杂粮煎饼的做法(做杂粮煎饼用什么配方)

本篇文章给大家谈谈杂粮煎饼的做法，以及做杂粮煎饼用什么配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、杂粮煎饼的做法和配方

主料：面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。

辅料：黄豆酱适量、老干妈（可不放）适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油（抹锅用）少许、生鸡蛋3只。

1、普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。

2、230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。

3、用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟。

4、香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀。准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉。

5、烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊，用煎饼耙子迅速抹圆。

6、待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开。

7、撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻。

8、用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面。

9、在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉。

10、将煎饼折叠卷起后装盘，就OK了。

11、如果嫌弃整个煎饼卷太大，就用铲子在中间腰斩，分成两半食用。

二、做杂粮煎饼用什么配方

面粉：杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉、绿豆200克、小米200克、玉米面200克。

1、杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉

2、先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积

3、烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了

4、煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃，完成

煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。

三、杂粮煎饼怎么做呢

很多朋友做的煎饼不脆，而教学的却老神神秘秘的老叫你添加什么杂粮粉(什么，绿豆粉，玉米粉，黄豆粉之类的。)成本高而且做的煎饼还不脆又容易烂。总之你若照他们的说法去做绝对挣不到钱。

今天，我就来揭秘正宗杂粮煎饼配方。从本文有学到的，或者本文给你带来了创业帮助的请在文中下方说声谢谢并转发出去，让更多在拼搏路上的创业者少走弯路。

山东杂粮煎饼稠面糊配方（刮板脆煎饼）

1、白面2000克，玉米1100克，黄豆50克.面水比例1:1

2.最最最关键的，面欣酥放少许，请记住，煎饼脆不脆关键就在放了这个。师傅不会教你们的。放的量有说明，再根据气侯适量增减！

第一步：甜面酱：番茄酱：海鲜酱：花生酱。比例4：2：1：1，混合，调匀

第二步：面粉：水。比例是1：4。（实验建议40克面粉160克水）调匀。不要有面疙瘩。

第三步：准备好老抽，味极鲜酱油，盐，白糖，鸡精，香油。炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团，用擀面杖擀成最薄的大片然后用到切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出

第四步：将火打开，国内倒入调好的面糊，开大火翻炒，直到酱粘稠，换小火继续翻炒，不要粘锅。倒入适量老抽（只为调色，觉得颜色差不多就可以了）炒出来面糊比较稠，需要加水，要一点一点加，和甜面酱稠度差不多就可以了。

第五步：关火，倒入第一步调好的酱，约30克左右，倒入味极鲜酱油约20克左右，然后倒入盐，鸡精，和白糖。开小火，炒匀，尝下口味，在酌量添加盐和糖。

四、山东杂粮煎饼配方

1.将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎。

2.在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。

3.搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。

4.现在拌个酱:一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅拌。

关于杂粮煎饼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。