红烧甲鱼的做法？红烧甲鱼的家常做法

大家好，红烧甲鱼的做法相信很多的网友都不是很明白，包括红烧甲鱼的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红烧甲鱼的做法和红烧甲鱼的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、家常红烧甲鱼怎么做

2、热油小火炒香辅料，放入甲鱼，翻炒均匀，加入盐蚝油老抽生抽白糖，加足水，煮开转中小火。

3、收汁入味后撒胡椒粉，出锅即可食用。

甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。

二、红烧甲鱼的家常做法

如今已是秋冬季节，很多人已经开始进补了。说到滋补的食品有很多，如羊肉，乌鸡，阿胶，红枣等等。但是有一样是不能忽视的，就是甲鱼。甲鱼历来被人们奉为滋补圣品，具有益气养血的食疗功效。今天要推荐的一道菜是红烧甲鱼，是闽菜中的一种，久负盛名，不仅经常出现在宴席上，现在也越来越多地被摆上寻常家庭的餐桌。今天小编就给大家推荐这道菜的做法，感兴趣的可以跟着步骤学做。

1.甲鱼500克，猪里脊肉500克，鹌鹑蛋适量。

1.讲甲鱼去除内脏，洗干净，放入热水中过一遍去除膜，切成块。

2.将里脊肉切成块，大小和甲鱼块一致。

4.把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒至香味溢出。

5.倒入甲鱼块，用大火翻炒，后加入生抽和料酒闷三分钟。

6.加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入清水，以水刚好盖过食物为宜。

7.把所有食材从油锅里捞出，放到砂锅里，用大火烧开后放鹌鹑蛋，用小火闷四十分钟。

8.出锅后撒上葱花即算大功告成。

这道菜工序有些繁琐复杂，但是整体来看，还是比较简单的，大概可以分为三步。第一步是将甲鱼处理干净，第二步是大火炒甲鱼和里脊肉，第三步是闷煮食材。

这是一道很讲究的菜，在做这道菜时，有些细节需要注意。

首先，在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后，还要将甲鱼过一遍热水，这样才能将甲鱼的膜去掉。不过，给甲鱼过水的时候要控制好时间，否则甲鱼在热水中浸泡的时间过长会导致甲鱼肉质变老，营养价值也会缺失。

在翻炒甲鱼块时，必须是用大火炒，而且不宜炒得过久，否则容易糊锅，肉质也没那么鲜美。相反的，在闷甲鱼块和里脊肉时，则应该用小火闷煮，慢慢把甲鱼和里脊肉的精华炖出来，使汤汁渗入到肉里。此外，鹌鹑蛋不宜放得过早，否则容易炖烂在锅里。

总之，这是一道需要耐心和时间去做的美食。

秋冬之际，做一份红烧甲鱼是很不错的滋补方法。甲鱼还可以净化血液，是高血胆固醇人群的福音。而且，甲鱼具有补血的功能，贫血的人常吃可以改善贫血的症状。除了药用功能，红烧甲鱼的味道也是相当不错的。甲鱼肉劲道鲜嫩，汤汁浓稠，鲜香满溢。

三、红烧甲鱼汤的做法

腌制料：白酒20克生抽10克食盐3克

调料：黄面酱20克。葱10克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油50克、酱油10克、冰糖3克、清汤200克、味精2克、绍酒10克、淀粉7克、香油15克。

1、活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过褪去壳膜，斩去爪尖洗净，再放入开水锅内稍煮变色时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆，然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉，猪腱子肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，用腌制料抓匀腌制半个小时。葱白切段，姜切片待用。

2、炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热，下入葱、姜煸香时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒。

3、放入酱油、绍酒、冰糖、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，

4、然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝胆，盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角其他装碗。

5、锅中余汁加味精用湿淀粉勾芡，倒入香油拌匀浇在甲鱼身上即成。

甲鱼在烹调前必须要腌制，另外，肝胆不要丢弃，注意胆囊不要弄破了。不喜欢胆囊的最后可以丢弃

四、红烧甲鱼的做法和步骤

1、首先将甲鱼的内脏去除，然后清洗干净。

2、将甲鱼的肉切片，起锅放姜蒜爆香后下肉。

3、甲鱼肉变色后放入辣椒、盐继续翻炒。

4、加水闷煮半小时后出锅即可。

甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。