都在线的鱼头汤做好了，绝对鲜到你连喝三碗

四、白鲢鱼头怎样做好吃

白鲢鱼头有很多的做法，有红烧，鱼头豆腐汤，有双色剁椒鱼头等等，下面给大家介绍两种做法

一：如果想吃的比较原味又不上火的话个人还是比较推荐鱼头炖汤。

带肉鲢鱼头一个，调味有盐、料酒、食油、葱段、姜片、香菜，鲜汤各适量。

1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中稍微烫一下，这样可以去除一部分鱼的土腥味。

2、锅里放油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上香菜可以使鱼头汤的味道更鲜美。

小提示，如果喜欢吃豆腐的，也可以放些豆腐和鱼头一起炖，豆腐里也含有较高的植物蛋白，吃起来口感也是比较滑爽。

白鲢鱼头1个、豆腐300g、笋片25g、火腿片15g、猪油、酱油、盐、白糖、葱段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各适量。

1，线将鲢鱼头去鳃清洗干净后劈成两半待用。

2，取炒锅，放入猪油加热之后，下入姜片和葱段炒香，加入鲢鱼头，料酒和酱油，稍煎一会之后加入适量的清水加盖焖上一会。

3，掀盖之后再加入适量的清水，下入准备好的豆腐块、笋片、火腿片，中火烧至汤汁略浓稠的时候，将全部食材倒入准备好的砂锅中，加入适量的白糖，中火烧沸之后，转小火焖至鱼头熟烂，下入味精、胡椒粉调味即可出锅。

白鲢鱼头腥味略重，再烹饪的时候加入葱段、姜片还有料酒、胡椒粉等调味料都能很好的去除鱼头本身的腥味。

白鲢鱼头不仅仅是肉质鲜嫩，味道鲜美，其中也是富含着多种营养物质和氨基酸。是一款非常好的健脑的食材。对于喜欢吃鱼的朋友来说。这白鲢鱼头绝对是不容错过的美味。

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