菱肉 菱角肉(是干货)怎么吃有营养又好吃

大家好，今天给各位分享菱肉的一些知识，其中也会对菱角肉(是干货)怎么吃有营养又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、菱肉怎样保鲜

一、去壳：将优质、新鲜的菱角除壳取仁，所得菱米放入防褐变液内浸泡3～4小时，防褐变液的成份是在水中含有0.3‰～0.8‰的D-异VC钠和0.3％～0.8％的柠檬酸，浸泡后捞出，沥干表水；

二、去皮：先制备水中含有0.5％～1％的氢氧化钠和0.5‰～1‰的磷酸三钠的去皮溶液，将去皮溶液升温至70～80℃，把沥干表水的去壳菱米投入去皮溶液中浸泡并保温5～15分钟，捞出后反复用清水冲洗，直至菱米外皮和残余碱液被冲洗干净，沥干表水；

三、护色：先制备在水中含有1‰～2‰的焦亚硫酸钠和0.2％～1％的柠檬酸配制的护色液，将去皮并冲洗干净的菱米浸入护色液中，浸泡1～ 2小时后捞出，反复清洗干净，沥干表水；

四、分级：挖出芽根，按大小和完整性分级；

五、保鲜：先制备水中含有0.02‰～0.08‰的维生素C和0.02‰～0.08‰的山梨酸钾的保鲜溶液，将经过分级的菱米浸入80～90℃的保鲜溶液中 5～10分钟，捞出沥干；

六、包装：将保鲜后的菱米称重，分装入软包装袋，然后抽去空气、热塑封闭，封口真空度为-0.5～-1.0MPa；七、杀菌：将真空包装袋投入80～90℃的热水中浸泡10～20分钟，进行杀菌，然后捞出，沥干；

八、恒温：将袋装菱米置于恒温库中，库内温度为37±1℃，保存5～ 10天后，进行抽检，在砷、铅、铜和微生物等食品卫生指标符合要求后即为成品，方可出库。

二、菱肉的衣有什么作用

菱肉、菱肉的衣都是菱角的一部分，

菱角，古时叫做“菱”，又称水栗子。它含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。

菱角性味甘凉、无毒，有消毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。菱角可粮可果，同时也是现代女性美容减肥的辅助食品。

《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。

古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

1967年的日本《医学中央杂志》上说，菱对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，所以说菱角还可防治癌症。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

食用菱角一般都是蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之即可。

三、菱角肉怎么保存

菱角是我们大家经常会吃到的食物，菱角有着健脾养胃，清热解毒，还有抗癌的效果，那么菱角肉可以冷冻保存吗？菱角肉可以冷冻保存多久?

对于菱角我们大家都非常的熟悉，菱角是我们大家都非常喜欢的食物，菱角的果肉还有很多种吃法，那么菱角肉可以冷冻保存吗？菱角肉可以冷冻保存多久？

菱角肉可以冷冻保存，但是后期拿出来你想怎么吃。菱角肉看保存方式，一般绿色类鲜货低温保存最佳时间是3个月，过后，就会开始变质。正确腌制的会长些8到12个月，泡制：6到8个月。干货：1到3年。

菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。

1、健脾养胃、补肾益血：菱角中不仅有丰富的淀粉，其中的蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸等都很丰富，还含有不少维生素成分，菱角这些成分都是人体所需营养成分，小孩和老人都适合食用，食用菱角时都能够轻易消化吸收，并且具有健脾养胃、补肾养血的功效。

2、生食清暑解热，熟食益气健脾：菱角可以分生食和熟食，食用方法，功效和作用也就会有所不同，比如：菱角生食有清暑解热作用，如果选择熟食，那么就能发挥益气健脾的功效。

3、清热解毒：《本草纲目》中有记载，食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。菱角清热解毒的作用也是很明显的，如果把菱角磨成粉，用于煲粥，可以有益于胃肠，清热解毒，常吃对老人的身体有益处。

4、缓解神经痛等：食用菱角对于解除人的神经痛，头痛，关节痛，腰腿痛有帮助。用菱角煮牛肉，这样能将这些疼痛有效缓解，让疾病不会影响到日常生活。

5、减肥健美：食用菱角有减肥健美的功效。因为菱角能利尿、通乳、止消渴、解酒毒，因此用来治疗疮毒、赘疣等有一定效果。而且菱角可健体减肥，如果有想要减肥的女性，可以考虑吃菱角。

6、抗癌功效：据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

7、治疗皮肤病：菱角食用、外用都可以，菱角可以用来辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病，因此，食用菱角可以缓解皮肤病。

这是最简单的菱角做法。首先要用清水将菱角洗干净，接着要把菱角放入清水当中，直接将菱角煮熟。注意清水的量是刚盖过菱角，然后放入盐和姜片，将菱角直接煮熟即可剥壳食用。

菱角炒肉是一道简单的家常菜。菱角也常常剥开留肉，将菱角肉和肉片一起炒熟食用，再适当加上料酒、生姜、酱油等调料即可食用。

我们知道，菱角有健脾的功效。我们将菱角肉洗干净蒸熟，然后将洗干净的小米放进锅里和菱角一起煮，等粥熬成后，就是美味的菱角粥了。加上适量的食盐、油灯，可以适量加上一些红糖，用小火煮上一段时间就好了。

菱角中有很丰富的蛋白质、维生素，而鱿鱼中有钙磷铁等元素。将两类食材同炒，能够具有滋润皮肤、益胃安中的功效，适合日常生活食用。

四、菱角肉(是干货)怎么吃有营养又好吃

在锅中放入化猪油烧热，先下入葱段、姜片、干辣椒节、八角煸香，再倒入鸡块，煸干水气后，烹入老抽、料酒，翻炒上色，掺入鲜汤，下入菱角，调入精盐、白糖，烧开后转小火焖约20分钟，下入味精，然后用中火收浓汤汁，即可出锅食用。

将菱角在清水中浸泡30分钟左右，把清洗后的菱角放入锅中，根据自己的口味再放入葱、姜片、花椒、八角、香叶，盖上盖子煮沸之后，焖上15分钟左右即可，吃的时候直接掰开外壳即可。

关于菱肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。