海胆蒸蛋(海胆蒸蛋怎么做)

大家好，今天来为大家分享海胆蒸蛋的一些知识点，和海胆蒸蛋怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、海胆怎么蒸

毋庸置疑的是生吃海胆是一种可以完全保存海胆营养价值的吃法，但对于不习惯生吃海鲜的人群来说，还是不太能够接受生吃海胆。除了生吃海胆之外，其实蒸海胆也能够发挥出海胆特有的营养价值以及口味。只不过在蒸海胆的时候需要添加其他食材，与此同时蒸海胆需要多长时间呢?

带壳海胆，鸡蛋一个，盐少许，麻油适量，海胆黄少许。

⑴将海胆开壳，洗净后海胆黄放入壳中;

⑵鸡蛋打散后加入蛋液五分之一的水，加盐搅匀;

⑶蒸锅中烧水，将海胆放入蒸锅中，倒入蛋液，盖锅，开水，烧开后火转小;

⑷一般来说蒸5分钟左右就可以了，整好后，放上还蛋黄，滴上香油即可。

活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许。

⑴将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好。

⑵将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。

⑶热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。

活海胆2000克，鸡蛋5只，蔬菜松200克，面粉300克，色拉油200克，奇妙酱50克，泰式辣酱50克，鲜奶100克，火腿、鸡粉、黄油、盐、葱末、绍酒、姜水各适量

⑴海胆取肉，加盐、绍酒、黄油、葱末、姜水、火腿末、蛋清、鲜奶拌匀，上屉蒸熟。

⑵将蒸熟的海胆改刀成条，蘸调制好的糊，下入油锅内炸至浅黄色捞出，抹上奇妙酱，点缀做好的菜松，装盘即成。

海蛋黄适量，鸡蛋，内酯豆腐，盐少许，香油适量。

⑴海胆剪开将黄扣出，清洗干净，内酯豆腐切成片;

⑵取容器，刷油，放入豆腐，将鸡蛋打散加水和盐拌匀;

⑶过滤蛋液后倒入容器中，没过豆腐，盖上保鲜膜;

⑷大火烧开后转为中火蒸至蛋液表面凝固;

⑸然后将还蛋黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄熟即可。

海胆3颗，鱼卵少许，鸡蛋3颗，高汤适量，海苔少许，酱油少许，开水适量。

⑴鸡蛋打匀后加入适量高汤拌匀待用;

⑵锅中适量水，大火烧开，放上架子;

⑶蛋液装入容器中放入蒸锅，小火蒸13分钟;

⑷将葱切花，海苔切丝，将海胆放入蒸蛋上，用喷枪将海胆

二、海胆蒸蛋怎么做

海胆1个300g左右鸡蛋4个高汤适量

‍1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地‍

2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋

3、鸡蛋加入等量的水，打散4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时

5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以了

6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间

海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。

剪开后，可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。

取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。

冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅。

将洗净的黄豆倒入破壁机，加适量水，启动纯豆浆程序

完成后倒出晾凉，取20克加少许水稀释。因为破壁机做的豆浆没有豆渣，特别细腻浓稠

同时，处理海胆。从鼓起的一面中间或者比较扁的那面中间嘴部开始，用厨房剪刀小心撬开

边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。

把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏什么的。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。

鸡蛋打散，加豆浆、盐、蒸鱼豉油搅匀后，过筛

将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可

*因为海胆有咸鲜的味道，所以史云生浓醇高汤也要适当少放。*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。*因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长时间

三、海胆蒸蛋的做法

生剖的鲜活海胆，是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大，就喜欢这一口~~做法很简单，就是处理海胆比较麻烦一些，不过找到了窍门，也是很快的~~四五月份是最肥的时候。

辅料:牛奶适量、盐1勺、蒸鱼豉油几滴

1、处理海胆。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开

2、边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子什么的

3、把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。

4、鸡蛋打散，加牛奶（或水）、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛

5、将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可

1、清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可

2、也有生吃海胆的筒子，但是我接受不了，其实这样做熟了也完全不损失鲜味

3、蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬。

四、海胆蒸蛋的做法是怎么样的

海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时；

3、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯；

4、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。

1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地；

2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋；

4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时；

5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯；

6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

海胆蒸蛋的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于海胆蒸蛋怎么做、海胆蒸蛋的信息别忘了在本站进行查找哦。