鸡心的做法(鸡心怎么做好吃)

今天给各位分享鸡心的做法的知识，其中也会对鸡心怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、鸡心怎么做好吃

今天就跟大家分享一下鸡心的做法。鸡心是动物家鸡的心脏部分，颜色紫红，形呈锥形、肉质柔韧，外表附有油脂和筋络，内含有污血，需要一点点漂洗干净后才可食用。有的人就是不想太麻烦，所以直接拒绝吃鸡心，但是我却很喜欢吃鸡心，软嫩鲜美有嚼劲，尤其是我今天介绍的孜然鸡心，制作简单，美味可口，简直太棒了，总也吃不够。

所需食材：鸡心1斤，洋葱半个，料酒20克，盐3克，生抽20克，老抽10克重，孜然2克，胡椒粉2克​，葱20克，姜20克，蒜20克

步骤一：从市场买回来的鸡心，先处理干净，鸡心上面会有一些油脂和筋膜，要把油脂去除干净，否则炒出来的鸡心味道会非常腻。

处理掉油脂之后，把鸡心放在温水中浸泡半个小时以上，泡的时间越长，鸡心里面的淤血清理得越干净。

步骤二：洗干净的鸡心放在案板上，用快一点的小刀从鸡心中间剖开，让原本椭圆形的鸡心，变成片状，然后在我片状的鸡心上面划上花刀，这样炒出来的鸡心会特别入味。

步骤三：把鸡心全部切上花刀之后，在锅里倒水烧开，放入料酒和姜片，把鸡心放入热水中焯烫3分钟，让鸡心彻底断生，也会去除掉鸡心里面多余的血水。

步骤四：​用漏网捞出来清洗干净，放在一旁控干水分。

​步骤五：洋葱切成细丝备用，炒鸡心放洋葱可以增加香味，而且不腥不腻。

步骤六：炒锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入孜然粒炒出香味，孜然粒一定要在油中炒过才有香味，如果用孜然粉，要在出锅的时候加。

步骤七：放入控干水分的鸡心，大火煸炒，炒鸡心炒得干一些，香味会更浓，如果炒得火候轻也会有腥味，煸炒至鸡心表面变黄。​

步骤八：放入洋葱翻炒至洋葱变软，然后加入生抽，老抽和盐，比例随意，喜欢上色重的就多放一些老抽。炒到酱油被鸡心吸收，完全没有汤汁就可以盛出来了。​出锅可以撒一些芝麻。

1、鸡心从市场买回来后，一定要把表面的油脂和杂物去掉，然后在温水中浸泡出血水，中间可以多换几次水。

2、焯烫鸡心的时间不能太短，一定要彻底断生，才能去除掉残余的淤血。

3、整个的鸡心太厚不入味，切成片状切花刀更入味，而且会去除腥味。

4、鸡心炒得越嫩腥味会越重，所以要用大火煸炒，炒到没有汤汁，才会更香。

二、鸡心怎么做好吃 鸡心的做法大全

鸡心是很好吃的一种鸡的内脏，鸡心的做法有很多，不同的做法味道都很不一样，喜欢吃鸡心的朋友赶紧学一学吧，和很多不同的食材进行搭配做出不一样的风味。

1、微波鸡心：很多妈妈家里都没有烤箱，不过不用担心，用微波炉也可以做到烤箱的味道。

材料：鸡心12颗、适量盐、适量白酒、适量甜面酱、适量白糖、适量五香粉。(这里的适量需要根据妈妈们的家人们的口味来调节哦!)

做法：把鸡心去油脂、去经络、切掉器官等杂质，然后对半切开、洗净淤血，沥干水分。再倒入适量白酒来腌制、去腥味，最后用清水洗净白酒，再沥干水分。处理好的鸡心拌入甜面酱，调入盐、味精、糖拌匀，腌20分钟入味。再用竹签串起来，撒适量五香粉，微波炉内烤4分钟至熟透，最后装盘。

做法：鸡心沿中间切开，用清水把血冲洗干净，用水焯至九分熟，捞出备用。把平底锅放入适量油，油温合适时放入葱花炝锅。再放入适量蒜蓉酱，煸炒一会后放入鸡心。根据自己的口味放盐，出锅。

1、先准备鸡心，将鸡心用清水冲洗之后再浸泡，泡好之后，再反复冲洗，直到水变清。

2、鸡心洗净后，还要用水焯一下，适量放些料酒。

3、焯完之后，用刀从中间切开。

4、土豆洗净去皮，用勺挖成块。

5、葱洗净切成段，不要切成葱花，因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去，朝天椒洗净切成小段。

