鲅鱼的做法 燕鲅鱼的做法

大家好，关于鲅鱼的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于燕鲅鱼的做法的知识，希望对各位有所帮助！

一、燕尾鲅鱼的做法大全

教你几种鲅鱼的家常做法，鲜香美味，简单易做

鲅鱼重3公斤(四条)，番茄酱3袋(75克)，洋葱40克，生姜30克，大蒜30克，白醋30克，白糖60克，李锦记一品鲜酱油30克，料酒12克，李锦记消费6克，老抽10克，植物油10克，盐3克

1、清洗鲅鱼，去除头部和内脏，放在一边。

2、准备调理和葱姜蒜。用刀子轻拍大蒜就行了。

5、把所有切好的鱼放进高压锅里。

6、将所有准备好的调料倒入锅里。

8、加入的水量正好在鱼被抓住之前。按烹饪键，准备好后不要急着拿出来。使用保温钥匙，让它过夜，这样鱼骨就会变软。

9、建议晚上做。第二天早上用煎锅收集果汁。大火会粘在锅底。

10、今天早上，打开高压锅的盖子后，倒入煎锅收集汁液。

11、你不能用菜铲搅拌，因为鱼已经很软而且腐烂了。用小火慢慢收集果汁。如果你赶时间，你现在可以吃了。

鲅鱼1、洋葱2-3、生姜6-7、大蒜6-7、葡萄酒100毫升、花椒10-15、干辣椒4-5、白糖1勺、酱油少许、醋少许、盐适量

1、洗净鲅鱼，切成2厘米厚的部分，大约一个手指或更多，然后控制水分含量。

2、将生姜切片，捣碎大蒜，将干辣椒和青葱切成段备用。

3、往锅里加入适量的油，不要太多，只要煎一下鱼就行了。油加热89分钟后加入鲅鱼，中火煎，同时加入胡椒籽、小葱花、姜片和大蒜，煎至面粉呈金黄色，然后翻面继续煎。

4、将剩余的葱、姜、蒜和胡椒放入碗中，加入酒、酱油、醋、白糖和盐，然后加入适量的水，制成一碗炖汁。

5、将鱼煎至两面呈金黄色，然后倒入准备好的炖汁。

6、用大火煮，用中火炖10-15分钟，中间翻一次面粉，只剩下一点汤了。

7、一道美味的红烧鲅鱼已经准备好了

二、鲅鱼 做法

鲅鱼块切得薄一点可以做香煎鲅鱼，外焦里嫩，入口鲜香。鲅鱼片还可以做熏鲅鱼，是年夜饭的必备冷盘，各家各户各有各的味道。

食材：鲅鱼1条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量

1、鲅鱼去内脏、洗净，切块，放料酒、盐，腌制15分钟。

2、锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小火爆香。

3、放入鲅鱼块，双面煎熟。（最好使用不粘锅，否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。）

4、倒入开水，大火烧开。（一定要用开水，凉水会有腥味。）

5、调入生抽、盐，小火炖煮约20分钟。

6、大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

三、鲅鱼的做法家常做法

鲅鱼非常美味，做法简单，步骤如下：

原材料：鲅鱼、姜、葱、蒜、面粉、啤酒、生抽、盐、白糖、甜面酱。

1、将鲅鱼的内脏、鱼鳃还有腹中的黑膜以及积血清理干净，这些都是鱼腥气的根源，处理好的鲅鱼放到盆里腌制一下：放入姜丝、生抽、适量啤酒腌制15分钟。

2、再切点配料：姜切丝，蒜切蒜片，葱切葱段备用。腌制好的鲅鱼，正反两面均匀地拍上面粉，拍面粉的主要目的一个是不粘锅，另一个是不吸油。

3、锅中加适量的油，油温5成热，放入拍好面粉的鲅鱼，煎至两面金黄后关火盛出。

4、锅留少许底油，烧至5~6成热时放入姜丝、蒜片和葱段，爆炒出香味后加入适量的甜面酱，将甜面酱炒开后，再加入1罐啤酒，然后调一下味：加入适量盐，白糖提鲜，少许生抽（盐和生抽都不要放太多，因为甜面酱也有咸味），再放入煎好的鲅鱼，开大火烧开后再炖15~20分钟。炖鲅鱼，不要加水炖，加啤酒炖出的鲅鱼味道更加鲜美。

5、时间到了以后，我们再大火收一下汁，关火盛出，再撒点葱花和香菜，一道营养美味，酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。

四、燕鲅鱼的做法

1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；

2、放入盆里腌制，入味20分钟即可；

3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。

注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯

1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）

2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）

3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。

4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。

5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香。

1.主料：燕鲅鱼一条调料：葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精

2.将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。

3.起锅热油，爆香葱姜蒜；放入鲅鱼段。

4.开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加生抽。

5.加清水烧开后，加盐、糖调味。

6.盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。

8.即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。

1、鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。2、炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。3、酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可； 5、也有将炸好的鱼放入汤汁用火焅干的做法，同样入味。6、此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。