炼乳怎么做(炼乳是什么怎么做的)

今天给各位分享炼乳怎么做的知识，其中也会对炼乳是什么怎么做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、炼乳怎么做 在家如何做炼乳

1、原味炼乳，首先在奶锅中加入180ml的牛奶和80克的白砂糖。

2、然后开中小火慢慢煮。小贴士：大家在煮牛奶的过程当中要不停的搅拌牛奶，这样的话才不会粘锅。

3、等到锅中的牛奶熬制成汤汁浓稠状就可以了。

4、接下来我们做抹茶味的炼乳，往锅中加入180ml的牛奶，80克的白砂糖和10克的抹茶粉。

5、然后用打蛋器搅拌均匀，之后用中小火熬至。小贴士：抹茶味炼乳的熬至方法和原味炼乳的方法是一样的。

6、接着把熬制好的炼乳过一下筛。

7、最后把我们所做好的炼乳装进瓶子中就可以了。

二、炼乳怎么吃

1、炼奶可以直接吃的，因为在制作过程中就加入了一些调味料，直接吃的话也不会影响口感，但如果吃太多的话也会发腻，所以一般我们都不会选择直接吃，最简单的吃法就是泡水喝或者在饮料里面放一点点，这样味道会更好。

2、可以用来搭配面包，吐司，三明治以及蛋糕，在吃之前我们可以刷一层炼奶在上面，这样吃起来的口感会更好，而且味道也会更加香甜，很多小孩子都喜欢吃。

3、炼奶还可以用来当蘸料或者是用来做饼干吃，比如吃油条的时候可以沾点炼奶，我们在做糕点的时候也可以放一点点炼奶，这样做出来的甜品就会带有炼奶的特别香气。

炼乳的颜色应呈均匀一致的乳白色或微黄色，有光泽，具有炼乳固有的滋味和气味。全脂加糖炼乳甜味纯正，口感细腻，质地均匀，黏度适中。

质量不好的炼乳会出现下列情况：

乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀。甜炼乳在贮存期间气温变化太大，可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时，乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和，使微细的晶体溶解，降温时则转变为过饱和溶液，使乳糖晶体增大。

钮扣状物的形成。由于霉菌的作用，炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块，使产品有金属味或干酪味。

三、自制炼乳怎么做

1.材料很简单，牛奶和糖。我用的是绵白糖，白砂糖亦可。

2.白糖的量控制在牛奶的15%~20%之间比较合适，也可根据个人对甜味的喜好适当增减。

3.我的牛奶差不多是1000ml，所以白糖用到了200g。

4.白糖、牛奶都入锅后开始搅拌，同时打开燃气灶，调至中火。

5.搅~拌~搅~拌~要一直保持下去，防止白糖焦化粘锅。

6.边煮边搅拌，牛奶的水分已经开始蒸发。耐心点，继续~

7.牛奶浮出很多气泡，说明已经开始沸腾。

8.此时需适当加快搅拌速度，帮助水分更快速的蒸发。可以打开吸油烟机帮助吸收水分，弱档就行。

9.功夫不负有心人，水分已经蒸发掉大半，牛奶开始变粘稠。搅~拌~搅~拌~

10.粘稠状的牛奶气泡开始发出“咕嘟咕嘟”的声音，此时将燃气灶调到小火，搅拌继续。

11.嗯，差不多到了我要的稠度，这时就可以关火了。

12.趁热将炼乳倒进容器中，因为炼乳冷却后会粘固在锅壁上，很难搞出来。

四、炼乳是什么怎么做的

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，制作方法如下：

1、选料：选用新鲜全脂乳或脱脂乳；

2、灭菌：在温度为80摄氏度的条件下，预热15分钟灭菌；

3、加糖：加入占源料乳百分之16的糖，要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖；

4、浓缩：可利用铝锅浓缩，火力越大越好，并不断地搅和，避免料乳结成薄皮粘锅底。待浓缩到百分之40左右时停火；

5、冷却：将中已铝锅浓缩的炼乳倒出来，边搅拌边迅速冷却。

关于炼乳怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。