大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下银耳莲子羹做法的问题,以及和银耳莲子羹的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
用料:银耳20g、冰糖50g、红枣25g、莲子40g。
2、银耳用温水泡发,泡的时候水没过银耳,然后将泡发的银耳去掉未发开的部分,特别根部比较黄的部分,冲洗干净,撕成小朵。
3、用刀将红枣对半切开,去掉核,冰糖敲成蚕豆大小的颗粒。
4、煮锅中装水,将冰糖、银耳、莲子和红枣放入,煮开后撇掉浮沫,然后小火炖煮到银耳软烂即可盛出享用了(一定不要大火滚煮,要小火慢炖)。
银耳为担子菌门真菌银耳的子实体,由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性。干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。
在子实体上下两面,均覆盖子实层,由无数担子组成。担子近球形,纵分隔,大小介于10×9(微米)-13×10(微米)之间。担子上生微细孢子,无色,光滑,近球形,大小介于6×4(微米)-8.5×7(微米)之间。
银耳菌丝体由担孢子萌发生成,是多细胞,呈灰白色,极细,起着吸收和运送养分的作用。菌丝体在条件适宜时,形成子实体,子实体是人们食用部分,由薄而多皱褶的瓣片组成。白色、表面光滑、有弹性、半透明。
干后微黄呈硬角质,体积剧烈收缩变小、脆硬,为湿重的1/3~1/8,遇水浸泡又可恢复原状。成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末,为银耳孢子,若银耳孢子成熟,会自动弹射出来,由此可借助风力传播,再生长新的下一代,由此周而复始。
银耳和水的比例是1:3,关键是要泡透银耳莲子羹。
1、主料:银耳1朵、莲子(干)20克。
2、辅料:枸杞子10克、薏米30克、枣(干)30克、冰糖10克、百合(干)15克、水适量。
第一步:先将银耳冷水泡半小时,洗净,重新倒入适量温水泡至全发。
第二步:然后将其他材料洗好,莲子、薏米泡发备用。
第三步:将银耳剪成小片,菌脚可根据个人嗜好处理,剪去亦可。
第四步:将银耳单独放入电煲锅加适量水煲3小时。
第五步:3小时左右加入其他食材后再煲1小时即可。
用清水把银耳和莲子分别浸泡三小时以上,这样可以更好的激发食材本身的味道,然后将食材清洗干净,放入锅中进行炖煮就可以。
社会经济发展越来越快,人们对于自己的身体健康越来越看重,很多人为了更好的保持自己的容貌,会选择制作银耳莲子羹,做银耳莲子羹的时候,一定要选择大品牌的食材,这样才可以更好的保障我们的饮食健康。
对于银耳来说,每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,而且还含有大量的微量元素以及多种维生素,同时也是席上珍品佳肴和滋补佳品。莲子具有清热解毒益气补血的作用,用银耳与莲子煮粥也是别有风味的营养佳品。需要注意的是,在进行银耳莲子粥的制作之前,一定要将所有食材妥善处理,避免因处理不当酿成巨大损失。
将银耳和莲子用清水浸泡三小时以上,然后将银耳清洗去地扯碎备用,一般来说扯的越碎越容易出胶,口感也会更好一些,然后将锅中注入适量的矿泉水,将处理完成的银耳放入。大火烧开之后,小火慢端一小时左右,放入150克的冰糖,加入莲子炖煮50分钟就可以了。
3、银耳莲子羹有哪些需要注意的地方?
莲子在制作之前一定要去除苦心,为了更好地保障莲子的营养价值,一定要购买去除苦心的干莲子。如果在生活中因为季节变化产生感冒现象的话,也可以用莲子芯冲水服下,这样可以更好的保障我们的身体健康。对于火候控制来说,一定要选择文火慢炖,这样可以更好的将食材里的精华熬制出来,起到保健的作用。
用料:银耳20g、冰糖50g、红枣25g、莲子40g。
2、银耳用温水泡发,泡的时候水没过银耳,然后将泡发的银耳去掉未发开的部分,特别根部比较黄的部分,冲洗干净,撕成小朵。
3、用刀将红枣对半切开,去掉核,冰糖敲成蚕豆大小的颗粒。
4、煮锅中装水,将冰糖、银耳、莲子和红枣放入,煮开后撇掉浮沫,然后小火炖煮到银耳软烂即可盛出享用了(一定不要大火滚煮,要小火慢炖)。
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