蟹的做法大全(螃蟹的100种做法大全)

大家好，今天小编来为大家解答蟹的做法大全这个问题，螃蟹的100种做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、白蟹的做法大全家常

一个海边吃货说，她小时候就是吃着妈妈做的盐葱油烤螃蟹长大的。与清蒸相比，这不仅好吃，而且更入味，而且不需要姜末醋。

材料:梭子蟹3只，小葱8根，姜1小块，雕酒6大勺，盐1大勺。

做法:1。葱洗净切碎，姜切丝备用。

2.用大钳子把绑的橡皮筋剪掉，用小刷子把蟹壳全部刷干净。

3.锅里加点油，小火煨一下，加热，放入葱姜爆香，再放入雕酒。

4.然后加入梭子蟹，腹部朝上，撒些盐，盖上盖子，用中火炖10分钟。

5.待所有的梭子蟹变红后，放匀，然后盖上盖子，小火炖5分钟，直到能闻到鲜香。

提示:不需要加水。怕干锅的话，多加点雕酒。新鲜的螃蟹在成熟的过程中也会产生一些水分。

十分钟做好，把锅端上桌，捞出红蟹，趁热吃蟹肉味的米饭。味道浓郁醇厚，吃螃蟹一点都不输。

这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁液，不新鲜不好。加入自制香肠炸出来的油，把米饭和烤好的汁拌在一起，又浓又好吃。

材料:3只梭子蟹，2根自制香肠，3小碗米饭。

材料:姜1小块，酱油4勺，小葱2根。

做法:1。把米饭提前蒸熟。用剩饭没问题，但是蒸饭的时候少放点水，最好晾干不粘。

2.用一根筷子，插入梭子蟹肚子中间的蟹心，然后螃蟹就不动了。清洗后，切成两半。

3.锅底刷一层薄薄的油，将切片香肠均匀的铺上，上面再铺几片姜。把生香肠铺在底层，方便煎到出油。

4.将三小碗米饭均匀的铺在香肠姜片上。

5.然后把梭子蟹铺在米饭上，切下来，这样汁就能流出到锅底了。

6.把锅放在火上，盖上锅盖，烤到SAIC。可以听到里面香肠做油的轻微声音，然后转小火6分钟左右。当你能闻到螃蟹味的时候，说明已经熟了。

7.然后打开锅盖，沿锅边倒入酱油，撒上葱花，盖上盖子烤2分钟，即可食用。

不要买太大的梭子蟹，小的熟得很。最好铸造一个口浅底大的铁锅，这样食材就能尽量铺开在整个锅底上，受热面积大且均匀。但不要烤太久，10分钟左右就好，防止底部烧焦。

在保持原有风味的基础上，加入蒜蓉姜末炒蟹，不仅能给口感带来更加无穷的鲜脂享受，还能起到解腥、散寒、增鲜的作用。

材料:面粉3大勺，葱1段，姜3片，蒜1头；酒2勺，盐1勺，酱油2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黄油10g。

1.用小刷子把所有螃蟹刷干净，把蟹壳底部的肚脐掰掉。

2.用剪刀沿着蟹肚脐的底边剪一点，然后就可以很轻松的把蟹壳弄破了。

3.把蟹腮、心、胃全部切掉，然后从中间把蟹切成两半。

5.将葱、姜分别切成碎末，用蒜夹将蒜夹成蒜泥。

6.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜末炒香。

7.把裹了面粉的蟹黄向下煎，感觉可以定型了。

8.然后把蟹盖放进去翻炒几下，直到蟹变红。加入一碗温水，料酒，盐，酱油，糖，米醋，白酒，黄油。大火煮开，盖上锅盖，再用中火煨至汤汁浓缩。

二、毛蟹怎么做好吃法大全

香辣味是一种永不过时的味道，辣味将香味点燃，四射开来，挡都挡不住。

海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油，白酒

1、将河蟹放入容器中，倒入100ml白酒，盖盖焖半小时左右，2、将蟹取出刷洗干净，然后斩成两半，蟹封口处涂上淀粉;3、放入油锅中小火炸定型;4、炒锅放油，放入花椒炒香，然后倒入葱姜蒜和干红椒炒香;6、接着放入蒜蓉和辣酱，加海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油炒匀;7、然后倒入螃蟹，炒匀，使之裹上汤汁，即可出锅。

用白酒焖醉蟹，不仅清洗时不夹手，还有浓香的酒味在里面。

又到了清淡口味的时间，清蒸的口味淡雅，保留了蟹原本的味道，适合追求食物本味的朋友。

螃蟹1000克，料酒适量，姜适量。

1、将螃蟹用刷子清洗干净，将蟹绑好;

2、锅中加入清水，加入料酒，螃蟹放入蒸笼上，撒上姜丝;

3、隔水蒸大火5分钟，小火10分钟;

蟹性寒，搭配姜一起吃能够缓解，另外胃寒的朋友要少吃。

这年糕有着年年高的寓意，不过毕竟是糯米diy/ target=_blank class=infotextkey>制作，吃多了不易消化，一定要适量。

毛蟹3只，年糕适量，葱姜适量，酱油，老抽，砂糖，白胡椒，香醋，生粉。

2、炒锅中放入少许油，下入生粉煎一下，然后盛出待用;

3、锅留底油，放入姜末煸炒，然后下入毛蟹，烹入料酒，酱油，老抽，加入白糖，水和醋;

4、盖锅中火烧5分钟，然后放入年糕小火烧8分钟，收汁即可出锅。

葱姜爆炒，已经有很多种食材都是用的这种方法制作，毛蟹当然也可以。

毛蟹，姜片，葱蒜，料酒，淀粉，盐，辣椒适量。

1、将螃蟹用刷子刷洗干净，然后去掉腮，斩成块;

2、蟹沾上淀粉，然后入油锅炸定型，捞出沥油待用;

3、炒锅余油，放入姜蒜和葱白，辣椒爆香，然后下入螃蟹翻炒;

4、接着放入适量的盐和料酒炒匀，加入少量的水和葱段收汁，撒上葱花即可。

螃蟹炸的时候过一下就即可，不能炸太久。

三、螃蟹的100种做法大全

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟

1、此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶

2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻

2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用

3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用

4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

调料：豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量

2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用

3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可

调料：奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤

4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

调料：葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙

1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡

调料：葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙

1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用

3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可

调料：醋一碗半、酱三碗半油、砂糖六匙、姜四节

1、水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟

2、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可

调料：植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟

2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中

3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可

调料：李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙

1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用

2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段

3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟

辅料：鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克

调料：精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克

1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末

2、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶

3、酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可

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