炒黄豆芽(黄豆芽炒多久能熟)

一、黄豆芽怎么处理

“夏天天气热，大鱼大肉嫌油腻，烧菜复杂又黏腻，香辣菜开胃但容易上火。还是这道小菜更适合夏天食用，清爽脆嫩，好吃又爽口，做法很简单，简单炒一炒就能端上桌。”

黄豆芽摘去老根，清洗干净，沥干水分备用；

干辣椒掐成段，过滤掉辣椒籽；备好花椒；

菜籽油煎熟后，关火稍微冷却，放入干辣椒，花椒爆香；

起锅盛出，【炝炒黄豆芽】就做好啦。

2、菜籽油一定要煎熟后，才能炒菜，否则味道不好；菜籽油煎熟后，稍微关火冷却下，再放入干辣椒、花椒爆香，否则会糊掉；

二、炒豆芽用绿豆芽还是黄豆芽

1、绿豆芽与黄豆芽是生活中常吃的两种豆芽制品，口感清嫩爽口，深受老饕的喜爱，从口感上来说，绿豆芽更嫩，更软，黄豆芽更结实，纤维感更强，黄豆芽更是带有黄豆瓣，是很多川菜中喜欢加入的蔬菜之一。

2、绿豆芽，即绿豆发出来的芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，绿豆芽也比绿豆容易食用，一般用来炒菜凉拌，口感比绿豆更好。

3、黄豆芽是一种营养丰富，是豆科植物黄豆发出来的芽，是味道鲜美的蔬菜，也是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

4、从食疗角度来讲，绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。

5、从烹调角度说，黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短。

三、黄豆芽焯水好直接炒好

1、黄豆芽的营养价值非常高，特别是在这春末夏初之际，它除了含有人体所需的多种营养物质以外，经常食用还能增强身体机能，在民间一直有“长寿菜”的美誉！黄豆芽的做法也比较广泛，炒着吃，煮着吃，炖着吃，做成馅，做成汤都是非常不错的。今天咱们就来聊聊【炒黄豆芽】那点事……

2、炒黄豆芽看似简单，实则最考验人！很多人将方法弄错了，导致黄豆芽不入味，出水多！无论是焯水还是直接炒，都是不对的！焯水后的黄豆芽，吃起来很寡淡，而且出水还多。直接炒就更不对了，一方面是不易炒熟，另一方面是炒制时间比较长，那么应该怎样做呢？答案是——过油！

3、对，您没看错，是过油，黄豆芽经过油炸之后，吃起来更入味，还不会出水！炸制时油温不要太高，3-4成左右下锅，炸2分钟，炸完后再用沸水洗一下，这样不但不会油腻，而且更容易入味。一起看看详细做法吧！

4、所需食材：新鲜黄豆芽，韭菜，粉条，五花肉，干辣椒，生抽，老抽，白糖，盐。

5、做法，1：买回的黄豆芽，先用清水清洗几遍，然后再控干水分，韭菜洗净切段，粉条泡软，切段，五花肉切成片，葱姜切片。

6、2：炒锅加入适量食用油烧至4成热，下入黄豆芽，炸2分钟左右，炸制过程中，用漏勺将漂浮在油面上的豆皮捞出来。黄豆芽炸好后，将其捞出控油。

7、3：锅内入清水烧沸，浇淋在黄豆芽上面，反复多浇几遍，这样能去除表面的油脂，吃起来也就不会腻。

8、4：另起锅烧热，加入少许食用油，先下入五花肉炒香，再放入葱姜，干辣椒等小料炒香，随后烹入生抽，倒入黄豆芽略炒。

9、5：再加入少许的清水，烧沸后放入粉条翻匀，加盐，白糖调味，略烧3-4分钟，然后下入韭菜段，翻匀后淋点香油，马上出锅即可。

四、炒黄豆芽需要焯水吗

在炒豆芽之前是一定要给豆芽焯水的，这样才能够去掉豆芽的豆腥味儿，豆芽才不会有苦涩的口感。豆芽焯水也是有很多技巧的，比如：焯水之前先浸泡豆芽。给豆芽焯水的时候，要等到水热了以后才能够下锅。还有就是给豆芽焯水要控制好时间。

食材：黄豆芽、红椒、蒜、香油、姜、葱、花椒粒、料酒、盐。

2、蒜苗在选购的时候，尽量挑选嫩的，不然会影响到口感。

3、将蒜苗用手折断，差不多五厘米长，然后用清水清洗干净。

4、红椒切丝、生姜切丝、葱花切碎，备用。

5、热锅放油，当油温七成时放入花椒、生姜、葱花。大火爆出香味。

7、随后将蒜苗、红椒也放入，一直有味道出来了，就可以开始调味了，放入食盐、味精，最后还有香油。

8、等味道完全融合了，就可以上桌了。

这道菜给人体带来的健康：防治高血压、防治牙龈出血、养颜美容等等的作用。人体会经常缺乏维生素B2，而黄豆芽中的维生素B2含量是很高的。它可以很好的保护皮肤和毛细血管，防治动脉硬化，老年人的高血压可以很好的预防。并且黄豆还有清热明目的作用。黄豆芽中的维生素C含量很高，让头发保持的乌黑发亮，青少年处于生长期间，可以预防贫血。

五、黄豆芽炒多久能熟

1、一般来说，炒黄豆芽的时间要控制在5到7分钟之间，如果时间太长，黄豆芽会变得过熟，口感就不太好了。另外，炒黄豆芽的温度也很重要，一般来说，温度要控制在中火到大火之间，这样才能保证黄豆芽的口感。

2、此外，炒黄豆芽的时候，要注意把握火候，不要炒得太久，否则黄豆芽会变得过熟，口感就不太好了。另外，炒黄豆芽的时候，要注意把握油量，不要放太多油，否则黄豆芽会变得油腻，口感也不太好。

3、总之，炒黄豆芽的时间要控制在5到6分钟之间，温度要控制在中火到大火之间，把握火候，把握油量，这样才能保证黄豆芽的口感，让它熟透而又鲜美可口。

4、绿豆芽和黄豆芽的区别很多人都知道，因为这种蔬菜是最常见的一种。它们最大的差别别在于颜色不同，形状不同。从外观上来看，绿豆芽的颜色是绿色的，黄豆芽的颜色是黄色的。

5、绿豆芽比黄豆芽要长，但是黄豆芽比绿豆芽的豆子大，这是区别方法之一哦，黄豆芽比较胖，比较丰满。绿豆芽比较苗条，细长细长的，它们的外观还是有很大区别的。

6、绿豆芽和黄豆芽，主要是由绿豆和黄豆生成的。所以它们的营养价值区别主要是绿豆和黄豆的营养价值区别。绿豆和黄豆主要都是豆制品，所以它们的营养价值没有什么明显的区别。但是，黄豆芽的营养价值却比绿豆芽要多一些哦，这是需要注意的地方。

文章到此结束，如果本次分享的炒黄豆芽和黄豆芽炒多久能熟的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！