6、锅中烧油，放入葱段、朝天椒、八角爆出香味。

7、放入鸡心，淋入生抽和姜汁，加少许料酒翻炒。

8、在鸡心变色之后，在填入清水，放入土豆块。在加上适量的食盐。大火烧开之后再转小火炖，快出锅的时候捞出八角和葱段，在加鸡精，淋麻油。

1、尖椒洗净去掉籽，切成块。把葱姜蒜切碎。

2、鸡心洗净去掉油膜，用剪刀剪开，把鸡心里面的血冲洗干净。

3、在鸡心上切十字花刀。锅中注入水，加入料酒烧开，下入鸡心焯水3秒。

4、捞出沥干水分，放入大碗中。加入盐糖酱油白胡椒粉料酒腌制10分钟。

5、锅内放油，热后爆香葱姜蒜。入腌制好的鸡心。大火快速翻炒。

1、鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会。

2、把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二。再切成小片。

3、锅中烧开水，加料酒，5放入鸡心焯烫，捞出，用清水冲净，控净水分。

4、蒜苗洗净切段，锅中放油，放花椒面炒香，放入焯好的鸡心。

5、加薄盐生抽调味，加蚝油调味，放入蒜苗，少炒一会，最后放入盐调味，炒熟出锅。

原料：鸡心、莴苣、辣椒、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒。

2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分切成两半;

3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用;

4、起油锅，把辣椒小火慢炸出香味

8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀;

9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟;

10、调入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。

买的熟鸡心一斤。这个鸡心是简单卤制的，做熟而已没什么味道。

胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，这个菜主要是模仿烧烤口味地。爆炒孜然鸡心的做法步骤33.鸡心切成四瓣。

锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下。

把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法，就把鸡心扒到一边了。

鸡心炒青椒胡萝卜是家里人很喜欢吃的一道菜，几乎来客人了，都做的。简单方便，最主要是好吃。

1首先把鸡心头切掉，再将鸡心一切二，依次做完，之后将鸡心焯水，水烧开后加入一切二的鸡心，大火约2分钟，捞出用冷水冲洗干净。

胡萝卜去皮洗干净切丝，青椒洗干净切丝。蒜去皮切碎。

2锅中加入食用油，放入蒜炒香。

4加入盐(可以依个人口味调味。)

5加入一勺白砂糖，也可以不放，根据个人喜欢。

8加入孜然粉，快速翻炒2分钟出锅。

注意事项：如果喜欢吃辣的，可以把胡萝卜换成红辣椒。尽量将鸡心内部的污血清理干净。

鸡心当中含有脂肪，可以维持体温、保护内脏，能够提供脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收。它还富含蛋白质，可以为师钾钠平衡，消除水肿，对生长发育是有利的。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。作为不少人都爱吃的鸡心，它除了以上的营养价值外，还具有其独特的功效与作用。

1、鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效。

2、鸡心能够护心，补血益气，提高免疫力，健脑功效。

3、鸡心能够调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

4、鸡心能够补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

三、鸡心的家常做法

1.酱鸡心。食材:鸡心约500g。调料:花椒1把，大料4粒，香叶3片，姜3片，葱4根。拿一点盐。做法:鸡心去油洗净(不能切，要整个鸡心)。将鸡心放入沸水中焯一下，将血水和脏物焯一下。获取新的水。将焯水的鸡心放入水中，同时放入花椒1把、大料4粒、香叶3片、姜3片、葱4根、酱油少许、盐适量。大火烧开，再用文火烧开，直到变成深红色(酱油一定要放进去，这样才能看到很红的颜色；盐也要适当放，这样可以把鸡心煮到入味)。把筷子插入鸡的心脏。可以插过去煮。但如果你想尝尝咸咸的味道，让它进入鸡的心脏，如果你不想，就煮了它。

2、孜然鸡心。材料:鸡心400克。调料:孜然25克，辣椒粉5克，五香粉1克，盐3克，酱油5克，白糖2克，花生油30克。做法:将鸡心洗净，去油脂，用刀在鸡心上面划一个十字刀；然后将鸡心血块洗净，加入酱油和糖，腌制；炒锅上油烧至五成热，煎鸡心，取出，倒出剩余油；将炒锅再次放在火上，加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心，翻炒均匀，起锅。

3、麻辣炒鸡心。食材:鸡心适量；辅料:甜椒1个，红椒1个；调料:盐5g、酱油3g、姜5g、蒜5g、干辣椒3个、料酒5g、淀粉适量、植物油适量。做法:将鸡心解冻，洗净，切片。青红椒洗净，切块。大蒜切碎，干辣椒切丝。鸡片用料酒、淀粉、少许盐腌制5分钟。锅里烧热油，放入蒜、姜、干辣椒炒香。加入切好的鸡心，翻炒至七成熟。加入切好的青红椒，继续翻炒几次，直到红辣椒碎。加入少许盐和酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油。

四、鸡心的腌制法

鸡心中加入葱末、姜末、料酒、辣椒碎、黑胡椒粉和孜然粉，用手抓匀，腌制2小时即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡心 260克、洋葱 1个、油适量、精盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、孜然粒适量、葱末适量、姜末适量、辣椒碎适量。

1、第一步把鸡心处理好切好，用清水洗净，沥干水分。

2、然后往鸡心中加入葱末、姜末、料酒、辣椒碎、黑胡椒粉和孜然粉。

7、然后锅中加入洋葱，快速翻炒。

好了，关于鸡心的做法和鸡心怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！