咖喱粉，咖喱粉的作用与功效

大家好，今天小编来为大家解答咖喱粉这个问题，咖喱粉的作用与功效很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、请教下用咖喱粉的用法,真正用过的来。

1、咖喱粉烹饪中具有去腥除异、调相增色的作用，是多种中西菜常用的调味料，为“咖喱味”味型必用的原料。多用于烹调牛肉、羊肉、鸡、鸭、马铃薯的菜式，也常用于汤品中。咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料，呈金黄色。

2、咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：

3、使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

4、例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。

5、咖喱由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

6、“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

二、咖喱粉是用什么材料做成的

1、咖喱是音译，源自于泰米尔文，意思就是调料。咖喱也写作咖哩，是由多种香料调配而成的酱料。一般，咖喱是以姜黄粉为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成。

2、咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。

3、地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

三、咖喱粉的作用与功效

提味增香是咖喱粉最重要的功效，平时人们在烹调各种肉类食材时，可以放入适量的咖喱粉，它能祛除肉类食材的腥膻味儿，而且能让做好以后的肉类食材带有浓郁的香味儿，会让人感觉滋味特别好。

开胃消食也是咖喱粉的重要功效之一，因为咖喱粉中含有丰富芳香类物质和挥发油这些物质能促进唾液胃液等多种消化液分泌，会让人有种胃口大开，食欲大增的感觉，另外他对人类肠胃还有明显刺激作用，能加快肠胃蠕动加快它们对身体内食物的消化与吸收。

咖喱粉是用多种香料制成的一种混合香料，但制成咖喱粉的香料中都还有一些抗病毒的药用成分，用它们一起制成的咖喱粉，具有超强的抗病毒能力，能抑制人体内病毒的活性，并能防止病毒对人体细胞产生伤害，经常使用咖喱粉能提高身体的抗病毒能力，并能降低人体癌症发病率。

咖喱粉可以促进人体的唾液和胃液的分泌，加快人体胃肠的蠕动，对于食欲不好，饮食不振的人群具有增进食欲的功效。吃咖喱粉能促进人体的血液循环，有利于人体发汗，改善体寒的体质，具有很好的调理身体的作用。咖喱粉中含有姜黄素，能激活肝细胞，抑制癌细胞，对肝病具有治疗作用，对癌症有预防的作用。吃咖喱粉能促进伤口愈合，并能预防老年痴呆的发生

四、咖喱粉配方

咖喱粉是西式或江浙风味肉制品常用的调料，也是一种混合性香辛料，配方根据不同地区口味略有所异。将原料香辛料选择、称量、烘干后，采用与制作五香粉相同的方法，经粉碎、调配、搅拌、混合、过筛，但还需要放入闭封容器内中贮存一段时间，再次搅拌过筛后包装即成。咖喱粉配方：

配方一姜黄粉1千克，辣椒粉2千克，小豆蔻粉8千克，胡荽子粉1千克，葫芦巴子粉8千克。

配方二姜黄粉1千克，芫荽子粉1千克，葫芦巴子粉8千克，肉豆蔻粉8千克，辣椒粉2千克。

配方三姜黄粉11千克，芫荽子粉1千克，白胡椒粉2.5千克，小茴香粉1.5千克，丁香粉0.2千克，干姜粉0.5千克，花椒粉0.4千克，桂皮粉2千克。

配方四姜黄粉4千克，葫芦巴粉1千克，肉豆蔻粉0.4千克，肉桂粉0.8千克，辣椒粉0.8千克，小茴香粉0.4千克，丁香粉0.4千克，干姜粉0.8千克，茴香子粉0.4千克，多香果粉0.8千克，芥末粉0.8千克。

关于咖喱粉到此分享完毕，希望能帮助到您。