沙姜鸡的做法？沙姜鸡做法

一、沙姜鸡做法

俗话说，“无鸡不成宴！”广东人吃鸡那叫一个不含糊，做菜也讲究色香味俱全。广东人特别爱吃鸡，白切鸡，豉油鸡，咸香鸡等等，当然也少不了经典的沙姜鸡，香味浓郁，吃一次就忘不了，用农村自家养的土鸡那叫一个香！今天菜菜想与大家分享广东沙姜鸡的正宗家常制作方法，学会这种家常做法，保证鸡肉又香又嫩，比白切鸡更美味，味道比饭店师傅做的还好吃！

生为粤西地区的菜菜觉得，不放沙姜的鸡是一只没有灵魂的鸡，哪怕是白切鸡也要蘸点酱油沙姜蒜，这个是家里吃鸡必备的调料。当然有些地方也喜欢用红葱头，地区不同，口味也会有差异。沙姜是两广地区的一种很常见的调料，不同于生姜，沙姜香而不辣，扑鼻醒胃，与家养土鸡搭配一起特别好吃。

菜菜家里平常做沙姜鸡往往是用整只鸡，拍碎沙姜加酒，香葱，香菜，酱油，蚝油等塞入鸡肚，然后放电饭锅，不用加水焖熟。但考虑到今天刚好家里就2个人吃饭，所以菜菜换了另外一种家常做法，只用半只鸡，2个人吃刚刚好。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下这款沙姜鸡的详细做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。

【准备食材】土鸡，沙姜，盐焗粉，蚝油，食盐，香葱

1、取半边新鲜的土鸡洗干净，放入锅里水煮开后，放入鸡肉开大火蒸8分钟，再关火焖15分钟后起锅。

2、取几块新鲜的沙姜洗干净后拍扁切碎，加入小半勺食盐和盐焗粉，另外再加入一勺蚝油，倒入蒸鸡汁搅拌成酱汁，上锅蒸1分钟。

3、用2根牙签往鸡肉身上扎一扎，方便鸡肉更好地入味。

4、紧接着将鸡肉斩成小块，摆入盘中，浇淋上调好的沙姜酱汁。

5、最后上桌前，洗干净2根香葱切段摆在沙姜鸡的上面即可。

1、如果大家所用的土鸡是整只鸡的话，记得上锅蒸的时间需要适量加长或者改成水煮浸熟土鸡也行。

2、温馨提醒：沙姜虽美味，但并非人人都适合吃，胃有郁火的朋友建议少食。

以上就是菜菜分享的关于沙姜鸡的一种简单的家常做法，如果大家对于以上的烹饪方式有不同的见解或者还知道其他更为经典美味的沙姜鸡做法，也欢迎您在文章下方给菜菜留言一起讨论交流。

感谢大家的阅读，本图文均为“家尤菜菜”原创，盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，喜欢菜菜的家常美食，欢迎您关注，点赞，评论或者转发！

二、制作沙姜鸡的时候,需要哪些食材

说到沙姜，估计很多人在疑惑这是什么？新品种？

大家经常会将沙姜与姜搞混，尽管说沙姜与姜同为姜，可是沙姜的作用与功效与姜或是有区别的，而且在使用方法上，沙姜与姜也是不一样的。今日大家就来分析沙姜的作用与功效，并看一下沙姜与姜有什么不同。

