其实花甲的做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解花甲的做法家常做法,因此呢,今天小编就来为大家分享花甲的做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
1、味蒸工艺廿分钟耗时普通难度清蒸花甲的做法步骤。
2、1花甲用盐水浸泡半小时,吐尽泥沙。
3、2把料酒、葱段、姜丝放入花甲搅拌均匀,水开后上锅蒸8分钟。小碗放入蒜泥、酱油、芝麻油..花甲买回来后放清水中浸泡半天,让其吐尽泥沙,洗净沥水备用。
4、水里放几片姜片煮沸后,倒入花甲,煮至开口后立即捞出,将开口的花甲摆入盘中。
辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。
1、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。
4、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。
8、加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。
用料:花甲500g、干红椒6个、花椒少许、香菜适量、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、糖少许、鸡精少许、食用油适量。
2、花甲提前用盐水浸泡一夜,洗净备用。
3、冷水入锅,倒入一勺料酒,两片姜片,放入花甲,大火烧开,焯水去腥。
4、将焯过水的花甲捞出,洗净,沥水备用。
5、起锅烧油,依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜丝,炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱,一勺蚝油,一勺料酒,炒出红油。
6、加入两勺水,放入花甲翻炒片刻。
7、出锅前放入少许糖、鸡精调味,最后撒上葱花和香菜段,翻炒两三下即可。
1、主料:花甲750克、洋葱50克、小米椒1个。
2、辅料:生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克。
第二步:清净干净表面后,加水清水和精盐,滴入香油,浸泡2小时左右。
第三步:然后准备配料,全部切丝准备。
第四步:浸泡好的花甲,捞起来在流动的水下反复搓洗;洗的过程中,紧闭的都是好的,开口不合的就挑出来扔了,已经挂掉不新鲜,洗干净后捞起来控干水份。
第五步:炒锅中加入食用油,下姜蒜,小米椒煸香后下豆瓣酱。
第八步:待花甲微微张口的时候,沿锅边淋入料酒。
第九步:稍稍焖至花甲全部张口。
第十一步:翻炒后淋入蒸鱼豉油。
第十二步:翻炒均匀后下香菜,关火出锅即可。
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