四季豆的做法 四季豆怎样焯水

大家好，如果您还对四季豆的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享四季豆的做法的知识，包括四季豆怎样焯水的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、四季豆怎样焯水

四季豆焯水不是冷水下锅，而是要将水煮开之后，将生的四季豆倒入锅中进行焯水，大约煮五分钟左右就可以将其捞出。其实煮了五分钟之后，四季豆基本上也煮熟了。这样再次烹制的时候就非常容易熟，可以节约烹制时间。

准备一些大蒜末，然后炒四季豆的时候，把蒜末与四季豆放在一起炒制，这样炒制出来的四季豆融合了蒜末的香味，特别的美味好吃，尤其在春季的时候，多吃一些含有大蒜的菜肴，还可以起到杀菌的作用，吃完之后可以在嘴里嚼上几颗花生粒去除口腔当中的蒜味儿。

焖面是北方的特色美食，是将面放在锅里面焖，这样吃上去面软烂可口，而且焖面的时候一定要放入一些菜肴，这样汤汁可以和面吸收在一起，使面吃上去更加入味。在制作焖面的时候，可以将四季豆也放入进去，在焖的过程当中，四季豆会变得非常的软烂。

用四季豆来煮汤也是非常好喝的，不过四季豆有豆腥味，如果光煮汤的话，多多少少也有一些涩味。所以可以准备一些肉末，用肉末的油润来解除四季豆的腥味以及涩味，而且四季豆炖肉沫汤也非常有营养，适合在春季的时候喝。

二、四季豆怎么做最好吃它的做法都有哪些

四季豆是我们经常使用的食材，一年四季都可以买到。四季豆的价格相当比较低廉，也是比较喜爱的一种食材。四季豆也叫扁豆，芸豆等，东北地区的豆角就更丰富一些，像油豆角、黄金勾等，又是另外一种口感，但不适合干煸的做法，常常需要长时间加热才可以食用。

四季豆的做法比较多，家庭里的做法通常是炖着吃，一般会加入其它食材一起炖煮，或者入馅与猪肉牛羊肉等做包饺子、包子之类的吃法。四季豆好吃的做法因人而异，因为每个人的口味不同，不能同日而语，再者，四季豆的品种也有好多，每个地方都会有偏爱的做法。

如果让我来说，我比较喜欢的就是用排骨土豆来炖四季豆了，我觉得那就是最好吃的做法，软烂入味还下饭，并且不用担心它不熟导致的问题。

当然四季豆不仅仅是东北做法的炖，还可以烧、干煸、肉末炒、包馅等食用方法。饭店里常用的烹饪方法大抵就是干煸豆角和榄菜肉末四季豆了，也是比较流行的两种吃法。

下面就分享干煸四季豆的做法，喜欢的朋友可以试做一下。

需要食材：四季豆600克、猪肉20克、大葱1段、大蒜2瓣、姜1块

需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、芽菜20克、酱油5克、干辣椒15克、花椒2克、香油2克

1、把四季豆摘去筋和两头尖角，清洗干净，切成六厘米左右的长段。猪肉清洗后切成肉末，大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末。芽菜用清水冲洗干净，沥干水分。

2、炒锅上火放入稍多一点的色拉油，烧制7成热左右时放入四季豆，炸制外表微焦，水分明显减少时捞出控油。

3、炒锅留少许底油，放入猪肉末煸炒至断生变色，烹入少许料酒，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入葱姜蒜爆香，放入芽菜末煸炒均匀。

4、放入炸好的四季豆，大火快速翻炒。

5、放入少许盐、味精和鸡精，放入少许酱油煸炒至调料融化。炒至豆角入味，淋入少许香油翻炒均匀出锅即可。

1、四季豆最好选用小手指粗细的长圆豆角，这种豆角特别适合做干煸使用。

2、这种做法是标准的厨师做法，麻辣鲜香。家里如果没有芽菜也可以不放。

3、豆角不要直接煸炒，做干煸是需要过油炸至脱干水分的状态，直接煸炒很难炒制成干香的状态。炸制时要炸到豆角外表有绷皮的状态。

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三、四季豆的做法家常

配料:青豆、大蒜、干辣椒、盐、鸡精

做法:1。青豆洗净。首先选择青豆两端的筋，然后掰成两段清洗。

大蒜洗净，去皮切碎，辣椒洗净，切碎。

3烧热油锅，然后放入花椒和蒜一起炒香。

4倒入四季豆，翻炒片刻，加入适量清水，盖上锅盖炖。

5小火炖5、6分钟左右。当四季豆快熟时，加入盐和鸡精，搅拌均匀。

口感:直接炸出来的味道很爽口，酥脆，好看，给人一种愉悦的感觉。

四、四季豆的家常做法

1、辅料：油适量、盐适量、蚝油半汤匙、干辣椒 30克、鸡粉 1茶匙

2、将四季豆洗净并去掉头尾和两侧的老筋，掰成长约3厘米的小段待用；

3、干辣椒用湿布擦干净表面灰尘再剪成小圈。

4、炒至颜色变深，表皮微焦起皱时加入盐。

5、接着加入鸡粉和蚝油，快速炒匀。

6、加入适量水，盖上锅盖将四季豆焖至熟透即可出锅装盘。

7、成熟的四季豆粒所含钙是其所含磷的1/6，因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。

8、四季豆含有有毒物质，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制剂等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要将四季豆烹饪熟透，才能破坏这些毒素。

9、四季豆含有叶酸，孕早期吃四季豆可以补充叶酸。

10、辣椒含有辣椒素，能增进食欲，但是也比较容易上火，孕妇应少吃辣椒或不吃，可以将食材中的辣椒换成蒜瓣。

好了，关于四季豆的做法和四季豆怎样焯水的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！