芝麻酱 芝麻酱和麻酱有什么区别

一、麻酱和芝麻酱是一样的吗

1、麻酱和芝麻酱不是一样的。麻将是一种由芝麻榨成香油以后，剩余的芝麻残渣加入一些调味品调和成的调和酱，芝麻酱则是将芝麻炒熟以后，使用磨子磨出来的纯芝麻酱。麻酱的价格偏低，口感偏香料味，一般都是商用，只需要一点可以起到很好的调味效果了。芝麻酱营养丰富，相比麻酱来说，价格也是偏贵的。一般家庭购买都是选择纯芝麻酱。相比于价格和口感来说，大家更加看重的是健康。一般我们在吃火锅的时候，火锅店内的食材为了节约成本，总是会将麻酱调制好以后，端上人们的餐桌。麻酱由于添加了调味品，味道是非常有食欲的。当我们在超市里面购买的芝麻酱，瓶子内的芝麻酱上层总是会飘着一层香油，香油可以使芝麻酱的口感更加纯正。一般来说，芝麻酱的营养成分比麻酱要高，芝麻酱里面富含钙质和铁质，婴幼儿也是非常适合吃的。

2、一、麻酱是芝麻榨成香油以后剩余的残渣，加入调味品掩盖麻酱的苦味，是一种调和酱

3、麻酱是芝麻加工成香油后，剩余的芝麻渣，经过二次加工，制成麻酱。麻酱价格便宜，都是用在商业的，饭店内采购的是比较多的。麻酱本身的味道是苦涩的，在加入调味品以后口味上是比芝麻酱还要醇香的。

4、二、芝麻酱是用芝麻直接磨碎做成酱，一般芝麻酱表层都会有一层香油，营养成分也是相当丰富的，吃芝麻酱对身体健康有好处

5、每100克芝麻酱内含有钙质高达600mg，比牛奶的钙含量多了足足有六倍。芝麻酱内还含有丰富的铁质，一些贫血的人吃芝麻酱，是可以起到补铁补血的作用的。

6、纯芝麻酱可以为身体补充营养，那么，你知道如何判断芝麻酱的纯度呢？

二、芝麻酱怎么吃法大全

芝麻酱是传统的食材，经常被用来调制菜肴，可以增加食物的美味，芝麻酱的吃法有很多，如凉拌黄瓜、凉拌豆角或者用饼蘸着吃，而在武汉传统小吃热干面里面，芝麻酱还是一种不可缺少的材料，总之，芝麻酱的吃法是很广泛的，主要就是起调味的作用。下面还是让我们具体来看看芝麻酱的吃法吧。

准备材料：面条、芝麻酱、凉开水、酱油、葱花米醋、黄瓜胡萝卜、腌香椿末

1、把芝麻酱倒在一个碗里，加少许食盐和凉水，用筷子顺一个方向搅拌，一直搅拌到芝麻酱变稀而且均匀了为止；

2、把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油备用；

3、把面条煮好之后过凉水，盛到碗里，加入芝麻酱，放上配菜、葱花、酱油搅拌，再淋一点醋搅拌均匀即可。

准备材料：中筋面粉、酵母、芝麻酱、油

1、将400克左右的面粉加一小勺酵母，并加入45度的温水和成面团，醒1.5到2个小时；

2、把面团揉一揉，擀成一块大圆饼，把芝麻酱用油调好之后就涂抹一层在面饼上；

3、将面饼卷成卷，然后用到切成适当长度的段；

4、把一个个的小段拧成开花的花卷，方法就是手捏两端一转即可；

5、把小花卷放入锅中蒸半个小时左右，芝麻酱小花卷就出锅了。

三、芝麻酱和麻酱有什么区别

1、比例不同，二八酱指麻酱的比例，二成花生，八成芝麻，俗称二八酱，纯麻酱就是纯芝麻做的。

2、口感不同，二八酱因为里面加了花生所以口感比较香，在营养方面更加均衡，适合老年人食用，而芝麻酱缺少花生的香味，但芝麻味很浓重。

3、价格不同，成本来说芝麻酱的价格要比二八酱要高，这也取决于芝麻和花生的成本价，所以可以根据自己的情况选择合适的口味。

芝麻酱不是单纯的只有芝麻的芝麻酱，而是那种老北京传统二八酱。纯芝麻磨出来的芝麻酱就会出现苦味，用花生和芝麻按照一定的比例磨出来的酱不会出现苦味，会有非常醇厚的香味。

