响螺？响螺的做法

大家好，今天给各位分享响螺的一些知识，其中也会对响螺的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、响螺肉的功效与作用是什么

响螺肉有开胃消滞、明目调理、利尿、去水肿、滋补养颜的功效。响螺的体积较大，壳坚硬，双层螺旋状，渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，故有响螺之称。响螺生活在海底岩石间，对水质非常敏感，只有在恒温的海域才能生存。

中国食用响螺历史悠久，据史料记载，可追溯到隋唐时期，明清时食用更广。据《宋氏养生意味》记载，响螺蛋白质含量高达11.8%，钙、磷、铁含量亦不少。

响螺的不同部位有不同的吃法。切响螺也很讲究，最好是专业的厨师操作。螺头、螺筋肉质较硬，适合炖汤。鲜美的螺肉最适合白灼，开水放入5秒钟立即捞起，否则会破坏螺肉的鲜嫩。白灼的螺肉味道甘甜，口感鲜嫩，类似鲍鱼，非常鲜美。

另外，片切的螺肉适合小炒，不论是XO酱爆炒，还是辣炒都很美味。市场上也有响螺的干片卖，发制之后入菜也可以，只是相比鲜活的响螺而言，这种螺片的营养价值要打些折扣。

参考资料来源：凤凰网——潮州响螺味蕾上的别样舞蹈

二、响螺的做法

提前一晚蒸，泡发。100头的花胶，蒸了十分钟。

放入水中浸泡，方法做对，泡发会很好

加入适量的水不用看火炖三小时枸杞子再2.5小时后加入。

活响螺5个，尖椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、醋、糖、生粉、老干妈、精炼油、橄榄油各适量。

1，响螺去壳、取净肉，清洗干净，改刀成片，然后放入姜、葱、盐、料酒、生粉码味30分钟。

2，素炒配菜：芹菜、或黄瓜、或洋葱；荤炒配菜：白斩猪肉；

3，锅内烧油四成热，放入新鲜的姜、蒜、尖椒，然后加入洋葱和白斩猪肉炒熟；

4，下码味后的响螺片滑散（控制在1分钟之内），放老干妈炒香上色，然后放白糖、鸡精和橄榄油，起锅装盘即成。

响螺500克，西兰花200克，香菇50克，盐、味精、冰糖、高汤、鸡油、金瓜泥各适量

1、响螺洗净取肉，改刀成片，挤干水分，加入调料调味、上浆，制熟。

2、将高汤调好口味，放入金瓜泥、鸡油，调制成金汤。

3、用制熟的西兰花围边，螺片放入盘中，淋上金汤即成。

新鲜响螺用锤子打碎外壳取出螺肉清洗干净切片，热锅下油放几片姜片，倒进鸽子肉和螺一起加入少许米酒炒5分钟，移到瓦锅里加入水，倒进配料（除红枣，桂圆，枸杞外）一起大火煮开转小火慢炖1小时，加入剩下的配料在炖30分钟加盐调味即可

三、干响螺片怎么做好吃

1、朝天椒斜刀切，葱切成圆片，姜切丝，蒜瓣剁成蒜蓉

2、响螺片泡浸24小时，洗干净，切好，加姜片，葱段，酒，同下锅，大火烧开，改慢火烧15分钟，捞起沥水备用；

3、肉片，加糖，盐，酱油，生粉，腌制一下备用；

4、起油锅，加入蒜蓉，大葱，爆炒，锅香后，加入小红椒炒炒，加入响螺片，继续爆炒均匀，注入没过锅内材料红上2公分的水量，加姜丝，酱油，糖，盐，酒，加盖大火烧滚，改中小火慢炖15分钟，约收汁时加入瘦肉片，翻炒约1分钟左右，加入青红椒，继续翻炒，如有沾锅，轻洒些许水，翻少均匀即可上碟。

5、摆盘时洒点熟芝麻，又香又漂亮。

6、留意静炒菜的朋友，一定会注意到，起锅爆香锅的时候，没第一时间加入姜丝，或者加盐炒，姜炒，易燥，盐炒，伤肾。任何菜式，最后加盐，相对较好。

四、响螺怎么养殖喜欢吃什么

雌雄异体，3龄可达性成熟，生殖期5-6月。行交尾受精，交尾后不久即可产卵。在夏季，会在海底产下大型卵块，且索饵或产卵时可作短距离移动。平时较分散，产卵时特别集中。响螺：别名香螺_马螺_角螺_金丝螺，为腹足纲、蛾螺科、香螺属、螺贝系列品种，原产于太平洋西部亚热带沿岸地区，中国（黄海、渤海、台湾）、日本、朝鲜半岛周边海域。

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