韭菜盒子怎么和面(韭菜盒子和面方法)

大家好，今天来为大家分享韭菜盒子怎么和面的一些知识点，和韭菜盒子和面方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、韭菜盒子和面方法

韭菜500克、中筋面粉400克、鸡蛋3个、十三香1克、白胡椒粉1克、盐6克、虾皮3克。

1、碗中加入面粉，80度温开水分次加入。

3、成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

4、韭菜切碎，鸡蛋打入碗中打散。

8、韭菜中倒入食用油，搅匀，裹油防止出汤。

9、倒入鸡蛋粒、十三香、白胡椒粉、虾皮、盐，搅拌均匀。

12、剂子按扁擀面皮，放入馅料，对折捏紧包口。

13、中火热锅，倒入食用油，放入韭菜盒子。

14、煎至底部变色，上面刷一层油。

15、翻面煎至底部变色，再翻面盛出即可。

二、韭菜盒子怎么和面又软又好吃

韭菜盒子和面又软又好吃的方法是加酵母、放半烫面。韭菜盒子面和面步骤如下：

1、面盆中加入160毫升温水，然后加入3克酵母，可以再加少许白糖促进发酵，用筷子搅拌至酵母融化。

2、倒入300克面粉，揉成光滑的面团。再把面团密封，放在温暖的地方醒发至两倍大。

接下来是做韭菜盒子的步骤，准备韭菜、鸡蛋、粉条、盐。

3、开始调馅。鸡蛋打入碗中充分搅散，炒锅中加适量油烧热，然后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，把鸡蛋炒熟炒散，放置一边冷凉。

4、韭菜提前洗净，沥干水分后切碎。粉条提前泡发，也切碎。

5、待鸡蛋冷凉了，把韭菜和粉条倒进去，加入适量盐和食用油，也可以加1勺蚝油提鲜，充分拌匀，这样馅料就调好了。

6、这时面团也醒发好了。把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

7、把小剂子揉光滑，再擀成薄薄的小饼。然后把韭菜馅放在饼的一边，用筷子把馅料铺平。

8、把没有馅料的一边对折过来，然后把边缘压合在一起。

9、为了封口处更严实，最好沿着边缘捏上花边，捏法如图。

10、全部捏好是下图这个样子的，这样封口处就不会露出馅料了。

11、电饼铛预热，锅底刷一层薄油，放入韭菜盒子，表面再刷一层薄油减少饼皮水分蒸发，烙至两面金黄就可以了。

三、自制韭菜盒子时,和面的方法与饺子面方法有区别吗

1、作为一个土生土长的北方人，最爱吃的就是各种各样的面食了。现在特殊时期出不了门，面食就更受大家欢迎了。因为面食既能当菜又能当饭，好吃又顶饱。之前很多人不爱做面食是因为费时间，现在好了，大家闲在家里都在学着做各种各样的面食。前段时间做凉皮，这几天又做油条，面粉能做的美食实在是太多了，韭菜盒子就是其中一种。

2、我是山东人，我们本地人都特别爱吃韭菜盒子，经常做着吃。薄皮大馅的韭菜盒子总是让人吃不够。好吃的韭菜盒子饼皮一定是非常柔软的，不干不硬才行，和面的方式非常的重要，是饼皮柔软好吃的关键。很多人做出来的韭菜盒子吃起来又干又硬不好吃，就是因为和面的方式不对。

3、那接下来就一起来看一下韭菜盒子的正确做法吧，按照下面小编这个做法做出来的韭菜盒子非常的柔软好吃，放凉了也不硬，一起来看一下正确做法吧。做韭菜盒子，和面方法是关键，这样做，饼皮特别柔软，凉了也不硬。

4、食材；300g面粉、3g食盐、100g开水、80g凉水。做法步骤：

5、第一步：300g面粉中加入3g食盐增加筋性，然后先分次倒入100g的开水烫面，然后倒入80g的凉水和面，搅成面絮之后下手和成面团，盖上盖子，醒10分钟再揉一次，揉光滑之后盖上盖子，醒面20分钟。

6、第二步：碗中敲入3个鸡蛋打散，热锅凉油倒入鸡蛋液，凝固之后迅速滑散，炒熟盛出，晾凉备用；韭菜摘洗干净切碎装到大碗里，加入适量的植物油拌匀，防止韭菜出水，然后加入晾凉的鸡蛋碎，再加入虾皮，加入适量的食盐、耗油，其他的调味料就不需要了，搅匀，我们的馅料就做好了。

7、第三步：面团醒好拿到案板上不用揉，直接搓成长条，分成小面剂，盖好防止风干，然后把每个面剂都揉圆按扁，擀成圆形面片，包入适量的馅料，对折，边缘按紧实，然后用大拇指向上推，做出花边状，依次全部这样做好。

8、第四步：电饼铛预热，下入生胚，盖上盖子焖一会，开盖刷上一层油，翻面，再盖上盖子焖一会，反复翻面两次，烙至两面金黄，能闻到韭菜的香味就证明熟透了，盛出即可食用。

9、韭菜盒子和面要用半烫面的方式，一半用开水，一半用凉水和面，这样做出来的韭菜盒子饼皮非常的柔软，放凉了也不硬。

四、做韭菜盒子,应该用热水和面还是凉水和面

1、建议用温水和面，否则会影响口感，下面来看看做法步骤。

2、1：首先面盆里加入300克的面粉，加入小半勺盐增加筋度，用180克40度左右的温水和面，用筷子一边搅拌一边加入温水，九菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍软一些，要是面和太硬，做出来的九菜盒子就发硬不好吃，面要给它充分揉均匀，揉好以后醒半小时。

3、2：新鲜的九菜洗净控干水分。一把干的海米用开水泡开，三个鸡蛋打在空碗中搅匀，用锅把鸡蛋给它炒熟，鸡蛋不要炒太老了，炒熟以后把鸡蛋扒了成小块，倒在空碗中放凉，控干水分的九菜切成末，切好放在空碗里。

4、4：九菜先加入一点食用油，用筷子给它搅拌均匀，九菜提前加油不容易出水，加入放凉的鸡蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在九菜里，加入点盐，好吃的九菜盒子不需要加其它调料，要是加了其他调料，就吃不出九菜的鲜味来了，搅拌均匀馅就调好了。

5、5：面醒好以后放在面板加一点干面简单揉一下，面不要揉太硬了，揉好以后搓成长记挤子，用刀切成均匀的小块，切大一点小一点都可以，取一块用擀面杖擀成饺子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，饺子皮擀好，放上调好的九菜馅，两边给它对折，边上给它捏住口就可以了，九菜盒子还可以给它包上花边，这种捏法是最简单的。

6、6：取电饼铛预热180度以上。电饼铛上要刷一层薄油，均匀的摆入做好的九菜盒子，没有电饼铛也可以用平底锅烙，烙九菜盒子的锅温一定要掌握好。锅温一定要高180度以上，不能太低了，放九菜盒子，要是锅温太低放九菜盒子，烙出来皮硬还容易出水，九菜盒子一定要烙好一面，才能给它翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。