怎么炸带鱼(炸带鱼怎么腌制)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么炸带鱼和炸带鱼怎么腌制的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么炸带鱼以及炸带鱼怎么腌制的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、炸带鱼,该怎么做才能使带鱼香酥可口还不碎呢

1、带鱼在生活当中是最常见的一种鱼类，而且营养价值非常的丰富，价格也比较亲民，因此就得到了大家的喜爱，而且很多父母都倾向于做带鱼给孩子吃，所以炸带鱼就更为常见，要想让带鱼做的香酥可口还不碎，那么就要注意裹上淀粉液以及面粉。

2、带鱼是很长的一种鱼，所以在炸带鱼的时候，一定要将带鱼切成段，放在一旁备用，另外也将带鱼里面的一些内脏杂质全部清除干净。同时要拿出一个碗里面放入一些面粉，也可以适当的放入一些鸡蛋液，将其搅拌，然后将旁边的带鱼一块一块的放进去，进行搅拌，另起一口锅，锅中加入一半的油油烧至4~5成热的时候，就可以逐渐的炸带鱼了，等到带鱼飘在油面上即可捞出，放在旁边晾凉。这样直接吃也是非常好的，如果不想直接吃的话，也可以用来炒菜进行焖煮，都是不容易碎的，而且也可以适当的撒一些孜然粉进行调味。

3、带鱼蛋白质虽然比较丰富，但是炸带鱼是属于油炸类的食品，所以不能多吃，油炸食品吃多了会影响人的身体健康，同时也会让小孩子迅速的肥胖起来，也会让很多小朋友出现性早熟的标志。而且带鱼的做法有很多，所以家长可以根据孩子喜欢的吃法进行烹饪，这样既能够让孩子补充相应的蛋白质，同时也能够加快孩子的增长。

4、带鱼毕竟是一种海产品，所以适当的吃带鱼可以促进孩子的大脑发育，另外鱼对于孩子来说是一种优质蛋白质，同时带鱼也是众多鱼类当中刺比较少的一种，所以家长可以适当的做一些带鱼给孩子食用，都能够促进孩子的大脑发育。

二、炸带鱼怎么炸,求大厨指点,用不用腌制一下

炸带鱼是需要提前将带鱼用盐腌制一下的。

因为带鱼如果没有提前腌制直接炸，其一会自带很多水分，炸的时候容易溅油，用盐腌制可以把水分腌出，炸前去除多余水分即可；其二是增加带鱼的口感，使其更入味。

1、将带鱼洗净，去头去尾后清除内脏；

2、将带鱼切成长度均匀的块状，放入盐、料酒、生抽、少许胡椒粉，翻拌均匀后腌制25-30分钟。腌制完成后在带鱼表面裹上一层薄薄的面粉；

3、锅加热，倒入食用油，油温六七成热时，放入带鱼，不着急翻面，待稍微定型后翻面再炸；

4、中小火将带鱼炸至金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份后，即可摆盘，完成后可以在上面洒上些葱花香菜末装饰。

三、炸带鱼其实不用挂面糊,怎么做炸出的带鱼会更加酥脆美味呢

炸带鱼时拍粉不裹面，教你一招，各个干香酥脆，连骨骼都炸酥了，虽已开工了，但大家是否还停留在过年的气氛中呢？我们家就这样，每日也有人去拜早年，接待客人火热进行中……大家都喜欢做炸货，简易嘛，用食油一炸就上菜了，与其说从外面买无骨鸡柳、洋葱圈等，我更喜欢自己在家做一些炸带鱼、炸麻花等，下面我们就聊一聊炸带鱼的方法。

炸带鱼，分成干炸和湿炸，干炸只需拍些木薯淀粉就可以了，而湿炸那就需要裹面了。炸好的刀鱼外酥里嫩，咸酥爽口，是一种很受欢迎的美食。

但我要跟大家分享的用这种方法，不拍粉不裹面，仍然又香又酥，非常好吃。

带鱼是淡水鱼，有浓厚的腥味儿，因此想要作出好吃的东西炸带鱼，最重要的一步其实就是去腥，办法就是腌渍。下边我将正确做法推荐给大家，爱吃炸带鱼的好朋友快学习，确保上菜全家都全家人都爱吃。只需学好3个方法就可以了。

很多人都喜欢买较为粗厚刀鱼，认为是肉厚，吃着爽。但我想告诉你，肉太厚了不易炸透，腥味儿会重一点，不足香，尽量选薄一点的刀鱼。

带鱼是并没有鱼鳞片的，表层的银白色物质一层独特脂肪，含有不饱和脂肪，别刮去了。

拿刀剁掉剁椒鱼头和鱼身，割开鱼肚子，除掉内脏器官和黑色粘膜，然后把背鳍也剪去，放进水里面冲干净，沥干水。

刀鱼剁碎适宜的长段，10公分左右就可以，两边打一字刀，那样比较容易进味。

带鱼段放进盆里，切一些冬茹、姜片、麻椒装进去，再添加适量食用盐、生抽酱油、米酒、五香粉、味精，最终倒进一勺高度酒，用手抓拌2min，拌匀后腌渍20min。

提早腌渍可以有效除去带鱼的腥味，那样炸出来才香。记牢，葱、姜、麻椒、白酒是不可以少。腌的时长不可以低于20min，假如时间充裕，能够腌渍1个小时以上，去腥效果明显。

多数人炸带鱼，并不是拍粉便是裹面，其实都不是纯正的炸带鱼，腌好之后直接炸，味儿才是好的。

锅中入适当油，火烧至六成热再转文火，腌制好的刀鱼捞起来沥干水，一定要控干，最好提前捞起来。

把带鱼段立即倒进滚油中，维持中火炸一会儿，这样才可以炸透，不会糊。用走红炸，外面糊了，里面也没炸透。炸至金黄色调淡黄，表层略微定形后，拿筷子翻过来，维持遇热匀称，色调越来越发黄之后就可以捞出出锅了。

用这种方法，把刀鱼水分炸干了，吃着松脆干香，连骨骼都炸酥了，非常好吃。刀鱼装进盘里，上洒你喜欢的调味品，例如辣椒面、五香粉、香辣等，就可以吃，确保外酥里嫩。

这才是真正纯正的炸带鱼，不拍粉都不裹面，发黄松脆，咸酥爽口，越吃越舒服，我们快看一下吧。感觉这篇文章非常好，请给我点赞、评价、分享、个人收藏、关心，下次见。

四、炸带鱼怎么腌制

油炸带鱼怎么腌制好吃，方法如下：

带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克。

（1）准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

（2）腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

（4）平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

（5）小火炸制表面金黄的时候翻面。

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