芝麻要洗净、晾干然后炒熟。如果直接炒的话，芝麻里面很多水汽，炒芝麻的时候要不停的翻炒，听到有炸裂的声音，芝麻泛黄的时候就好了。不要将芝麻炒的时间太长，炒老的芝麻也会发苦，想要花生更好剥红衣，可以先将花生放入冰箱冷冻三个小时，这样炒熟后就好剥了。

四、麻酱和芝麻酱区别是什么

1.制作原料不同芝麻酱采用了芝麻制作而成的。但是麻酱里面虽然含有着芝麻的成分，但也含有着其他的一些成分，算是一种调和型的酱料。

2.外观上的区别芝麻酱一般看起来色泽都是比较细腻的，无论放多长时间都不会出现变硬的情况，但是麻酱如果放的时间比较久，自己就出现了变硬的情况。

3.颜色上的区别芝麻酱的颜色一般都是棕色的，并且这种棕色有深有浅，一般浅颜色的基本上里面是不添加任何调料的，是纯天然的芝麻酱。

但是麻酱颜色看上去都是灰色的或者是比较浅的颜色，吃上去口感是比较黏腻的，一般都需要用水进行搅拌之后才能够达到稀稠的状态，作为蘸料被我们食用。

1.先说说最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。

2.某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌。

3.还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。

4.还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。

五、芝麻酱的100种吃法

芝麻酱料理有：1、麻酱拌面，2、麻酱菠菜，3、红糖麻酱花卷，4、芝麻酱糖饼，5、芝麻酱花卷。

起锅烧大半锅水，开锅后下入面条，边煮边搅拌避免粘连。煮3～5分钟，捞出面条，过凉水。一勺麻酱，人多就多放几勺。少量多次倒入温水，边倒边沿着一个方向搅拌就可以了。接下来要配一碗灵魂小料。

接着用一个小碗，放葱蒜、花生碎、香油、老抽、生抽、鸡精、少许盐和糖，烧一勺热油浇入碗中，然后把这碗小料倒入麻酱中搅拌均匀。吃的时候，面条沥干水，加入黄瓜丝、葱丝等自己喜欢的配菜，拌上麻酱。

洗干净菠菜后切段，起锅烧水，焯菠菜时放一点盐，这样菠菜颜色更翠绿，焯好的菠菜，用凉水投一遍，然后攥干水分备用。麻酱花生酱，加入盐、糖、醋、酱油，沿着一个方向搅拌混匀后，加入蒜末。最后在菠菜上淋上酱料，搅拌均匀即可。

将土司片涂抹一层薄薄的芝麻酱，接着放进烤箱180度烤一分钟即可。

面粉中加入一勺芝麻酱和煮熟的小米合在一起。加入温水，和好后，把面团醒一下。红糖和芝麻酱准备好，合在一起，将面饼擀成厚约一个手指头的面饼，放入一勺红糖芝麻馅料，像包包子一样把馅料包起来。锅里不用放油，直接烙就可以。

红糖和面粉以10:1的比例混合。解好的麻酱，与红糖是1:1比例，混合在一起，搅拌后呈浆状。将馅倒入保鲜袋里，用擀面杖去擀成规则、薄厚均匀的方形，放冰箱冷藏。跟普通花卷的制作步骤一样，只不过要把原本油盐葱花的那一部去掉，均匀铺上红糖麻酱馅，再按照普通花卷的卷法卷好，上锅蒸18分钟即可。

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