上汤娃娃菜(上汤娃娃菜属于什么菜系呢简单适合新手的做法是什么)

大家好，今天来为大家分享上汤娃娃菜的一些知识点，和上汤娃娃菜属于什么菜系呢简单适合新手的做法是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、上汤娃娃菜属于什么菜系呢简单适合新手的做法是什么

上汤娃娃菜属于粤菜馆！也有一道菜加“蒸酿娃娃菜”，和上汤娃娃菜相近，很好吃！最适合一家老小的家常小炒，营养搭配，蒸出去就吃，热热的很舒服。冬季我们家就喜欢吃这一菜，每天都做，简易健康营养，每一次都抢空。娃娃菜，我认为就和白菜的小青菜类似。今日要介绍的一种是非常少会见到的“蒸酿娃娃菜”。

这个菜是煮熟的，十分身心健康，一家老小都适合，味儿咸香爽口，营养搭配，我连吃完一星期都没腻，估计你也会喜爱。可以算是冬季饭桌上一道不可缺少的美味美食。原材料娃娃菜适量蛤蜊适量粉丝们适量牛乳适量鸡蛋适量盐适量味精适量芝麻油适量作法1、娃娃菜切发展条，鸡蛋搅拌，粉丝们清洗泡浸预留。2、蛤蜊清理整洁烧开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清理几次后，将汤回应预留。

3、热锅中，炸鸡蛋，油多一些，鸡蛋倒入迅速拌和，呈条形4、将油导出，锅中放进鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛乳，至茶汤颜色乳白色状，放进娃娃菜煮沸5、放进粉丝们一烫就可以熄火，放适量盐、味精、芝麻油，盛出就可以。小技巧，1、想要吃脆口的菜菜，火可以轻些。但是煮透的娃娃菜也美味！2、蛤蜊肉最终熄火时再放，以防影响到口味。3、喜爱香莱得话，可以放少量香莱。

这道菜里娃娃菜吃起来鲜嫩清甜，汤汁格外鲜美，吃完菜后汤也可以喝了，一点不浪费。上汤娃娃菜属于粤菜系，因为烹饪方式是煮，要靠弄堂调制，所以听菜名就知道了，顾名思义，上汤是决定口感的关键。这里所用的高汤可以用猪骨、瘦肉和鸡熬制成浓汤，没有的话退而求其次也可以用鸡汤或骨头汤。好汤就有好口感，喜欢吃这道菜的朋友们可以试试哦。

二、做上汤娃娃菜时,勾芡的时候应该怎么做

不知道大家有没有注意，在外面吃饭的时候，一般菜单上都会有一道上汤娃娃菜，而且这道菜的价格可不是那么友好。不过今天我们就来说一下如何做上汤娃娃菜，上汤娃娃菜要勾芡吗，一起来了解一下吧。

材料：新鲜的娃娃菜一颗，熟的咸鸭蛋一个、皮蛋一个、火腿肠一根

1.将娃娃菜洗净切成条状备用，咸鸭蛋和皮蛋切碎，火腿肠切成丁备用；

2.在锅中加入适量食用油，待油温5成热的时候将娃娃菜放进去翻炒，待娃娃菜炒熟之后撒上适量盐起锅备用；

3.在锅中加入适量清水，水开后将咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠放进去煮熟，并加入适量调料调味；

4.将煮熟的汤汁淋到娃娃菜上，一道简单的上汤娃娃菜就制作完成了。

上汤娃娃菜可以根据自己的喜好选择勾芡或者不勾芡。如果想要汤汁更加浓稠鲜滑可以选择勾芡，按照上文的做法，勾芡的步骤就是在煮汤汁的时候进行的，你可以准备一个小碗，在里面加入适量淀粉，之后在碗中加入适量白开水，将欠汁搅拌均匀在起锅前均匀的淋在汤汁中就可以。

一般来说，我们在外面吃的的上汤娃娃菜都是采用高汤制作的，所以不用勾芡吃起来也非常的营养和鲜美，但是在如果嫌家里制作高汤麻烦，大家可以选择勾芡或者在煮汤的时候放一点动物油进去，这样做出来的娃娃菜吃起来会更加鲜甜，丝毫不比外面的差。

结语：以上就是对“如何做上汤娃娃菜，上汤娃娃菜要勾芡吗”的回答。娃娃菜本身具有开胃健脾、预防感冒、增强免疫力的功效，秋冬季节是感冒多发期，大家可以多食用一些娃娃菜来预防感冒。

三、上汤娃娃菜的营养价值

娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

1.增强抵抗力娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。娃娃菜适用人群一般人群均可食用娃娃菜饮食宜忌哺乳期的妇女不宜过多食用，身体虚寒者也不宜过多食用

四、上汤娃娃菜做法

1、这道菜简单快手，当晚餐吃绝对是低卡饱腹又美味呀！而且无需高汤也能做出堪比高汤的鲜味～

2、接着加捣碎的皮蛋和咸蛋一起翻炒片刻

3、加入一碗清水盖盖小火煮开清水的量以你准备的娃娃菜量来决定

4、水开后放入娃娃菜和少许盐巴盖盖小火闷煮（可以加点蒜瓣调味我这里没加）

5、噔噔噔～出锅！！汤汁鲜香奶白喜欢汤汁浓稠点可以调水淀粉勾芡，我喜欢喝汤所以就省掉这步啦！

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