酱鸭舌，风干酱鸭舌的做法大全

大家好，今天小编来为大家解答酱鸭舌这个问题，风干酱鸭舌的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、酱鸭舌干的做法大全

1、用料：鸭舌400g大葱1根老姜1块大蒜2瓣

2、料酒30ml生抽15ml老抽15ml冰糖10g白糖5g盐2g

3、1大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净

4、2锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要

5、3锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用

6、4将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时

7、5炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可

二、酱香鸭舌的做法

鸭舌400克，大葱，老姜，大蒜，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10克，盐2克，白糖5克。

1、大葱洗净切段，老姜切片，大蒜拍破皮，鸭舌搓洗干净；

2、锅中足量的水，放入鸭舌，大火烧开后转为中火煮5分钟；

3、鸭舌捞出，用清水反复搓洗干净，然后将煮鸭舌的水倒掉不要；

4、再起锅，放入适量水，大火烧开后放入鸭舌焯烫1分钟捞出沥干；

5、然后鸭舌中加入生抽，料酒，白糖，葱姜蒜拌匀放入冰箱腌制5小时；

6、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，放入腌过的鸭舌，冰糖，老抽和料酒；

7、然后加入足量的清水没过鸭舌表面，大火烧开后转为小火焖煮20分钟，汤汁收干即可。

鸭舌含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，从它的营养分布来看，鸭舌的蛋白质含量是较高的，也易人体消化吸收，吃鸭舌有增强体力,强壮身体；值得注意的一点是，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用；而从中医的角度上来看，鸭舌温中益气、健脾胃、强筋骨的功效。

三、酱鸭舌怎么做好

1、酱鸭舌相信大家是比较熟悉的，这是很多人都爱吃的一种卤味食物，因为吃起来的味道非常不错，而且吃酱鸭舌对我们健康也有一定好处，因此成为了很多人都喜爱的一种食物，不过要说具体酱鸭舌应该怎么做，这是很多人不清楚的，一起和看看我们自己入制作酱鸭舌吃。

2、酱鸭舌制作起来不算难，首先要把大葱切成段，而老姜也要切成片，大蒜拍破之后，我们把鸭舌，用水淘洗上两遍折合后再选择备用。在锅中加入足够多的水，处理好的鸭舌放入其中，大火烧开之后煮上大概五分钟，等到锅中的水出现浑浊的时候，我们把鸭舌捞出来，装到盆中之后，用水反复的进行搓洗，完全洗干净就可以了。之前煮鸭舌的水需要全部倒掉，在锅中重新加入足量的水，开大火烧开之后，加入洗净的鸭舌，焯水一分钟就可以捞出来滤干。这样处理过的酱鸭舌就很不错，处理好的鸭舌，加入生抽、料酒和白砂糖，还要加入盐适量，再依次放入葱段、姜片、大蒜，腌制上大概五分钟，对于腌制好的鸭舌可以风干上一下，中火加热，等到锅中的油烧到六成热的时候，然后下入葱、姜、蒜一起煸香，把风干好的鸭舌放进去，加入冰糖，老抽，还要加入料酒、足量水，开大火烧开之后，调成小火继续焖煮二十分钟就可以了。

3、酱鸭舌中的营养价值还是很丰富的，首先吃起来鲜美可可口，而且在其中是含有对我们人体生长和发育中，非常重要的磷脂类物质存在，是可以对神经系统还有我们身体发育，都可以起到很强滋补效果的，特别对中老年人的大脑健康有一定好处。

4、酱鸭舌是一种性凉的食物，所以很适合作为除秋燥的食物，滋补的效果也是很强的。而且因为鸭舌是非常有助于我们身体健康的，尤其是对于存在低热虚弱、食少便干问题的人群来说，在平时吃酱鸭舌很适合，可以帮助滋补，解决这类不适情况，经常的吃些酱鸭舌，是可以发挥出滋阴养血、益胃生津效果的，对我们健康是有好处的。

5、而且因为鸭舌中是含有大量蛋白质，而且这些蛋白质是很容易被我们人体所吸收的，所以经常吃些酱鸭舌很健康，对我们健康有一定好处，在补充营养、健体强身的同时，还可以补充磷脂类物质，可以促进大脑健康发育，还可以缓解记忆力衰退等问题。

6、鸭舌对很多人来说都是很爱吃的，因为鸭舌吃起来的味道好，而且对我们健康也有一定好处，所以我们应该对鸭舌的吃法有所了解，首先鸭舌需要我们用粗盐抓洗上一下，稍微腌制，去掉其中的腥味。然后加入适量的温水，冲洗干净之后，我们把之前清洗好的鸭舌下入锅中，再加上适量的清水，还要加入适量的可乐。加入适量的酱油之后，给鸭舌调味的同时还要上色。再加上加适量的细盐，可以大大的增加鸭舌的盐味。大火煮上十分钟左右就可以了，关火之后放在锅中，入味之后就可以吃了。

7、把鸭舌清洗干净之后，需要放到沸水中，完全焯透之后就可以捞出来，沥干其中的水分，在锅中放入高汤之后，还要加入一些精盐，上笼蒸熟之后，直接把大蒜剥皮，然后捣成蒜蓉，在这个过程中可以加入一些盐、芝麻油，在碗中，加入盐、胡椒粉、味精，还要加入芝麻油、蒜蓉以及酱油，和鸭舌一起吃就可以了。

8、吃鸭舌之前需要处理干净，首先要把鸭舌放到热水中，滚上几分钟之后倒掉其中的脏水，冲洗干净鸭舌之后再进行烹饪。把鸭舌洗干净之后，需要用热水烫上一下，然后再扯去鸭舌以及下巴上存在的皮膜，这是导致鸭舌存在腥味的主要原因，撕干净之后用水冲洗一下，把鸭舌上的血水全部都冲洗干净之后，切开就可以进行烹饪了。

9、上面给大家介绍了酱鸭舌的具体情况，能够发现酱鸭舌吃起来的味道很不错，而且对我们健康也有一定好处，所以说酱鸭舌是值得推荐给大家的，上面给大家介绍了酱鸭舌的制作方法，掌握了正确的制作方法，我们自己就可以制作出美味酱鸭舌吃。

四、风干酱鸭舌的做法大全

1、大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。

2、煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。

3、将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。扯掉鸭舌表面的硬壳，这样处理过的鸭舌就很干净了。

4、处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。

5、原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。不过我急着用，我就用烤箱吧。

6、将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。

7、烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。

8、中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。

文章分享结束，酱鸭舌和风干酱鸭舌的做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！