制作果冻布丁 如何自己制作果冻布丁

一、怎么做果冻布丁

果冻布丁是一种西方甜食，主要呈半固体状或无固定状，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，亦称啫喱。

5克果冻粉（大约1小勺），用少许冷水化开，然后与糖（用量根据自己口味），250毫升液体（水、果汁、牛奶等）混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。

加入白凉粉小火不停搅拌至微开。见下图

倒入碗中，放入冰箱冷藏2个小时。见下图

二、果冻布丁的做法

开放分类：健康、美食、饮食、生活、果冻

5克果冻粉（大约1小勺），用少许冷水化开，然后与糖（用量根据自己口味），250毫升液体（水、果汁、牛奶等）混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。

时果冻布丁的做法及制作方法详细介绍

主料：吉利丁 28公克砂糖 120公克水 300㏄哈密瓜 300公克冰块 300公克鲜奶油 450公克

(1)吉利丁与细砂糖先拌匀，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸腾后熄火备用。

(2)将哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用。

(3)将冰块加入作法(1)搅拌至冰块融化后，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌匀后，慢慢加入鲜奶油，一边加入时要一边搅拌，等到呈现浓稠状时，再分装到布丁模中，最后放入冰箱冷藏2～3小时。取出后倒扣到小盘子中，即可食用，喜欢奶油的话，也可以淋上1颗奶油球，增加风味。

鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。

1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。

2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。

3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。

4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。

5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。

做法：（1）将1料放在一起拌匀。

（2）将2料搅拌均匀后，隔水融化。倒入1料中拌匀，舀入模型中放入冰箱冷藏即可

明胶粉和水以1：25的比例配比，我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的

将一部分果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可

三、制作果冻布丁的详细步骤及技巧

果冻布丁是一道美味可口的甜食，它通常由果汁、糖和明胶制成，口感柔软、绵密，味道清新浓郁。制作果冻布丁需要注意的细节很多，下面就和大家分享一下具体的做法和注意事项。

制作果冻布丁的材料包括水、果汁、糖和明胶粉。一般来说，每500毫升水需要加入10克明胶粉、100克糖和250毫升果汁。如果搭配鲜果制作，则需要将果肉做成小丁状备用。

将糖加入开水中溶解，然后将明胶粉倒入拌匀，再倒入果汁拌匀，使其完全融合。记得在煮糖水的过程中不要离开火炉，糖水一旦煮沸，火力就要转小。

将糖水、果汁、明胶混合物倒入准备好的模具中，如果需要添加水果粒，则一定要搅拌均匀。注意，倒入的量要占模具的三分之二，以便冷藏后为其留出空间。

将模具放入冰箱或者冷库中，并适当晃动模具，以确保混合物均匀凝固。一般来说，冷藏时间为2-3个小时左右。

在果冻布丁凝固后，轻轻晃动模具，看看果冻布丁是否已经彻底硬化。如果已经凝固，则用刀子将果冻布丁与模具之间的连接处轻轻分离，再将模具颠倒，将果冻布丁从模具中脱出。

将果冻布丁切成合适大小的块状，可以直接食用或者搭配水果一起享用。

总之，制作果冻布丁需要耐心和细心，循序渐进，等到果冻布丁凝固后，你会发现这份心血都是值得的。最后，祝大家制作愉快，好吃好玩！

四、如何自己制作果冻布丁

果冻布丁是很多人都喜欢的一种零食，尤其是小朋友和爱吃零食的女孩子们。有时候就想自己在家里做点果冻布丁吃，不仅自己用料放心，做得多了，还可以吃个够呢！

事不宜迟，快来看看果冻布丁的做法！

食材准备：香滑布丁粉、牛奶、蛋黄、水、糖

2、开水中加入牛奶和糖，一边煮一边搅拌，水快沸腾时改用小火。

3、加入布丁粉和打散的蛋黄，拌匀。

4、关火，然后将煮好的布丁液过滤一遍。

5、用勺子将布丁液充分搅拌，直至没有汽泡，液面变得光滑。

6、将布丁液倒入模具中，放进冰箱冷藏20分钟左右即可。

食材准备：芒果、牛奶、糖、淡奶油、水、鱼胶粉、草莓果酱

1、将鱼胶粉加入30克水，浸泡15分钟备用。

2、将鱼胶水隔热，使融化成液体。

3、取适量草莓果酱装入布袋，并加入半勺鱼胶液，拌匀。

4、在模具中央挤上草莓果酱，静置半小时。

5、将芒果去皮、剥出果肉，打成果泥。

6、将淡奶油打至五分发（体积稍微变大即可）。

7、在奶油中依次加入牛奶、白糖、炼乳、一部分芒果泥和鱼胶水混合并搅匀。

8、用勺子将拌好的材料舀入模具中，留出一部分空间，再挤些草莓酱或是放些芒果果粒。

五、果冻和布丁有什么区别

1、果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。

2、布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状;用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。

3、果冻是一种半固体状的，可以自己挺立，而布丁事实上是属于半凝固状的浆状，只有冷冻的时候才可以凝固成固体。

4、三、果冻一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。

5、制作果冻的主要原料是果汁、水、糖和明胶或者鱼胶粉等其他凝固胶质，果冻是一种低热量高膳食纤维的食品。

6、布丁的原料主要是玉米淀粉或者树蜀淀粉、以及鸡蛋和奶黄，因为树蜀淀粉和玉米淀粉只能将液体物质凝结在一起。

7、果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。

8、(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。

9、(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。

10、参考资料：果冻-百度百科布丁-百度百科

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。