准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油。将鱼收拾干净后,用葱姜片、白酒和盐腌制。将香菜、胡萝卜、葱白备好,锅中放入水并烧开。放入腌制好的鱼,葱和胡萝卜切丝,将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上,淋上蒸鱼豉油,再浇上热油即可。或者鲽鱼洗干净沥水,改刀(刀口稍微深一点),刀口夹姜片和盐,鱼身撒盐拍打,撒上料酒腌制15分钟。热锅烧30克油,加葱花姜末炒出香味,加耗油(如果无蒸鱼豉油蒸鱼豉油最佳)、适量盐,少许水,烧开。腌制好的鲽鱼出锅、(蒸时会有水,一定要倒)浇汁,撒葱丝即可
准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油。将鱼收拾干净后,用葱姜片、白酒和盐腌制。将香菜、胡萝卜、葱白备好,锅中放入水并烧开。放入腌制好的鱼,葱和胡萝卜切丝,将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上,淋上蒸鱼豉油,再浇上热油即可。或者鲽鱼洗干净沥水,改刀(刀口稍微深一点),刀口夹姜片和盐,鱼身撒盐拍打,撒上料酒腌制15分钟。热锅烧30克油,加葱花姜末炒出香味,加耗油(如果无蒸鱼豉油蒸鱼豉油最佳)、适量盐,少许水,烧开。腌制好的鲽鱼出锅、(蒸时会有水,一定要倒)浇汁,撒葱丝即可
准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油。将鱼收拾干净后,用葱姜片、白酒和盐腌制。将香菜、胡萝卜、葱白备好,锅中放入水并烧开。放入腌制好的鱼,葱和胡萝卜切丝,将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上,淋上蒸鱼豉油,再浇上热油即可。或者鲽鱼洗干净沥水,改刀(刀口稍微深一点),刀口夹姜片和盐,鱼身撒盐拍打,撒上料酒腌制15分钟。热锅烧30克油,加葱花姜末炒出香味,加耗油(如果无蒸鱼豉油蒸鱼豉油最佳)、适量盐,少许水,烧开。腌制好的鲽鱼出锅、(蒸时会有水,一定要倒)浇汁,撒葱丝即可
将鱼装盘,撒上葱姜蒜,少许料酒,上锅蒸10分钟!
出锅倒掉盘中水(蒸过的葱扔掉,重新撒点),淋上蒸鱼豉油,撒上盐(撒不撒都行,因为蒸鱼豉油里有咸淡)!
鲽鱼又称比目鱼,除了味道鲜美以外,营养价值也很高,富含蛋白质和各类维生素,还有许多人体所需要的微量元素。具有减肥、增强智力、预防骨质疏松等作用。1.减肥鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,而脂肪含量较少,有利于减肥。2.增强智力鲽鱼富含大脑的主要组成成分DHA,适量食用可增强智力。3.预防骨质疏松鲽鱼可补充维生素D,可预防骨质疏松,对老年人的骨折有一定预防作用。4.美容鲽鱼中胶质蛋白含量高,具有滋润皮肤和美容的作用。
鲽鱼除了味道鲜美以外,营养价值很高,鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少。另外,鲽鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。常吃鲽鱼可补充维生素D,维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤,对老年人的骨折发生有预防作用。在鲽鱼的每一百克肉中,含有脂肪1.2g、蛋白质19g、钙107mg、热量在385.1kJ。
工具/原料:鲽鱼600克、盐7克、白酒3克、葱姜蒜5克、蒸鱼豉油8克、胡椒粉3克。
步骤一:鲽鱼摘洗干净一切为二。
步骤二:葱姜蒜备好放到盘子里。
步骤三:鲽鱼放到盘子里,撒上白酒。再撒上盐、胡椒粉腌制4、5分钟。蒸锅加水烧开,鲽鱼入锅蒸7、8分钟。
步骤四:蒸好的鱼取出,浇上蒸鱼豉油即可享用。
蝶鱼一般都是冷冻的,先把鲽鱼身自然解冻。然后用钢丝球在鲽鱼身上轻轻摩擦,擦去鱼鳞和表面的黑皮。注意动作一定要轻柔,不要伤到鱼肉。再把鱼鳍剪下来。鱼肚子里的黑皮也要清理掉。(鱼鳞、鱼鳍和肚子里的黑皮是鲽鱼腥味的主要来源,把这三样东西清理掉,能使蒸出来的鱼没有腥气。)
鲽鱼基本上清蒸的话也就是在30分钟到40分钟左右,时间还是比较短暂的,而且像鱼肉的话,今天时间不宜过长,也不宜过大,反而会影响当中的口感,所以清蒸之前一定要注意,而且一定要观察一下鱼肉的变化,这样能够更好的制作成美食。
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一、清蒸鲽鱼怎么做准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油。将鱼收拾干净后,用葱姜片、白酒和盐腌制。将香菜、胡萝卜、葱白备好,锅中放入水并烧开。放入腌制好的鱼,葱和胡萝卜切丝,将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上,淋上蒸鱼豉油,再
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