茴香饺子馅的做法？小茴香饺子馅的做法是怎样的

其实茴香饺子馅的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解小茴香饺子馅的做法是怎样的，因此呢，今天小编就来为大家分享茴香饺子馅的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、小茴香饺子馅的做法是怎样的

1、所需食材：新鲜茴香，五花肉馅，料酒，酱油，鸡蛋，葱油，蚝油。

2、做法，1：买回的茴香，摘掉老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后控干水分，待用。

3、2：然后将茴香切成末，加入葱油拌匀，五花肉加入酱油，蚝油，盐，料酒搅匀，腌制入味。

4、3：将准备好的茴香和肉馅混合，再加入多一点的葱油，拌匀就可以了。

5、4：面粉加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，和成面团，醒发一会即可使用。

6、5：用自己熟练的手法包起来就行了，煮的时候在锅里加点盐，防止破皮。

7、1：买回的茴香，万万不要直接改刀，也是最忌讳的，要先用淡盐水浸泡，多加这1步，饺子颜色更翠绿。

8、2：有很多人搞错了，将茴香焯水了，其实不需要，淡盐水浸泡再洗净，直接调馅就可以。

9、3：不管是茴香馅饺子还是包子，调馅时不要放葱姜，以及其他香料，加入后会掩盖茴香的香味。

10、4：还有一点，茴香馅不要加香油，但是可以多放点猪大油，葱油。

11、5：茴香本身有咸味，所以在调味时，一定要少放盐或者不放，以免做咸了。

二、韭菜茴香肉饺子馅的做法

1.将面粉用70度的水烫一下，保证饺子皮软和

2.将面活好，然后盖上湿布醒30分钟

3.将香菇，茴香，韭菜洗干净备用

4.韭菜切碎，滴几滴香油拌一下，保证韭菜不出水

5.将茴香，香菇，火腿全部切碎，和韭菜拌在一起，再切一点小葱放进去

6.放入盐，芝麻香油，鸡精，辣椒，麻辣粉，拌匀

7.将醒好的面切成小剂子，擀成饺子皮

8.煮饺子期间就可以活蘸料了，醋，盐，油泼辣子，生抽，再弄点蒜泥，葱沫，滴几滴香油

小茴香挥发油对豚鼠气管平滑肌有松弛作用，将挥发油溶于12%乙醇给麻醉豚鼠灌胃，可使气管内液体分泌增加，切断胃神经不产生影响，认为此作用不是通过胃反应引起。

对部分肝摘除大鼠，给小茴香挥发油10天，肝组织再生增加，肝的重量比对照组增加。

雄大鼠给小茴香丙酮浸出物15天，睾丸、输精管的总蛋白含量减少，精翼和前列腺的总蛋白则明显增加，这些器官的酸性、碱性磷酸酶活性降低;雌大鼠用丙酮浸出物10天，出现阴道内角化及性周期促进，乳腺、输卵管、子宫内膜、子宫肌层重量增加，认为小茴香有雌激素样作用。另有报道，认为有效成分为茴香脑及其聚合物如二聚茴香脑。

小茴香挥发油、茴香脑对青蛙都有中枢麻痹作用，对蛙心肌开始稍有兴奋，接着引起麻痹。对神经肌肉呈箭毒样麻痹，肌肉自身的兴奋性减弱，由小茴香提取的植物聚多糖有抗肿瘤作用。挥发油对真菌孢子、鸟型结核杆菌、金黄色葡萄球菌，有灭菌作用。

三、茴香包饺子该放哪些调料

茴香包饺子不需要放过多的的调料，因为茴香本身味道香气浓郁，根据自己的口味放点胡椒粉、花椒粉、生抽、香油等就可以了，茴香包饺子主要就是选择新鲜的茴香，做出来的饺子茴香味浓郁更好吃。

茴香营养丰富，含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等，茴香菜有一种自然的香气，能增加食欲，促进消化，用茴香做饺子馅，对于爱吃茴香的人来说，是非常不错的，也有些人不喜欢茴香的味道，青菜萝卜，各有所爱，反正我是很喜欢茴香的味道，其实用茴香包饺子，没有什么固定的放什么调料，可以根据自己的口味来放，下面就分享下我的做法。

用茴香包饺子，主要就是挑选新鲜的茴香，新鲜的茴香香气更浓郁，做出来的饺子，香味浓郁，颜色翠绿，好看又好吃，我们在挑选茴香的时候，挑选颜色浓绿，不黄不老不烂的，要挑选茎部粗细均匀的，越粗壮口感越好，新鲜的茴香香气比较浓郁。

调料：花椒、盐、香油、生抽、料酒、胡椒粉

2、把花椒提前泡花椒水备用，把姜葱洗干净，切碎备用，把五花肉洗干净去皮，用刀剁碎。放盆里。

3、把葱姜末放进肉馅里，加入胡椒粉、生抽、料酒、盐，用泡好的花椒水调馅，边加入边搅拌，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至猪肉馅发粘起胶，放着腌制半个小时。

4、把茴香摘好，洗干净，用盐水浸泡10分钟左右，泡好后捞出沥干水分，切碎放盆里，加入一点香油搅拌一下。

5、最后把搅拌好的茴香，倒进肉馅中搅拌即可，好吃的猪肉茴香饺子馅就做好了。

1、茴香包饺子，想要做出来茴香颜色翠绿，味道鲜嫩，是不能焯水的，焯水会使茴香味道变淡，吃起来味道也不鲜嫩。

2、茴香包饺子，可以把茴香摘好洗干净，用碱水或者盐水，浸泡一下，这样做出来的饺子，茴香味道浓郁，颜色翠绿。

3、茴香切碎之后，先放点香油或者食用油，搅拌一下，可以有效的防止茴香出水，做出来的饺子口感更好。

4、茴香味道浓郁，不管是做成肉馅还是素馅，都不要放的过量，味道过重，吃多了也不好，还容易过敏。

四、茴香羊肉饺子馅的做法窍门

辅料：熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油、香葱

1、把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒1小时。

2、把茴香洗净去掉老的杆洗净切末，香葱洗净切末。

3、把羊肉剁成泥，加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀。

4、加茴香、盐，鸡精，熟花生油拌均匀静置一会。

5、把醒好的面团，分成小剂子，压扁、擀薄片，加羊肉馅，包成饺子形状。

6、煮锅加水，下饺子，煮到飘起膨大即可。

（1）茴香有特殊的香味一般就不加过多的调味品

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