鲫鱼汤怎么做？需要放什么调料

一、炖鲫鱼汤的做法

做法：1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净，然后加进去适量的高度白酒，给鱼表面杀下菌。（因为这是自己在水库逮的，所以杀下菌还是比较保险的！）

2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候，来准备下所需的配料，小葱清洗干净，生姜切片备用，锅中多加点油，开小火预热，看到锅中冒烟的时候将火关掉！

3、待锅中的油温度降下来以后，再开小火，把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎，煎至两面金黄，最后把生姜和小葱段放进去，加入足量的开水，（记住这里一定要加开水，如果是凉水的话，做出来的鲫鱼汤腥味会比较大！）

4、先用大火炖5分钟，加上一勺白糖，可以让鱼汤喝起来鲜味更浓，然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟，最后撒上适量的盐和蒜苗，就可以盛出装盘，其余增香的调料一律不加，这样做出来的鱼汤才是原汁原味！

1、由于是野生的小鲫鱼，所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌，这样吃着才放心！

2、因为我家用的是普通的锅，所以先把油加热，晾凉以后再开始煎鱼，这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话，可以忽略这一步骤！

3、鲫鱼煎好以后，加水的时候要注意一定要加热水，如果你加的是凉水的话，会让鱼快速变凉，导致内部的腥味散发不出来，最后鱼汤的腥味也会很浓！

4、加入热水以后要开大火炖，这样可以让鱼肉快速的煮熟，并且将里面的腥味给逼出来，这个时候记住不要盖锅盖，因为这个时候要让热气散发出去，盖上锅盖会让热气又重新回到锅里，导致鱼汤腥味重！

5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓，如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。

二、鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。以下是我整理的怎样熬鱼汤好喝又营养，欢迎参考阅读!

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重。

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。怎样熬鱼汤好喝又营养

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

三、家常鲫鱼汤怎么做

今年入夏以来，我家餐桌上总少不了汤，自从学会了鲫鱼汤的正确做法，我家隔三岔五就会做一次鲫鱼汤。鲫鱼汤是家常菜也算是快手菜，食材非常简单，把鲫鱼煎一煎煮一煮就很鲜美可口了，新手看一遍就能学会。

鲫鱼汤的鲜是一般鱼类做不到的，但是要想煮出又白又鲜美好喝的浓汤，有两个步骤可得记住别做错了。熬煮鲫鱼汤的关键两步：一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤。有了这两步，想鲫鱼汤不好喝都难，宴客做这道汤也会倍有面子。

食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐

1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

四、鲫鱼汤怎么熬***需要放什么调料

准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。

8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。

五、怎样熬鲫鱼汤呢

鲫鱼熬汤是我家餐桌上常会出现的，鲫鱼可以搭配豆腐、萝卜等等食材，熬煮的汤鲜香味美，而且还能让人充分吸收其中的价值，所以说很多人也比较喜欢喝鲫鱼汤，做好的鲫鱼汤不仅是汤汁好喝，鱼肉的口感也特别好，细嫩滑，让人一口一口喝不停，而在做鲫鱼汤的时候，能够将其熬至浓白的状态才可让人更加充分吸收价值，而怎么做才能发白呢？用人加牛奶有人先煎鱼，其实我们只需要掌握其中的1个小技巧，鱼肉便会特别嫩滑，汤汁浓白鲜香，不会让人感觉有腥味，下面我便将鲫鱼汤的做法详细分享给大家，学会后自己在家就能做，相信你看完食谱便能学会。

备用食材：鲫鱼2条，白萝卜半根，食用油适量，鸡蛋1个，生姜1块，食盐少许，胡椒少许，葱花少许；

制作过程：第一步，首先准备出鲫鱼，大的一条，小的两条即可，没有过多的约束，然后将鲫鱼不能食用的部分都去除干净，然后冲洗好，控干鲫鱼中的水分，待用，鸡蛋1个磕入在碗中，不要打散；

第二步，锅中添上适量的食用油，将鸡蛋倒入锅中开始煎，待将其一面煎至定型后，即可翻面继续煎，将鸡蛋的两面都煎得比较老一些，煎好的荷包蛋盛出待用，重取一锅，烧热后；

第三步，用生姜擦一下锅底，然后加上点食用油，放入处理好的鲫鱼下锅煎，别急着翻动，轻轻晃动锅防止粘锅，待将鱼煎至定型后即可翻面，将两面都煎黄，可以一条一条分开煎；

第四步，萝卜半根清洗干净后，去皮，将其切成片或者是丝，然后放入锅中翻炒片刻，加上适量的清水，同时放入生姜片，待将水煮开后，将之前煎好的荷包蛋放入锅中继续煮；

第五步，这个过程可以发现汤汁慢慢发白，待用筷子可以轻松插入鱼肉中的时候，加上点食盐和胡椒粉调味，盛出后撒上葱花做点缀，便可以享用。

小编总结：鲫鱼的价值丰富，但是价格却比较亲民，符合大众的消费水平，买一条鲫鱼搭配萝卜炖汤，在享受美味的同时还可吸收其中的价值，鲫鱼中含有钙元素以及丰富的蛋白质，不管是大人还是小孩吃，对身体都会有很好的帮助，俗话说得好“肉的精华都在汤里”，所以说用鲫鱼熬的汤比肉还要营养价值高，在炖煮鲫鱼汤的时候，大家只要掌握好方法，口感和价值都会提升不少，鲫鱼不管是和萝卜还是豆腐搭配，都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法。

1、做鲫鱼汤不发白？用上1个小技巧，便是加入一个煎的荷包蛋，因为用油煎过，再加上用开水煮，汤的颜色便会发白，而且这样炖的汤也会特别鲜香；

2、鲫鱼别直接下锅煎，多加1个步骤，便是用生姜擦锅底，经过这个烹饪，可以在锅底形成一层隔离膜，鲫鱼下锅煎的时候，因为与锅底隔离，所以不会粘锅，而且煎过的鱼也可以帮助去除一定的腥味；

3、鲫鱼汤中别添加过多的调味料，我只用了食盐和胡椒粉做调味，口感便会特别丰富。

文章分享结束，鲫鱼汤怎么做和需要放什么调料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！