沙姜也称为三奈，是一种常常被采用的调味料。沙姜实际上在中国的视频中能够常常看到，尤其是沿海地区。那麼沙姜的做法有什么呢？

用材：鸡1只、食用油、食用盐、葱、米酒、沙姜、白砂糖等。

1、光鸡洗干净，剁块。用盐和米酒腌二十分钟。

4、把鸡推倒锅边，进行爆香沙姜和葱根，把鸡和沙姜炒匀。

5、加糖炒匀，盖紧盖子焖至鸡脯肉烂熟。期内要勤煸炒，避免黏锅。还可以起锅炒，但是用的时间较为长一点。

6、最终撒上剩下的葱段炒匀就可以。

原材料：猪蹄500g、姜4片、沙姜40g、熟芝麻1汤匙、白砂糖半汤匙、生抽酱油2汤勺、大骨汤2汤勺、植物油1汤匙。

1、猪蹄清洗剁一小块，姜削皮切成片；

2、凉水锅下猪蹄，未盖盖子开走红煮滚后转中文火再次煮十分钟上下或至猪蹄吐净鲜血；

3、捞起来吐净鲜血的猪蹄清洗整洁；

4、把猪蹄连着生姜片放进压力锅，并加能未过猪蹄的冷水；

5、盖紧压力锅的外盖，先走红煮至压力锅上汽汽车后转文火再次煮十分钟；

6、煮猪蹄的全过程中，将沙姜削皮剁碎；

7、猪蹄煮好后，待压力锅落气开启盖子，将猪蹄捞起来资金投入放有冰块儿的冷水中浸凉；

8、泡浸猪蹄的全过程中，烧开一小锅，下适当的油，下沙姜进行爆香；

9、沙姜进行爆香后，往锅中加入适当的生抽酱油、糖和大骨汤；

10、锅中的料汁煮滚后熄火，稍稍晾凉并撒上熟芝麻；

11、猪蹄浸凉后，捞起来控干水分，堆放在深盘里；

原材料：五花肉250克，香莱一根，沙姜一块，盐，生抽，水。

1、五花肉切割成一小块，香莱切割成段。

2、沙姜清洗用刀拍烂，沙姜的皮非常薄，和大蒜一样，一拍皮就散掉。

3、油烧开后，把拍开的沙姜放入进行爆香后，五花肉倒进锅中煸炒，肉掉色后把火调小，渐渐地煎1-2分钟，能够把赘肉不必要的油炸出去一点，吃起来就没那麼油腻感，随后下盐和生抽，炒匀着色后，溜几滴水，盖紧盖子焖数分钟，中途要留意打开表盖煸炒一下，以防粘锅.起锅前放点香莱翻拌就可起锅。

香煎鸡腿想来大家都吃过了，那麼香煎沙姜鸡翅是什么呢？它与香煎鸡腿有哪些不一样呢？不要着急，请追随大家的文本，一起走入香煎沙姜鸡翅的全球吧！

香煎沙姜鸡翅实际上与香煎鸡腿的不同点就取决于早期的腌渍全过程。香煎鸡腿的腌渍全过程只必须用盐、米酒、生抽酱油、酱油、朝天椒末、五香粉等腌渍上一个钟头就可以了。可是香煎沙姜鸡翅在腌制的全过程中，除开放上之上几类调味品，还必须添加刨好的沙姜再开展腌渍。

沙姜呈深褐色，有点光泽度，经晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣食物带甜，含姜辣素高，具备止咳化痰理气，健胃消食健脾开胃，健脾胃消水祛湿和疫防等作用。

用沙姜腌渍之后的鸡腿，嫩含有辣，是味觉的一大完美享有。

沙姜鸡大伙儿应当都听闻过，可是沙姜鸡饭你了解是啥吗？实际上沙姜鸡饭也是非常好了解的，便是沙姜鸡加上大米饭，获得的名叫沙姜鸡饭。

沙姜和鸡可谓是经典的配搭，另配上雪白雪白热烘烘的白米饭，让你的味蕾产生全新升级感受。

用沙姜腌渍之后的鸡腿，嫩含有辣，加上的大米饭香糯爽口，是味觉的一大完美享有。

沙姜鸡汤是沿海地区较为普遍的家常汤品，沙姜鸡汤的作法难不会太难？沙姜鸡汤如何做？

鸡一整只、油适当、盐适量、沙姜适当

1、鸡洗干净，并剁碎小块。不必太块状，也不必过小快，自身掌握。添加一点盐，并翻拌。

2、把沙姜洗干净，并去皮；把沙姜切割成块状的，再用把把它拍松，发生一些裂缝。

3、锅中添加冷水和滴进食用油，添加沙姜走红烧开二分钟。

4、放进黑椒鸡块，煮滚后添加适量的盐调料，能够撇掉上边的血沫。

5、水开以后转成温火，熬一个钟头就可以。

沙姜鸡煲不但色香味俱全，并且还含有营养成分，因而许多人到外边用餐的情况下都喜爱点这一道菜。这也是为什么愈来愈多的人逐渐试着学习培训这家常小菜的缘故。下边大家逐渐来了解一下吧！

