腐乳肉做法(腐乳肉怎么做)

各位老铁们好，相信很多人对腐乳肉做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腐乳肉做法以及腐乳肉怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、腐乳肉的家常做法

1、五花肉洗净切块，腐乳连汁搅碎拌匀

2、五花肉焯水后捞出，除去浮沫。

4、糖炒出糖色后（不用完全炀化），放入五花肉猛火快炒，使肉上色

5、加入腐乳汁、料酒及老抽，将肉翻炒均匀

6、放入葱姜，加入开水至肉面，盖盖，大火烧开后转小火焖1个小时左右，待肉汁收时便可出锅

二、腐乳肉的做法

配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。

1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。

2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。

3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。

三、腐乳肉怎么做

配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。

1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。

2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。

3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。

四、腐乳肉的做法 最正宗的做法

腐乳肉，主要是用红油豆腐乳和白糖混合做料汁，大料煮透的五花肉切片粘上腐乳汁，放入碗中，蒸90分钟

再做一些荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴，如同生活，美滋滋，甜蜜蜜

准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽

五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥

水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味

大概煮30分钟左右，用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了

等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）

冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳 少量腐乳汁 6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀

加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮

把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁

摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面

水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）

90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味

扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁

自制了荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴

1.做腐乳肉要选择肥瘦相间的五花肉

2.煮肉时间不固定，以筷子可以轻松扎透为准

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。