鸡一整只，山药适当，枸杞适当，姜3片，葱段适当，米酒，沙姜粉。

2、水烧开后放进山药、枸杞、生姜片、米酒、沙姜粉煮十分钟。

3、随后放进鸡，大火烧开以后温火煲一个钟头。

沙姜鸡脚是一道美味可口的汉族人名肴，归属于粤特色菜。喜欢吃口味淡粤特色菜的人想来也了解这家常小菜的。那麼沙姜鸡爪怎么做呢？

凤爪1斤、食用盐3汤匙、生抽酱油1汤勺、沙姜50克、生姜粉20克、水2汤匙、白糖2汤匙、香油少量。

1、鸡爪清洗剪去指甲，锅中放冷水，倒进适当的纯粮酒除腥，把鸡爪放入开低火煮至刚熟。

2、煮开的鸡爪倒出控干，放入凉白开水中不断泡浸，直到鸡爪彻底减温，随后放到凉水里再次泡浸。

3、另用一锅倒进800克冷水，添加原材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上烧开。

4、把调料水完全晾凉后倒进泡浸好的鸡爪，放冷藏室一夜进味。制作调料水这一部最好是先做，那样等鸡爪搞好了，调料水也放凉了，省了时间。

5、提前准备沾料。鲜沙姜削皮跺成碎，放锅中放少量油爆锅一下，随后倒进水、生抽酱油、白砂糖、温火煮至白砂糖融化后添加少量香油提鲜便可做成。

在煮的全过程时要试一下味，不足味的能够加一点盐，而且要滚动一下，防止黏锅。

先将鸡爪放到冷水中泡五分钟，随后逐一清理，将每一个小爪中间残余的厚皮剥整洁，再用盐水迹一下清洗整洁就可以。

就这样，美味的沙姜鸡就好了，流口水了。

三、沙姜鸡的正宗做法

沙姜鸡的正宗做法，沙姜鸡是非常受大家喜爱的美食，身边很多的朋友都在尝试做，但是还是有很多人没有掌握正确的制作方法，其实有很多方法可以制作，以下沙姜鸡的正宗做法。

放蒜、生抽、胡椒粉、耗油、蜂蜜、葱，调汁。

准备一只小鸡，清洗干净、切成块放入盆中。

加一勺酱油、蚝油、老抽、白糖、倒适量料酒，再加一丢丢沿河鸡精调味。

加入沙姜碎。搅拌均匀，腌制半个小时。

起锅加一大勺麻油，葱姜蒜爆锅、煸炒出香味，下入腌好的蒜。快速翻炒均匀。

食材：葱3g姜3g红椒3g盐半茶匙料酒一茶匙生抽一汤匙色拉油两汤匙香麻油一汤匙鸡半只

1、鸡肉洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味

3、用半茶匙盐抹遍鸡肉，再加一茶匙料酒，腌制30分钟

4、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡肉排在上面

5、入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡肉无血水冒出为好

6、把蒸好的鸡肉用冷水冲凉后，浸入冰水中

7、鸡肉凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝

8、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可

食材：鸡800g胡椒粉适量盐适量葱250g

1、鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时，葱250克去头去尾洗净

2、先将葱铺在电饭锅里，放入腌好的鸡，再放一些葱在上面

3、盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可

食材：光鸡1只沙姜50克葱10根红椒半只生抽 2汤匙盐 1汤匙白糖 1/2汤匙黄酒 1杯

1、光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水;沙姜洗净剁成细末;葱切成长段，红椒切成细丝

2、把鸡放在深一点的'盘子里，加入2汤匙的生抽、1汤匙的盐、1/2汤匙的白糖涂抹均匀一些

3、先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味

4、取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁

5、洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒

6、加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉

7、将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌

食材：鸡半只食盐1小勺姜2片小葱50克葱油1.5汤匙

1、把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐，在蒸盘上放上姜片和小葱

2、再把鸡放在姜葱的上面，蒸锅放入水煮沸

3、放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟，蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里

4、准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤，在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下

5、把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里

食材：鸡半只沙姜粉适量精盐、鱼露适量

1、鸡洗净淋干水，鸡的表面抹上沙姜粉和精盐。如果没有沙姜粉，就买一包盐焗鸡粉也可以，均匀的抹到鸡的全身

2、把鸡放到不锈钢的盘子里，盖上保鲜膜，腌制6个小时，也就是晚上吃，中午就要把鸡腌上

3、然后就可以把鸡慢慢的放到蒸锅里，大概在水开了以后蒸上个20分钟就可以了，时间不用太久

4、蒸熟后，在鸡的表面抹上香油，然后斩件，装盘。蒸鸡的汤可以放到小碗里食用

5、如果蒸过的鸡味道淡了，把蒸鸡的汤里，加入一些鱼露，蘸食，味道也很不错,不过，通常腌制6个小时已经很入味了，蒸过也不会变淡的

关于沙姜鸡的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。